Drankadvies · Bier en spijs

Witlof uit de oven met Wilderen Tripel Kanunnik

Witlof met ham en kaas uit de oven, onder een dikke kaassaus met een korstje van paneermeel. Een tripel heeft genoeg gewicht en genoeg koolzuur om naast dat bord te blijven staan.

Terug naar de aanbevelingen

Fles Wilderen Tripel Kanunnik, bier

Kaas van de buren

Belegen kaas

Rauwmelkse belegen kaas, ongeveer 4 maanden gerijpt. In stukken van 250 g, 500 g en 1 kg.

Kloas in ’t Hof is de kaasboer aan de Brink in Bathmen, bij ons op hetzelfde plein.

Bekijk bij Kloas in ’t Hof (opent de site van Kloas in ’t Hof)

Uit het schap

De fles

Wilderen Tripel Kanunnik is een Belgische tripel van brouwerij Wilderen en staat op 8,2 volumeprocent. Een tripel is goudblond, hergist op de fles en daardoor rijk aan koolzuur. U proeft kruidige gisttonen, een zoetige moutbasis en een droge, licht bittere afdronk waarin de alcohol meeloopt.

Bestellen in de webshopWilderen Tripel Kanunnik

De combinatie

Waarom dit samengaat

Kaassaus is vet, ham is zout en de witlof brengt zelf een bittere toon mee. Het koolzuur van een tripel snijdt door het vet van de saus heen, en de eigen bitterheid van het bier komt naast die van de witlof te staan in plaats van ertegen. Het gewicht klopt ook: een licht bier zou onder een gegratineerd bord verdwijnen.

Aan tafel

Het gerecht

  • Voor 4 personen
  • Klaar in 60 minuten
  • Soort hoofdgerecht

Wat u nodig hebt

Zo maakt u het

  1. Snijd met een puntig mesje een kegeltje uit de onderkant van elke stronk. Dat is het bitterste deel.
  2. Breng een ruime pan water aan de kook met zout en de suiker. Kook de witlof 10 minuten, schep hem eruit en laat hem uitlekken op een schone theedoek. Druk het vocht er voorzichtig uit.
  3. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  4. Smelt de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en laat die 2 minuten garen zonder te kleuren.
  5. Giet de melk er scheutje voor scheutje bij en blijf roeren tot u een gladde, dikke saus hebt.
  6. Neem de pan van het vuur, roer er 100 g kaas en de mosterd door en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
  7. Rol elke stronk in een plak ham en leg ze naast elkaar in een ingevette ovenschaal.
  8. Giet de saus erover en strooi de rest van de kaas en het paneermeel erop.
  9. Bak het gerecht 25 minuten, tot de bovenkant bruin is. Laat het 5 minuten staan voor u opdient.

In het glas

Schenken

Schenk op 8 tot 10 graden in een bolvormig glas op voet. Schenk in een keer door en stop zodra u de gist in de hals ziet komen, dan blijft die in de fles. Een kraag van twee vingers houdt de kruidige geur boven het glas.

Bestellen in de webshopAlles over Wilderen Tripel KanunnikTerug naar Drankadvies van ’t Bockje

Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18