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33 cl · 6% · Dunkel

€ 1,99

Kompel Ondergronds
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Kompel Ondergronds

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Zu Tisch mit Kompel Ondergronds

Dunkles Bier · Belgien · 6%

Warum das zusammenpasst

Ausgewählt nach Bierstil (dunkles Bier), Herkunftsland (Belgien), Alkoholgehalt (6%) und den Noten von Lakritz, Rauch und Röstaromen in der Beschreibung. Malzige Süße gegenüber gebratenen und geschmorten Gerichten; die Bitterkeit bleibt im Hintergrund.

Bei 8 bis 10 °C servieren.

Was benötigt wird

Für 4 Personen

Wildragout mit PilzenHauptgerichtWildragout mit Pilzen

Zutaten

  • 1 Kilo Hirschgulasch
  • 300 Gramm gemischte Pilze
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 500 Milliliter Rotwein
  • 250 Milliliter Wildfond
  • 6 Wacholderbeeren
  • 2 Lorbeerblätter

Zubereitung

  1. Tupfen Sie das Fleisch trocken, bestreuen Sie es mit Salz und Pfeffer und braten Sie es portionsweise rundherum in heißem Öl an.
  2. Hacken Sie die Zwiebeln, schneiden Sie die Karotten in Stücke und dünsten Sie sie 5 Minuten in demselben Topf an.
  3. Geben Sie das Fleisch, den Rotwein, den Wildfond, die zerdrückten Wacholderbeeren und die Lorbeerblätter hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
  4. Lassen Sie es zugedeckt 2,5 bis 3 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch zerfällt.
  5. Braten Sie die Pilze separat in Butter goldbraun und rühren Sie sie in der letzten Viertelstunde unter das Ragout.
  6. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
KlosterkäseZum KäseKlosterkäse

Zutaten

  • 160 Gramm Klosterkäse

Zubereitung

  1. Nehmen Sie den Käse etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann kommt der Geschmack am besten zur Geltung.
  2. Schneiden oder brechen Sie den Käse erst kurz vor dem Servieren.
Geräucherte MandelnVorweg oder zum UmtrunkGeräucherte Mandeln

Zutaten

  • 150 Gramm geräucherte Mandeln

Zubereitung

  1. Rösten Sie die Mandeln 2 bis 3 Minuten in einer trockenen Pfanne, damit sie wieder knusprig und duftend sind.
  2. Lassen Sie sie auf Handwärme abkühlen.
  3. In einem Schälchen servieren.

Zum Ausschenken ein Fläschchen oder Glas pro Person

  • 4 flesjes Kompel Ondergronds

Die Mengen sind ein Richtwert für zu Hause; Salz, Pfeffer und Öl zum Braten sind nicht immer angegeben.

Alle EmpfehlungenZu jedem Bier eine Empfehlung

Fotos: Wildragout mit Pilzen: trekkyandy, CC BY-SA 2.0 · Klosterkäse: [puamelia], CC BY-SA 2.0 · Geräucherte Mandeln: PincasPhoto, CC BY 2.0

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