Dopff au Moulin Riesling Grand Cru Schoenenbourg kaufen bei ’t Bockje Bathmen

Name: Dopff au Moulin Riesling Grand Cru Schoenenbourg
Brand: Dopff
SKU: 455045
Price: 32.99 EUR
Availability: InStock

75 cl · 13% · Weiß

€ 32,99

Diese Flasche

Dopff au Moulin Riesling Grand Cru Schoenenbourg

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Vorrätig

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Flascheninformationen

Weingut	Dopff au Moulin
Land	Frankreich
Region	Elsass
Sorte	Weiß
Geschmackstyp	Fruchtig & Weich
Alkohol	13%
Inhalt	75 cl

Über diese Flasche

Dopff au Moulin Riesling Grand Cru Schoenenbourg is een witte wijn van de bekendste wijngaard van het huis, de grand cru Schoenenbourg boven Riquewihr in de Elzas. Op de hellingen op het zuiden is riesling de belangrijkste druif. De wijn wordt zonder invloed van eikenhout gemaakt. Naast deze uitvoering brengt Dopff ook een Schoenenbourg Vieilles Vignes uit, van oude stokken. Het etiket vermeldt 13% vol.

Sinds 1925 staat het bedrijf aan de rand van Riquewihr, recht onder de Schoenenbourg en buiten de oude stadsmuren. In de kelders daar worden alle wijnen gevinifieerd onder toezicht van de keldermeester, en ze worden ook op het domein gebotteld. Voor de crémants van het huis betekent dat een lange rijping op latten, waarvan de duur per cuvée verschilt.

De familie Dopff vestigde zich in de 17e eeuw in Riquewihr. Aanvankelijk waren opeenvolgende generaties meesterkuiper. Het was Jean Dopff die aan het begin van de 19e eeuw geheel voor de wijn koos: hij vestigde zich als "gourmet", ofwel beëdigd wijnhandelaar. Zijn zoon Jean-Gustave volgde hem op en begon met de opbouw van het familiewijngoed. Rond 1900 begint een jonge Julien Dopff, na een stage in Reims, als eerste in de Elzas, met de productie van mousserende wijn volgens de 'methode traditionelle'.

Hij legt daarmee de basis voor wat later bekend zal worden als 'Crémant d'Alsace'. Julien Dopff zorgde voor nog een grote innovatie: hij was de eerste die de Elzasserwijn begon te bottelen op de nu zo bekende lange, slanke fles. Om te bewijzen dat zijn wijnen ook op de fles een lange reis goed zouden doorstaan, zond hij een partij heen en weer naar Australië. De wijnen bleken na terugkomst nog in perfecte conditie en Elzasserwijnen konden de wereld gaan veroveren.

Intussen is Dopff au Moulin uitgegroeid tot één van de leidende wijnhuizen in de Elzas en is het marktleider op het gebied van Crémant d'Alsace. Het eigen wijngoed meet meer dan 70 hectaren en daarmee is Domaines Dopff het grootste wijngoed in het hart van de Elzas. Het bedrijf is nog altijd voor 100% in handen van de familie . Momenteel zijn er twee generaties Dopff in het bedrijf actief: Pierre-Etienne Dopff en Etienne-Arnaud Dopff. Met bijna 9 ha. is Domaines Dopff de grootste eigenaar in Riquewihr's beroemde Grand Cru 'Schoenenbourg'.

Neben den eigenen Weinbergen arbeitet Dopff au Moulin mit einer großen Zahl fester Vertragswinzer, die das ganze Jahr über betreut werden. Dopff vinifiziert alle seine Weine selbst.

Empfehlung zu dieser Flasche

Zu Tisch mit Dopff au Moulin Riesling Grand Cru Schoenenbourg

Weißwein · Frankreich · Riesling · 13%

HauptgerichtThailändisches grünes Curry mit HähnchenEinkauf und Zubereitung
Zum KäseComtéEinkauf und Zubereitung
Vorweg oder zum UmtrunkZiegenkäse mit Honig auf ToastEinkauf und Zubereitung

Warum das zusammenpasst

Ausgewählt nach Farbe (Weißwein), Geschmacksprofil aus unserem Onlineshop (fruchtig & weich), Rebsorte (Riesling), Herkunftsland (Frankreich) und Alkoholgehalt (13%). Riesling hält seine Säure fest, auch wenn Restzucker enthalten ist. Genau das braucht scharfes Essen.

Bei 10 bis 12 °C servieren.

Was benötigt wird

Für 4 Personen

HauptgerichtThailändisches grünes Curry mit Hähnchen

Zutaten

600 Gramm Hähnchenbrustfilet
3 Esslöffel grüne Currypaste
400 Milliliter Kokosmilch
200 Gramm grüne Bohnen
1 rote Paprika
2 Esslöffel Fischsauce
1 Bund Basilikum
250 Gramm Pandanreis

Zubereitung

Kochen Sie den Pandanreis nach Packungsangabe.
Schneiden Sie das Hähnchen und die Paprika in Streifen, putzen Sie die grünen Bohnen und halbieren Sie sie.
Braten Sie die Currypaste 1 Minute in Öl an, geben Sie die Hälfte der Kokosmilch dazu und lassen Sie es kurz köcheln.
Geben Sie Hähnchen, die restliche Kokosmilch und die grünen Bohnen dazu und lassen Sie alles 8 Minuten sanft köcheln.
Geben Sie die Paprika dazu und garen Sie noch 3 Minuten, bis das Hähnchen gar und innen nicht mehr rosa ist.
Schmecken Sie mit Fischsauce ab und heben Sie das Basilikum unter.

Zum KäseComté

Zutaten

160 Gramm Comté

Zubereitung

Nehmen Sie den Käse etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann kommt der Geschmack am besten zur Geltung.
Schneiden oder brechen Sie den Käse erst kurz vor dem Servieren.

Vorweg oder zum UmtrunkZiegenkäse mit Honig auf Toast

Zutaten

1 Baguette
150 Gramm weicher Ziegenkäse
2 Esslöffel Honig
4 Zweige Thymian

Zubereitung

Heizen Sie den Backofengrill vor.
Schneiden Sie das Baguette in Scheiben und rösten Sie diese auf einer Seite leicht an.
Belegen Sie die ungeröstete Seite mit Ziegenkäse und streuen Sie Thymianblättchen darüber.
Schieben Sie alles 3 bis 4 Minuten unter den Grill, bis der Käse weich ist und leicht Farbe annimmt.
Beträufeln Sie alles mit Honig und servieren Sie es warm.

Zum Ausschenken ein Glas pro Person