Bockbier

Bockbier ist ein kräftiges, untergäriges Bier. Bei der Untergärung sinkt die Hefe während der Gärung auf den Boden des Gärbottichs, genau wie beim Pils. De Nederlandse Brouwers, der Branchenverband der großen Brauereien, nennt für Bockbier einen Alkoholgehalt ab 6,5 Prozent und eine rubinrote Farbe durch die Verwendung von geröstetem Malz.

Die Bierverbrauchervereinigung PINT beschreibt Bockbier als untergäriges Gerstenbier, gebraut aus Gerstenmalz in bayerischer Tradition. PINT nennt dabei einen Stammwürzegehalt von 16 bis 18 Grad. Eine alte Faustregel besagt, dass das Bier so viele Wochen lagert, wie es Grad Stammwürze hat, also 16 bis 18 Wochen für einen Bock.

Bockbier geht auf das Bier aus Einbeck zurück, eine Hansestadt im heutigen Niedersachsen. Laut der Einbecker Brauerei hatte im vierzehnten Jahrhundert jeder der 700 Vollbürger der Stadt das Braurecht. Die älteste erhaltene Rechnung datiert vom 28. April 1378 und betrifft den Verkauf von Starkbier nach Celle. Für die langen Transportwege wurde das Bier stärker gebraut.

Über die Hanse gelangte das Bier laut Brauerei von Amsterdam bis nach Reval. 1614 holte Herzog Wilhelm V. den Einbecker Braumeister Elias Pichler nach München. Die Brauerei erklärt, dass im bairischen Dialekt ‚Ainpöckisch‘, auf Einbecker Art, über ‚Oanpock‘ schließlich ‚Bockbier‘ wurde. PINT merkt dazu an, dass diese Herleitung nicht sicher feststeht. Das deutsche Wort Bock bedeutet Widder, und deshalb steht laut BJCP oft ein Bock auf dem Etikett.

In den Niederlanden ist Bockbier vor allem ein Herbstbier. De Nederlandse Brouwers nennt es ein typisches Saisonbier, das im Herbst und Winter erhältlich ist. Laut PINT haben niederländische Brauer die Einführung des Bocks im Lauf der Zeit vorverlegt, von mitten im Winter auf den Herbstanfang. In Deutschland ist Bockbier gesetzlich kein Saisonbier.

Im Frühjahr folgt der Lentebok, auch Meibock genannt. Laut PINT ist er im Februar oder März fertig. Die Nederlandse Brouwers beschreiben den Lentebok als meist blond in der Farbe. Ein fester Termin im Herbst ist das Bockbierfestival von PINT in Amsterdam. 2026 fand es am 2. und 3. Oktober in De Hallen Studio's statt.

Das Beer Judge Certification Program, kurz BJCP, beschreibt vier Bockstile. Der Dunkles Bock ist der dunkle Bock mit 6,3 bis 7,2 Prozent Alkohol. Laut BJCP begann dieser Stil in Einbeck und wurde ab dem siebzehnten Jahrhundert in München neu gebraut. Der Helles Bock oder Maibock ist heller in der Farbe, hat 6,3 bis 7,4 Prozent Alkohol und ist ein Frühlingsbier, das zum Monat Mai gehört.

Der Doppelbock ist schwerer, mit 7 bis 10 Prozent Alkohol. Der Stil entstand in München, wo Mönche des Franz von Paola ihn schon vor 1700 für die Fastenzeit brauten. Der Eisbock entstand Ende des neunzehnten Jahrhunderts in Kulmbach. Dafür frieren Brauer einen Doppelbock ein und entnehmen das Eis, wodurch Geschmack und Alkohol konzentrierter werden: 9 bis 14 Prozent.

Im Geschäft stehen derzeit 79 Flaschen Bockbier. Der größte Teil kommt aus den Niederlanden, dazu gibt es Flaschen aus Belgien und Spanien. Sie finden unter anderem den Berging Herfstbock und den Berging DB26 Dubbel Bock Oak Aged, den Gooische Bock der Gooische Bierbrouwerij, den Scheepsbok von Brouwerij Homeland und den Zweize Vosbock von Brouwerij Vos. Von Volendam stehen der Ouwe Bock Oak Aged und der Volenbock Donkere Bock im Regal.

Außerdem erhältlich: Kompaan Tonka Bock, Leute Bokbier, Hengelo Bier Stewige Dubbel Bock, Walhalla BORR Urbock und Walhalla Heimdall Imperial Rye Bock, aus Spanien das Alhambra Reserva Roja Bock. Auch von Grolsch, Gulpener, Texels, Sancti Adalberti, Moersleutel, Eggens, Frontaal, Gallivant, Muifel, Sion, Tesselaar und Brouwerij Kees gibt es ein Bockbier. Suchen Sie ein Bockbier für die Saison oder zum Kochen? Rufen Sie gerne an oder kommen Sie vorbei bei ’t Bockje, Brink 2 in Bathmen.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.