Piña colada

Laut IBA, die die Piña Colada zu den Contemporary Classics zählt, mixen Sie 50 ml weißen Rum, 30 ml Kokoscreme und 50 ml frischen Ananassaft mit Eis in einem elektrischen Mixer. Danach gießen Sie sie in ein großes Glas und servieren sie mit Strohhalmen. Die Garnitur ist eine Ananasscheibe und eine Cocktailkirsche.

Die IBA nennt zwei kleine Varianten. Statt Ananassaft können Sie vier Scheiben frische Ananas mit pürieren. Früher wurden nach Geschmack ein paar Tropfen frischer Limettensaft hinzugefügt. Difford’s Guide macht das ebenfalls: Dort kommen 15 ml Limettensaft hinein, und es wird zuerst ohne Eis gemixt, danach kommt zerstoßenes Eis dazu. Achten Sie auf die Eismenge: Difford’s warnt, dass zu viel Eis den Cocktail weniger cremig macht.

Eine alkoholfreie Piña Colada gelingt, wenn man den Rum weglässt und den Cocktail mit Ananassaft und Sahne auffüllt. Difford’s Guide nennt dafür die Temperance Piña Colada: 4 fl oz Ananassaft (etwa 120 ml), 1,5 fl oz Cream of Coconut (etwa 45 ml), 0,75 fl oz Schlagsahne und 0,75 fl oz Vollmilch (jeweils etwa 22 ml).

Alles kommt mit Crushed Ice in den Mixer und wird in ein vorgekühltes Hurricaneglas gegossen. Die Garnierung ist dieselbe wie beim Original: ein Ananasstück am Rand mit einer Cocktailkirsche. Wer nur den Rum aus dem IBA-Rezept weglässt, behält einen kleineren Cocktail übrig. Deshalb wird diese Virgin Piña Colada mit zusätzlichem Saft, Sahne und Milch aufgefüllt. Achtung: Durch die Schlagsahne und die Milch enthält diese Variante Milchprodukte.

Eine Piña Colada servieren Sie in einem großen Glas. Die IBA-Spezifikation nennt keine feste Glasform, nur ein großes Glas mit Strohhalmen. Difford’s Guide verwendet für die klassische Piña Colada ein vorgekühltes Poco-Grande-Glas. Für die alkoholfreie Variante wählt Difford’s ein Hurricane-Glas.

Ein großes Glas ist nötig, weil der Cocktail mit Eis gemixt wird und daher mehr Volumen hat als ein geschüttelter Cocktail. Difford’s kühlt das Glas vorher, damit der gemixte Cocktail nicht sofort warm wird. Die Ananas an den Rand stecken und mit einem Strohhalm servieren, wie beide Quellen angeben.

Kokoscreme ist der dicke, fette Teil der Kokosmilch. Laut dem Fachmagazin VinePair wird Kokosmilch aus dem Fruchtfleisch reifer Kokosnüsse hergestellt: Es wird geraspelt, in Wasser geköchelt, gepresst und gesiebt. Lassen Sie Kokosmilch kalt werden, steigt das Fett nach oben und wird als Kokoscreme abgeschöpft. Kokoscreme ist dicker als Kokosmilch und oft ungesüßt.

Für eine Piña Colada verwenden Barkeeper meist Cream of Coconut: gesüßte Kokoscreme mit sirupartiger Struktur. Die ursprüngliche Marke ist Coco López, laut Difford’s Guide 1948 in Puerto Rico von Ramón López Irizarry entwickelt. VinePair bezeichnet gewöhnliche, ungesüßte Kokoscreme als Notlösung: Sie funktioniert, aber der Cocktail wird weniger voll. Kokosmilch oder Kokoswasser sind kein guter Ersatz.

Die Piña Colada stammt aus San Juan in Puerto Rico. Laut Hilton kreierte Barmann Ramón ‘Monchito’ Marrero sie 1954 im Caribe Hilton, nachdem er drei Monate am Rezept gefeilt hatte. Hilton meldet auch, dass die Piña Colada 1978 zum offiziellen Getränk Puerto Ricos wurde.

Discover Puerto Rico, die Tourismusorganisation der Insel, zeigt, dass es weitere Ansprüche gibt. Ricardo García, ebenfalls Barmann im Caribe Hilton, sagt, er habe das Rezept im selben Jahr erfunden. Ramón Portas Mingot von Barrachina in Alt-San-Juan beansprucht den Drink für etwa 1963, und dort hängt eine Plakette. Manche Einwohner gehen sogar bis zum Piraten Roberto Cofresí im neunzehnten Jahrhundert zurück. Wer ihn wirklich erfunden hat, steht also nicht fest.

Für eine Piña Colada wählen Sie einen weißen Rum, wie es die IBA vorschreibt. Bei ’t Bockje stehen 21 weiße Rums und Kokosrums. Denken Sie an Bacardi Rum Carta Blanca 3 Liter, Brugal Blanco especial, Pampero Blanco und Ron Barcelo Blanco 70cl.

Außerdem stehen unter anderem Ron Abuelo Rum Añejo Blanco, Veritas White Blended Rum, El Dorado Rum 3 Years White Cask Aged und Duppy Share White Carribean Rum im Regal. Sind Sie unsicher, welcher am besten zu Ihrer Piña Colada passt? Rufen Sie gern an oder kommen Sie bei ’t Bockje an der Brink 2 in Bathmen vorbei, dann denken wir mit Ihnen mit.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.