Laurent Miquel Les Auzines Albariño kopen bij ’t Bockje Bathmen

Bereiding

1. Snijd de sjalot zeer fijn en meng hem met de rodewijnazijn en versgemalen zwarte peper.
2. Open de oesters met een oestermes, laat het vocht in de schelp en verwijder losse stukjes schelp.
3. Leg de oesters goed koud op een schaal en dien op met partjes citroen en de sjalotazijn ernaast.

Bereiding

1. Haal de geitenkaas een half uur voor het serveren uit de koelkast.
2. Snijd hem met een nat mes in plakken.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en rasp de Gruyère.
2. Breng water, roomboter en een snuf zout aan de kook en voeg in één keer de bloem toe.
3. Roer op laag vuur tot het deeg een bal vormt en loslaat van de pan.
4. Laat iets afkoelen en klop de eieren er één voor één door, daarna het grootste deel van de kaas.
5. Spuit of schep kleine bergjes op een bakplaat met bakpapier en bestrooi met de rest van de kaas.
6. Bak 20 tot 25 minuten tot ze goudbruin en luchtig zijn, zonder tussentijds de ovendeur te openen.