Piña colada

Secondo l'IBA, che annovera la piña colada tra i Contemporary Classics, Lei frulla 50 ml di rum bianco, 30 ml di crema di cocco e 50 ml di succo d'ananas fresco con ghiaccio in un frullatore elettrico. Poi la versa in un bicchiere grande e la serve con cannucce. La guarnizione è una fetta d'ananas e una ciliegia da cocktail.

L'IBA menziona due piccole varianti. Al posto del succo di ananas può frullare quattro fettine di ananas fresco. In passato si aggiungevano, a piacere, alcune gocce di succo di lime fresco. Lo fa anche Difford’s Guide: vi entrano 15 ml di succo di lime e si frulla prima senza ghiaccio, dopodiché si aggiunge ghiaccio tritato. Faccia attenzione alla quantità di ghiaccio: Difford’s avverte che troppo ghiaccio rende il cocktail meno cremoso.

Per una piña colada analcolica, ometta il rum e completi il cocktail con succo d’ananas e panna. Difford’s Guide propone a questo scopo la Temperance Piña Colada: 4 fl oz di succo d’ananas (circa 120 ml), 1,5 fl oz di crema di cocco (circa 45 ml), 0,75 fl oz di panna montata e 0,75 fl oz di latte intero (circa 22 ml ciascuno).

Si frulla tutto con ghiaccio tritato e si versa in un bicchiere hurricane raffreddato in precedenza. La guarnizione è la stessa dell'originale: uno spicchio di ananas sul bordo con una ciliegia da cocktail. Chi toglie soltanto il rum dalla ricetta IBA ottiene un cocktail più piccolo. Per questo questa virgin piña colada viene completata con più succo, panna e latte. Attenzione: a causa della panna montata e del latte, questa variante contiene latticini.

La piña colada si serve in un bicchiere grande. La specifica IBA non indica una forma di bicchiere fissa, solo un bicchiere grande con cannucce. Difford’s Guide usa per la piña colada classica un bicchiere poco grande preraffreddato. Per la versione analcolica, Difford’s sceglie un bicchiere hurricane.

Serve un bicchiere grande perché il cocktail viene frullato con il ghiaccio e ha quindi più volume di un cocktail shakerato. Difford’s raffredda prima il bicchiere, in modo che il cocktail frullato non si scaldi subito. Metta l'ananas sul bordo e serva con una cannuccia, come indicano entrambe le fonti.

La crema di cocco è la parte densa e grassa del latte di cocco. Secondo la rivista specializzata VinePair, il latte di cocco si ottiene dalla polpa di noci di cocco mature: viene grattugiata, fatta sobbollire in acqua, pressata e filtrata. Se lascia raffreddare il latte di cocco, il grasso sale in superficie e viene tolto come crema di cocco. La crema di cocco è più densa del latte di cocco e spesso non zuccherata.

Per una piña colada i barman usano di solito la cream of coconut: crema di cocco zuccherata dalla consistenza sciropposa. La marca originale è Coco López, sviluppata nel 1948 a Porto Rico da Ramón López Irizarry secondo Difford’s Guide. VinePair definisce la normale crema di cocco non zuccherata un ripiego: funziona, ma il cocktail risulta meno pieno. Il latte di cocco o l'acqua di cocco non sono buoni sostituti.

La piña colada viene da San Juan, a Porto Rico. Secondo Hilton, il barman Ramón ‘Monchito’ Marrero la creò nel 1954 al Caribe Hilton, dopo tre mesi passati a perfezionare la ricetta. Hilton riferisce anche che nel 1978 la piña colada divenne il drink ufficiale di Porto Rico.

Discover Puerto Rico, l'organizzazione turistica dell'isola, mostra che ci sono altre rivendicazioni. Ricardo García, anch'egli barman al Caribe Hilton, dice di aver ideato la ricetta nello stesso anno. Ramón Portas Mingot di Barrachina nella Vecchia San Juan rivendica la bevanda intorno al 1963, e lì c'è una targa. Alcuni abitanti risalgono addirittura al pirata Roberto Cofresí nell'Ottocento. Chi l'abbia davvero inventata, dunque, non è accertato.

Per una piña colada scelga un rum bianco, come prescrive l'IBA. Da ’t Bockje ci sono 21 rum bianchi e rum al cocco. Pensi a Bacardi Rum Carta Blanca 3 Liter, Brugal Blanco especial, Pampero Blanco e Ron Barcelo Blanco 70cl.

Sullo scaffale ci sono inoltre, tra gli altri, Ron Abuelo Rum Añejo Blanco, Veritas White Blended Rum, El Dorado Rum 3 Years White Cask Aged e Duppy Share White Carribean Rum. È indeciso su quale si adatti meglio alla Sua piña colada? Ci chiami o passi da ’t Bockje, alla Brink 2 a Bathmen, e Le daremo una mano a scegliere.

Il negozio si trova in Brink 2 a Bathmen. Aperto dal martedì al venerdì dalle 09.00 alle 18.00 e il sabato dalle 09.00 alle 17.00. Per un consiglio chiami lo 0570 541 278 o scriva a info@bockje.nl.