Was ist schwedischer Whisky?

Schwedischer Whisky ist in Schweden destillierter Getreidealkohol, der dort mindestens drei Jahre auf Holz gereift ist.

Schweden hat kein eigenes Whiskygesetz. Es gibt keine schwedische Regelung, die zusätzliche Anforderungen an Herkunft, Getreideart oder Fassauswahl stellt, wie Schottland sie kennt. Wer in Schweden Whisky herstellt, fällt damit unter die europäischen Grundregeln für Spirituosen.

Die Regeln stehen in Kategorie 2 von Anhang I der Verordnung (EU) 2019/787. Das Getränk muss aus einer Maische von gemälztem Getreide hergestellt werden, gegebenenfalls mit ganzem ungemälztem Getreide. Malzenzyme wandeln die Stärke um, Hefe vergärt sie, und jede Destillation erfolgt unter 94,8 Volumenprozent.

Danach reift das Destillat mindestens drei Jahre in Holzfässern von höchstens 700 Litern. Die Abfüllung erfolgt mit mindestens 40 Volumenprozent. Zugesetzt werden darf fast nichts: nur Wasser und gewöhnlicher Zuckerkulör E 150a. Süßen und Aromatisieren sind nicht erlaubt, und zusätzlicher Alkohol darf nicht hinein.

Die schottischen Regeln sind strenger und viel präziser als die europäischen Grundanforderungen, die schwedischer Whisky erfüllen muss.

Im Vereinigten Königreich legen die Scotch Whisky Regulations 2009 fest, dass Scotch Whisky in Schottland aus Wasser und Malzgerste gebrannt werden muss, wobei Gärung und Enzymwirkung in derselben Brennerei stattfinden. Es darf bis auf weniger als 94,8 Volumenprozent destilliert werden.

Die Reifung darf nur in Schottland erfolgen, nur in Eichenfässern von höchstens 700 Litern und mindestens drei Jahre lang, in einem Steuerlager oder an einem zugelassenen Ort. Die Untergrenze liegt bei 40 Volumenprozent. Dieselbe Regelung teilt Scotch in fünf Kategorien ein: Single Malt, Single Grain, Blended Malt, Blended Grain und Blended Scotch.

Für Schweden ist nichts davon festgelegt. Ein schwedischer Brenner darf anderes Getreide verwenden, anderes Holz wählen und seine Fässer anderswo lagern, solange er innerhalb der europäischen Kategorie 2 bleibt. Der Landesname auf dem Etikett sagt also etwas über den Herkunftsort aus, nicht über eine eigene gesetzliche Norm.

Schwedische Brenner wählen ihr Holz und ihren Lagerort selbst, denn die europäischen Vorschriften schreiben nur Holzfässer von höchstens 700 Litern vor.

Dadurch gibt es Raum, es anders anzugehen. Mackmyra verwendet neben gewöhnlichen Fässern auch Fässer aus schwedischer Eiche. Dieses Holz kam erstmals in den Preludium-Abfüllungen zum Einsatz, die 2006 und 2007 abgefüllt wurden.

Auch die Lagerung ist dort anders geregelt. Mackmyra lässt Whisky in der alten Mine von Bodås reifen, fünfzig Meter unter der Erde. Diese Mine ist seit 2004 das Hauptfasslager der Brennerei.

Außerdem arbeitet Mackmyra mit kleinen Fässern von dreißig Litern. Laut Destillerie reift Whisky in einem so kleinen Format intensiver als in einem großen Fass. Was diese Entscheidungen für die einzelne Flasche bedeuten, ist je Abfüllung verschieden. Im Geschäft erklären wir, welche Fässer zum Einsatz kamen, soweit der Brenner dies angibt.

Im Geschäft am Brink 2 in Bathmen stehen 11 Flaschen Whisky aus Schweden. Das ist aus einem Sortiment von 4.017 verschiedenen Whiskys.

Diese elf Flaschen laufen unter zwei Namen. Acht stammen von Mackmyra, der Brennerei, die 1999 gegründet wurde. Die anderen drei stammen von Adelphi, einem unabhängigen Abfüller und somit keiner schwedischen Brennerei. Ein solcher Abfüller kauft Fässer ein und bringt sie unter eigenem Namen auf den Markt.

Der Alkoholgehalt der elf reicht von 46,1 bis 58,1 Volumenprozent. Alle elf liegen damit deutlich über der gesetzlichen Untergrenze von 40 Volumenprozent.

Zweden blijft in het schap een klein hoekje. Ter vergelijking: 2.861 flessen komen uit Schotland, 334 uit Ierland en 127 uit Japan. Wilt u weten welke Zweedse flessen er nu staan, bel ons dan of kom langs. Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.

Getränke über 3,5 Volumenprozent gibt es in Schweden nur über Systembolaget, das staatliche Unternehmen mit dem Einzelhandelsmonopol.

Systembolaget besteht seit 1955 und befindet sich vollständig in Staatsbesitz. Das Unternehmen hat 452 Geschäfte und einen Onlineshop und arbeitet ohne Gewinn- oder Verkaufsziele. Das ist bewusst so geregelt: Das Monopol gehört zur schwedischen Alkoholpolitik.

Für eine schwedische Brennerei bedeutet das einen schmalen Weg zum eigenen Markt. Wer in Schweden an Privatpersonen verkaufen möchte, landet bei Systembolaget.

Es kommt jedoch Bewegung in die Sache. Die schwedische Regierung arbeitet an einem Gesetzentwurf, der kleinen Produzenten erlaubt, ihre eigenen Getränke direkt an Besucher zu verkaufen, die sogenannte gårdsförsäljning. Solange es dieses Gesetz nicht gibt, bleibt Systembolaget für schwedische Verbraucher die einzige Verkaufsstelle über 3,5 Volumenprozent.