Was ist ein Gin Basil Smash?

Een gin basil smash is een geschudde cocktail van gin, verse basilicum, citroensap en suikersiroop, fijn gezeefd in een glas met ijs. Vier ingrediënten, verder niets.

Die Zubereitung steckt im Namen. Das Basilikum kommt zuerst auf den Boden des Shakers und wird dort angedrückt, bevor Gin, Zitronensaft und Sirup dazukommen. Difford’s Guide lässt die Stiele an den Blättern und rechnet zwölf Blätter pro Glas.

Der Drink landet grün im Glas. Jörg Meyer, der den Cocktail erfunden hat, rät dazu, den Basilikum zu zerdrücken, statt ihn mitzuschütteln, weil das seiner Meinung nach einen grüneren Drink ergibt (Difford’s Guide).

Jörg Meyer erfand den Cocktail 2008 in seiner Bar Le Lion in Hamburg und verkaufte ihn zunächst unter dem Namen Gin Pesto. Difford’s Guide nennt den Sommer 2008, Punch schreibt, dass die erste Version im Frühjahr 2008 ausgeschenkt wurde.

Meyer selbst nennt den 10. Juli 2008 als Geburtstag: An diesem Tag schrieb er im Bitters Blog über den Cocktail, und da stand zum ersten Mal der Name Gin Basil Smash darüber (Punch). In der ältesten Version zerdrückte er eine halbe Zitrone mit; diese ersetzte er später durch eine abgemessene Unze frisch gepressten Zitronensaft.

Punch meldet, dass Le Lion seit der Einführung 300 bis 500 davon pro Woche verkauft, etwa 22.000 pro Jahr, und dass der Cocktail in Bars in ganz Deutschland auf der Karte steht. Ein Barmann, der von all dem Stampfen genug hatte, nannte ihn „Meyer’s curse“.

Für einen Gin Basil Smash brauchen Sie vier Dinge: Gin, frisches Basilikum, frisch gepressten Zitronensaft und Zuckersirup. Getrocknetes Basilikum kommt in keinem der professionellen Rezepte vor.

De verhoudingen lopen per bron iets uiteen. Difford’s Guide rekent twaalf verse basilicumblaadjes, 2 fl oz gin, 3/4 fl oz citroensap en 1/3 fl oz rijke suikersiroop, waarbij rijke siroop twee delen suiker op een deel water is. Punch en VinePair houden 2 fl oz gin, 1 fl oz citroensap en 3/4 fl oz gewone suikersiroop aan.

Over de hoeveelheid gin is Meyer bij Difford’s Guide uitgesproken: “5 cl Gin is not enough; 6 cl Gin is the recipe; 7 cl Gin is LOVE!” Over de basilicum schrijft hij: “Better too much than not enough basil in this drink.”

Das Basilikum im Shaker anstoßen, Gin, Zitronensaft und Zuckersirup hinzugeben, mit Eis shaken und den Drink fein in das Glas abseihen. Das ist die ganze Zubereitung.

Feinsieben, auch Doppelsieben genannt, bedeutet, dass Sie neben dem Sieb des Shakers ein zweites, feinmaschiges Sieb verwenden. Die zerdrückten Blätter und die Eissplitter bleiben darin zurück, sodass nur Flüssigkeit ins Glas gelangt. Punch schreibt das Doppelsieben vor, Difford’s Guide nennt es Feinsieben; es ist derselbe Handgriff.

Voor het glas zijn er twee gangbare keuzes. Difford’s Guide koelt een old-fashioned glas voor en schenkt daarin zonder ijs. Punch en VinePair schenken in een tumbler die met ijs is gevuld. In beide gevallen is de garnering een bosje verse basilicumtoppen.

VinePair empfiehlt zitrusbetonte Gins und schreibt, dass wacholderreiche Gins den Geschmack des Basilikums übertönen. Als Beispiele für diese Zitrusrichtung nennt VinePair Tanqueray No. 10 und Bombay Sapphire.

De beroepsrecepten wijzen verschillende kanten op. Difford’s Guide zet er Hayman’s London Dry Gin bij. Meyer zelf begon volgens Punch met G’Vine, probeerde daarna Beefeater en Tanqueray, en kwam uiteindelijk uit op Rutte Celery Gin. Een klassieke London dry en een gin met een kruidige draai doen het dus allebei, zolang de jeneverbes de basilicum niet wegdrukt.

Achten Sie bei der Wahl auch auf den Alkoholgehalt. Gin, destillierter Gin und London Gin müssen laut Verordnung (EU) 2019/787, Anhang I, mindestens 37,5 Volumenprozent haben. In einem geschüttelten Cocktail mit Zitronensaft und Sirup bleibt von einem stärkeren Gin mehr übrig als von einem Gin, der knapp über diesem Minimum liegt.

Ersetzen Sie den Gin durch eine alkoholfreie Alternative und lassen Sie Basilikum, Zitronensaft und Zuckersirup gleich. Die Technik des Zerdrückens, Schüttelns und feinen Absiebens bleibt unverändert.

Punch zeigt für einen alkoholfreien Sour denselben Aufbau: 2 fl oz einer alkoholfreien Basis, 1 fl oz Zitronensaft und 3/4 fl oz Zuckersirup, zuerst ohne Eis und dann mit Eis geschüttelt und anschließend doppelt abgeseiht. Das Rezept stammt von John Dillon, Barmanager bei Barbuto in New York. Punch merkt an, dass der Biss und das volle Mundgefühl eines Cocktails schwer nachzubilden sind; Dillon fügt Eiweiß für die Textur und eine scharfe Tinktur hinzu, um den Biss von Alkohol anzunähern.

Loopt u ergens vast op de keuze van een gin of een alcoholvrije basis, kom dan langs aan de Brink 2 in Bathmen of bel 0570 541 278. Alcohol verkopen wij niet aan iedereen onder de 18 jaar. NIX18.