Wein · Erklärung

Was bedeutet Körper beim Wein?

Body ist das Wort dafür, wie schwer oder voll sich ein Wein im Mund anfühlt. Alkohol und Restzucker wiegen dabei am schwersten. Glycerin steckt in trockenem Wein mit 4 bis 10 Gramm pro Liter und in Botrytiswein mit über 20 Gramm, trägt bei diesen Gehalten aber kaum zur wahrgenommenen Dichte bei. Body ist eine Verkostungswahrnehmung und kein Messwert.

Kurz gesagt

Das Wichtigste in Zahlen

Was es ist Das Gewicht oder die Fülle des Weins im Mund
Wichtigste Träger Alkohol und Restzucker
Glycerin im trockenen Wein 4 bis 10 Gramm pro Liter
Glycerin in Botrytiswein Mehr als 20 Gramm pro Liter kommt vor
Glycerin und Viskosität Bei diesen Gehalten für Verkoster kaum wahrnehmbar
Phenole Beeinflussen das Mundgefühl, vor allem bei Weißwein
Messbar Nein, Körper wird geschmeckt und nicht gemessen
Im Laden Geschmacksangaben von Frisch & Trocken bis Kräftig & Intensiv

Was spüren Sie, wenn Sie den Body schmecken?

Body ist das Gefühl von Gewicht, das ein Wein im Mund hinterlässt, von dünn und wässrig bis dick und füllig.

Verkoster verwenden dafür Wörter wie leicht, mittelkräftig und voll. Es ist ein Eindruck des gesamten Mundes, kein Geschmack auf der Zunge wie sauer oder süß.

Der Körper steht losgelöst von der Geschmacksintensität. Ein Wein kann stark duften und dennoch leicht im Körper sein, und umgekehrt.

Welche Stoffe bestimmen den Körper eines Weins?

Alkohol und Restzucker sind die beiden Stoffe, die bei der wahrgenommenen Fülle am schwersten ins Gewicht fallen.

Eine Untersuchung des Australian Wine Research Institute zum Mundgefühl bei Weißwein verknüpfte Viskosität und Öligkeit mit dem Restzucker sowie Öligkeit und Wärme mit dem Alkohol. Dieselbe Studie stellte fest, dass diese Grundbestandteile schwerer wogen als der Phenolgehalt allein.

Außerdem spielen Phenole, Polysaccharide und Extrakt eine Rolle. Zusammen bestimmen sie, wie rau, cremig oder voll ein Wein wirkt.

Trägt Glycerin zu einem vollen Wein bei?

Glycerin ist in trockenem Wein mit 4 bis 10 Gramm pro Liter enthalten und ist bei diesem Gehalt für Verkoster in der Viskosität kaum zu unterscheiden.

Das Waterhouse Lab der UC Davis verzeichnet, dass bei Spätlesen und Botrytisweinen Gehalte über 20 Gramm pro Liter vorkommen. Auch dort bleibt die Wirkung auf die Dicke der Flüssigkeit begrenzt.

Für die wahrgenommene Fülle verweist dasselbe Labor vor allem auf Ethanol, Proteine aus Hefezellwänden und Phenole.

Wie hängen Alkohol und Körper zusammen?

Alkohol verleiht einem Wein Gewicht und ein warmes Gefühl im hinteren Mundbereich und ist damit einer der stärksten Träger von Körper.

Wein aus warmen Jahren und warmen Regionen hat in der Regel mehr Alkohol, weil die Trauben mehr Zucker aufbauen. Bei der Gärung wird dieser Zucker umgewandelt.

Der Körper ist damit nicht von Herkunft und Jahrgang zu trennen. Zwei Weine derselben Rebsorte können in diesem Punkt weit auseinanderliegen.

Wie wählen Sie einen leichten oder einen vollen Wein?

Achten Sie auf die Geschmacksangabe beim Wein und sagen Sie, zu welchem Gericht oder welchem Anlass die Flasche passen soll.

In unserem Sortiment reichen die Bezeichnungen von Frisch & Trocken und Frisch & Freundlich über Geschmeidig & Subtil und Fruchtig & Weich bis zu Kräftig & Würzig und Robust & Intensiv. Die letzten beiden Gruppen sind die vollmundigeren Weine.

Kom gerust langs aan de Brink in Bathmen, dan zoeken wij samen. Alcohol verkopen wij niet aan wie jonger is dan achttien jaar. NIX18.

Aus dem Laden in Bathmen

Welche vollmundigen Weine gibt es in Bathmen?

Im Geschäft in Bathmen stehen 154 vollmundige Weine von 92 verschiedenen Marken aus 13 Ländern. Die Preise reichen von € 5,49 bis € 149,99. Der Alkoholgehalt reicht von 12,5% bis 15,5%.

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Verwandte Fragen

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Kurze Antwort

Kurze Antworten auf verwandte Fragen

Ist Body dasselbe wie schwer oder stark?
Nein. Beim Body geht es um das Gewichtsgefühl im Mund; Alkohol und Restzucker tragen dazu am meisten bei, aber der Body ist kein Maß für Alkohol.
Was sind die Kirchenfenster oder Tränen im Glas?
Die Spuren, die nach dem Schwenken am Glas zurückbleiben. Sie hängen mit Alkohol und Oberflächenspannung zusammen, nicht mit dem Körper des Weins.
Haben auch Weißweine Körper?
Ja. Bei Weißwein spielen Restzucker, Alkohol und Phenole eine Rolle für das Mundgefühl; vollmundige Weißweine gibt es genauso wie vollmundige Rotweine.
Können Sie Körper im Labor messen?
Nicht direkt. Alkohol, Restzucker und Extrakt sind zwar messbar, aber der Körper selbst ist eine Verkostungswahrnehmung.

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Begründung

Quellen

  1. Glycerol, Waterhouse Lab, University of California, Davis (abgerufen am 2026-09-07)
  2. Effect of ethanol and glycerol on Riesling wine body and related characteristics, Department of Viticulture and Enology, University of California, Davis (abgerufen am 2026-09-07)
  3. White wine phenolics and mouthfeel, Gawel u. a., Wine & Viticulture Journal, über das Australian Wine Research Institute (abgerufen am 2026-09-07)
  4. Winemaking resources, The Australian Wine Research Institute (abgerufen am 2026-09-07)
  5. International Code of Oenological Practices, Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (abgerufen am 2026-09-07)

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Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.