Was ist Bockbier?

Nur Bier mit einem Stammwürzegehalt über 15 Prozent darf in den Niederlanden Bok oder Bock heißen.

Diese Regel steht in Artikel 7g des Warenwetbesluit Gereserveerde aanduidingen. Sie gilt für jeden Namen, in dem Bok oder Bock ein Bestandteil ist, also fallen Herfstbok, Lentebok und Dubbelbock alle darunter.

Stammwürze ist die Menge an gelösten Stoffen in der Würze, bevor die Hefe ihre Arbeit aufnimmt. Je höher diese Zahl, desto mehr Zucker lässt sich vergären. Für Pils verlangt derselbe Erlass 11 bis 13,5 Prozent, ein Bock beginnt also dort, wo ein Pils aufhört.

Zu Farbe, Hefeart oder Alkoholgehalt sagt das Gesetz nichts. Ein Bockbier darf dunkel oder blond sein, obergärig oder untergärig.

Die meisten Bockbiere haben zwischen 6 und 8 Prozent Alkohol.

Die Stilrichtlinien des Beer Judge Certification Program nennen für Dunkles Bock 6,3 bis 7,2 Prozent und für Helles Bock 6,3 bis 7,4 Prozent. Ein Doppelbock reicht von 7 bis 10 Prozent, ein Eisbock von 9 bis 14 Prozent.

Das niederländische Gesetz stellt eine Anforderung an den Stammwürzegehalt und nicht an den Alkoholgehalt. Wie weit ein Brauer vergären lässt, bestimmt, wie viel dieser Stammwürze zu Alkohol wird und wie viel Restsüße übrig bleibt. Zwei Bockbiere mit derselben Stammwürze können sich dadurch um ein Prozent unterscheiden.

Een bok is dus stevig vergeleken met een pils. Verkoop en schenken zijn vanaf 18 jaar: NIX18.

Die Bockbiersaison beginnt in den Niederlanden im Spätsommer und dauert bis in den Winter.

Der feste Orientierungspunkt ist der Nationale Bokbierdag in Zutphen. Er besteht seit 1995, und die nächste Ausgabe findet am Sonntag, dem 11. Oktober 2026, statt. In den Wochen darum herum bringen die niederländischen Brauereien ihren Herbstbock heraus.

Der Bock hat auch eine Frühjahrsform. Helles Bock, auch Maibock genannt, gehört laut den Stilrichtlinien zum Frühling und zum Monat Mai. Herbstbock und Frühlingsbock sind also dieselbe Biersorte zu einer anderen Jahreszeit.

Herfstbok ist dunkel und erscheint im Herbst, Lentebok ist heller in der Farbe und erscheint im Frühjahr, und Dubbelbok ist die schwerere Form.

Die Farbe kommt vom Malz und nicht von der Stärke. Für Dunkles Bock, die dunkle Herbstform, nennen die Stilrichtlinien 6,3 bis 7,2 Prozent Alkohol bei einer Farbe von 14 bis 22 SRM. Für Helles Bock sind es 6,3 bis 7,4 Prozent bei 6 bis 9 SRM.

Ein Doppelbock liegt höher, bei 7 bis 10 Prozent. Dieser Stil stammt aus München, wo die Mönche des Ordens des heiligen Franz von Paola das Bier um 1700 brauten und in der Fastenzeit tranken.

Die stärkste Form ist der Eisbock mit 9 bis 14 Prozent. Dafür wird ein Doppelbock eingefroren und das Eis entfernt, sodass Geschmack und Alkohol in dem Rest konzentriert bleiben.

Der Name geht auf Einbeck zurück, eine norddeutsche Stadt, die zur Zeit der Hanse ein bedeutendes Brauzentrum war.

Einbecker Bier wurde vom vierzehnten bis zum siebzehnten Jahrhundert in viele Städte ausgeführt. In München wurde der Stil im siebzehnten Jahrhundert nachgebraut, und dort erhielt das Bier den Kurznamen, den es noch heute trägt.

Bock bedeutet im Deutschen auch Widder oder Ziegenbock. Deshalb ist auf vielen Etiketten ein Bock abgebildet, obwohl das Tier mit dem Rezept nichts zu tun hat.

Im Niederländischen sind bok und bock beide gebräuchlich. Für das Gesetz spielt die Schreibweise keine Rolle, denn Artikel 7g nennt beide Formen.