Drankadvies · Bier en spijs

Gamba’s in knoflookolie met San Miguel

Gamba’s die kort in hete knoflookolie gaan, met een gedroogd pepertje en een half stokbrood om de olie mee op te nemen. Daarnaast een koude Spaanse pils.

Terug naar de aanbevelingen

Fles San Miguel, bier

Uit het schap

De fles

San Miguel komt van San Miguel uit Spanje en is een pils van 5,4 volumeprocent. De fles bevat 33 centiliter. Het bier is goudgeel, licht van lijf en droog, met graan in de geur en een bescheiden hopbitterheid in de afdronk.

San Miguel

De combinatie

Waarom dit samengaat

Dit gerecht is in wezen olie met knoflook en peper. Koolzuur tilt die olie van het gehemelte, en de lage temperatuur van het bier verzacht de prikkel van het pepertje meteen. Een zwaarder of zoeter bier zou tegen de knoflook in gaan; een droge pils laat hem juist staan.

Aan tafel

Het gerecht

  • Voor 4 personen
  • Klaar in 25 minuten
  • Soort voorgerecht

Wat u nodig hebt

  • 600 gram gamba’s, gepeld en schoongemaakt
  • 6 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 150 milliliter olijfolie
  • 2 gedroogde rode pepertjes
  • 1 theelepel zoet paprikapoeder
  • 2 eetlepels fijngesneden platte peterselie
  • 1 citroen, in partjes
  • 1 wit stokbrood
  • zout

Zo maakt u het

  1. Dep de gamba’s droog met keukenpapier en bestrooi ze licht met zout.
  2. Doe de olie met de knoflook in een koude koekenpan en zet die op matig vuur.
  3. Laat de knoflook langzaam warm worden en 4 minuten trekken, tot de plakjes lichtgoud zijn.
  4. Verkruimel de pepertjes erboven en laat ze 30 seconden meebakken.
  5. Zet het vuur hoog en leg de gamba’s in de pan. Bak ze 2 minuten, keer ze en bak ze nog 1 minuut.
  6. Haal de pan van het vuur en roer het paprikapoeder erdoor; boven het vuur verbrandt het en wordt het bitter.
  7. Strooi de peterselie erover en breng op smaak met zout.
  8. Zet de pan op tafel met het stokbrood en de partjes citroen ernaast.

In het glas

Schenken

Schenk op 4 tot 6 graden in een klein, recht glas en schenk liever twee keer een half glas dan een keer een vol glas. Zo blijft het bier koud tot de laatste slok.

Alles over San MiguelTerug naar Drankadvies van ’t Bockje

Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18