Sangria

Klassische rote Sangria bereiten Sie mit einer Flasche trockenem spanischem Rotwein, 4 cl Orangenlikör, 10 cl Orangensaft, einem Esslöffel Zucker und frischem Obst zu. Dieses Obst ist im Grunde Zitrus: Orange und Zitrone. Gewürfelter Apfel oder Pfirsich darf dazu.

Das Wichtigste ist die Zeit. Lassen Sie die Karaffe mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ziehen, damit der Wein den Geschmack der Schale und der Frucht aufnimmt. Über Nacht geht auch. Geben Sie das Eis und das Sprudelwasser erst kurz vor dem Einschenken hinzu, sonst wird die Karaffe verwässert und die Kohlensäure verschwindet.

Wählen Sie einen Wein ohne viel Holz, zum Beispiel einen jungen Rioja, Garnacha oder Tempranillo. Ein zu schwerer, im Holz gereifter Wein passt weniger gut zum Obst. Süßen Sie die Karaffe lieber vorsichtig: Probieren Sie nach dem Ziehen und geben Sie erst dann gegebenenfalls zusätzlichen Zucker hinzu.

Weiße Sangria mit Cava bereiten Sie auf dieselbe Weise zu, jedoch mit einer Flasche trockenem Weißwein als Basis und Cava statt Sprudelwasser. Lassen Sie den Weißwein mit Orangenlikör, etwas Zucker und leichterem Obst wie Pfirsich, Zitrone und Apfel zwei Stunden kühl ziehen. Gießen Sie kurz vor dem Servieren eine halbe Flasche kalten Cava Brut dazu.

Cava ist der spanische Schaumwein mit eigener geschützter Ursprungsbezeichnung. Laut dem Lastenheft der DOP Cava, veröffentlicht vom spanischen Landwirtschaftsministerium, entsteht die Perlage durch eine zweite Gärung in der Flasche nach der traditionellen Methode. Der Wein muss mindestens neun Monate auf der Hefe reifen; bei einem Cava Reserva sind es mindestens 18 Monate. Ein Brut enthält weniger als 12 Gramm Zucker pro Liter, was die Karaffe nicht zusätzlich süß macht.

In Spanien hat die weiße Variante einen eigenen Namen. Die EU-Verordnung nennt Clarea: ein Getränk auf Weißweinbasis nach denselben Bedingungen wie Sangria, und dieser Name darf nur für Erzeugnisse aus Spanien verwendet werden.

Alkoholfreie Sangria bereiten Sie mit alkoholfreiem Rotwein oder rotem Traubensaft als Basis zu. Ersetzen Sie den Orangenlikör durch einen zusätzlichen Schuss Orangensaft und lassen Sie bei Traubensaft den Zucker weg, denn dieser Saft ist von Natur aus schon süß. Das Obst, die Zimtstange und das Ziehen im Kühlschrank bleiben genau gleich.

Mit alkoholfreiem Wein bleibt der Krug dem Original am nächsten, weil dieser Wein trockener ist und noch etwas Tannin hat. Mit Traubensaft wird es ein weicherer, fruchtigerer Krug. Ein paar Tropfen Zitronensaft halten das Ganze frisch. Auch hier erst beim Servieren mit Eis und Sprudelwasser auffüllen.

Streng genommen ist dies rechtlich keine Sangria. Die EU-Definition verlangt einen Alkoholgehalt von mindestens 4,5 Prozent. Für zu Hause oder für ein Fest ist die Bezeichnung alkoholfreie Sangria schlicht gebräuchlich.

Eine Flasche Sangria ist ein Fertigprodukt, das europäischen Vorschriften genügen muss; selbst gemacht ist es ein Rezept, bei dem Sie alles anpassen können. Die Verordnung (EU) Nr. 251/2014 über aromatisierte Weinerzeugnisse beschreibt Sangria als ein aromatisiertes Getränk auf Weinbasis, aromatisiert mit Extrakten oder natürlichen Essenzen von Zitrusfrüchten, gegebenenfalls mit dem Saft dieser Früchte, Gewürzen und Kohlendioxid.

Das Getränk darf nicht gefärbt sein: Die Farbe muss aus den Rohstoffen selbst stammen. Der Alkoholgehalt liegt zwischen mindestens 4,5 und weniger als 12 Prozent. Die Bezeichnung Sangría darf als Verkehrsbezeichnung nur für Erzeugnisse aus Spanien oder Portugal verwendet werden. Anderswo hergestellt, steht auf dem Etikett aromatisiertes Getränk auf Weinbasis, mit dem Hinweis hergestellt in und dem Land.

Wer eine Karaffe selbst ansetzt, wählt Wein, Früchte und Süße selbst. Das kostet etwas Vorbereitung, aber das Ergebnis ist frisch und genau auf die Runde abgestimmt.

Voor rode sangria is Beronia Rioja Crianza een goede Spaanse basis uit de Rioja. In totaal staan er nu 415 flessen rode wijn in de winkel, dus er is altijd een droge rode wijn die in een kan past.

Für den Orangenlikör haben Sie die Wahl zwischen Bols Triple sec und De Kuyper Triple Sec oder zwischen Cointreau und Grand Marnier Cordon Rouge. Im Rezept verwenden Sie von jedem davon dieselben 4 cl. Für die weiße Sangria mit Cava steht Vilarnau Cava Brut Reserva bereit, ein Cava mit mindestens 18 Monaten Reifung auf der Hefe.

Sie sind unsicher bei der Menge für eine Feier oder bei der Frage, welcher Wein am besten passt? Rufen Sie gerne an oder kommen Sie vorbei bei ’t Bockje an der Brink 2 in Bathmen.

Das Geschäft befindet sich an der Brink 2 in Bathmen. Geöffnet dienstags bis freitags von 09.00 bis 18.00 Uhr und samstags von 09.00 bis 17.00 Uhr. Für eine Beratung rufen Sie 0570 541 278 an oder schreiben Sie an info@bockje.nl.