Whiskylikeur

Een whiskylikeur valt onder de Europese categorie likeur, niet onder whisky. Verordening (EU) 2019/787 eist voor likeur een alcoholgehalte van minimaal 15 procent en een suikergehalte, uitgedrukt als invertsuiker, van minimaal 100 gram per liter. Lagere drempels gelden alleen voor kersenlikeuren met uitsluitend kersenbrandewijn (70 gram) en voor likeuren die uitsluitend met gentiaan, een vergelijkbare plant of alsem zijn gearomatiseerd (80 gram).

Whisky zelf heeft strengere regels. Dezelfde verordening schrijft minimaal 40 procent alcohol voor, verbiedt het toevoegen van alcohol en staat geen zoeten of aromatiseren toe, ook niet om de smaak af te ronden. Alleen gewone karamel (E 150a) voor de kleur is toegestaan. Zodra er honing, suiker, kruiden of room bij komt, is het dus geen whisky meer maar een likeur.

Alleen als alle alcohol uit whisky komt. Artikel 11 van Verordening (EU) 2019/787 noemt een naam als whiskylikeur een samengestelde term: de wettelijke benaming van een gedistilleerde drank, gecombineerd met het woord likeur of room. Die is toegestaan op voorwaarde dat de alcohol uitsluitend afkomstig is van de genoemde drank. Alcohol die in aroma's, kleurstoffen of andere toegestane ingrediënten zit, telt daarbij niet mee.

Er gelden ook regels voor het etiket. De whisky mag niet alleen met water zijn verdund tot onder zijn eigen minimumgehalte. De samengestelde term staat in één lettertype, één lettergrootte en één kleur, wordt niet onderbroken door andere tekst of afbeeldingen en is niet groter gedrukt dan de naam van de drank. Volgens artikel 10 mag zo'n term met likeur of room de wettelijke benaming vervangen, als het eindproduct aan de eisen voor likeur voldoet.

Een roomlikeur is een likeur waar melk of room in zit. Juridisch blijft het een likeur: dezelfde ondergrens van 15 procent alcohol en dezelfde suikereis gelden. De verordening staat voor likeuren met melk de naam cream toe, aangevuld met de naam van de belangrijkste grondstof. Staat whisky als samengestelde term in de naam, dan geldt ook voor een roomlikeur de regel van artikel 11. De Arran Gold Cream Likeur uit Schotland is zo'n roomlikeur in de winkel.

Ierland kent voor dit type een beschermde geografische aanduiding: Irish Cream. Het productdossier van het Ierse ministerie van landbouw omschrijft die als verse Ierse room in een gezoete alcoholbasis met Ierse whiskey. Het dossier eist minimaal 15 procent alcohol en minimaal 100 gram suiker per liter. Een whiskylikeur zonder room, zoals Irish Mist of Dubliner, valt onder de gewone likeurregels.

Elk merk heeft een eigen recept en een eigen verhaal. Het Schotse Glayva is een goed gedocumenteerd voorbeeld. Volgens producent Whyte and Mackay ontstond de likeur in 1947 in de haven van Leith bij Edinburgh, bij wijn- en whiskyhandelaar Ronald Morrison. De naam komt van het Gaelische gle mhath, wat zeer goed betekent. Glayva wordt volgens de producent gemaakt met gerijpte Schotse malt whisky's, specerijen, mandarijnen uit het Middellandse Zeegebied, kaneel en honing.

In de Verenigde Staten werken grote whiskeymerken met honing. Jack Daniel's omschrijft Tennessee Honey als een blend van Jack Daniel's Tennessee Whiskey en een honinglikeur van eigen makelij. Voor het gebruik noemt Glayva onder meer The Grappler: 45 ml Glayva, 120 ml appelsap, gemberbier en crushed ijs.

In de winkel staan nu 27 flessen whiskylikeur, uit de Verenigde Staten, Schotland, Nederland, Ierland, Canada en Japan. Uit Schotland komen onder meer Glayva, de Bruadar Malt Whisky Liqueur en de Arran Gold Cream Likeur. Ierland is er met Irish Mist Honey Liqueur en de Dubliner. Uit Amerika staan Jack Daniel's Tennessee Honey, Wild Turkey American Honey, Jim Beam en Southern Comfort in het schap, en uit Canada Black Velvet. Ook J&B, Elvis en de Battumse Whisky-Caramel Likeur staan erbij.

Het alcoholgehalte en de samenstelling staan op het etiket van elke fles. Wilt u weten wat een vermelding betekent, of zoekt u een fles voor een cadeau of een cocktail? Bel gerust of kom langs bij ’t Bockje aan de Brink 2 in Bathmen.

De winkel staat aan de Brink 2 in Bathmen. Open dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur. Voor advies belt u 0570 541 278 of mailt u naar info@bockje.nl.