Was bedeuten AOC, DOC und DOCG auf einem Weinetikett?

Die geschützte Ursprungsbezeichnung und die geschützte geografische Angabe sind europäische Herkunftsgütezeichen. Die Ursprungsbezeichnung stellt die strengste Anforderung, denn alle Trauben müssen aus dem Gebiet stammen.

Beide sind in der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 festgelegt, die bestimmt, dass ein Name erst geschützt ist, wenn er in der Union anerkannt und eingetragen ist. Bei einer geografischen Angabe müssen mindestens 85 Prozent der Trauben aus dem Gebiet stammen. AOC, AOP, DOC, DOCG, DO und DOCa sind die nationalen Bezeichnungen, die an diesen europäischen Rahmen anknüpfen.

AOC ist die französische nationale Anerkennung und ein verpflichtender Zwischenschritt, bevor ein Name als AOP ins europäische Register aufgenommen wird. Nur Weinerzeugnisse dürfen die Bezeichnung AOC weiterführen.

Das INAO verwaltet das französische System. Der Kern ist, dass alle Produktionsschritte im selben geografischen Gebiet stattfinden, nach anerkanntem Handwerk, das dem Produkt seine Eigenschaften verleiht. Die Anforderungen stehen in einem Cahier des Charges, das von den Erzeugern selbst erstellt und auf europäischer Ebene genehmigt wird.

Eine Appellation legt fest, in welchem Gebiet die Trauben wachsen, welche Rebsorten zugelassen sind, wie viel pro Hektar geerntet werden darf, welcher Alkoholgehalt gilt und wie lange gereift wird.

In der französischen Akte stehen unter anderem der Name, die Beschreibung des Weins, die zugelassenen önologischen Verfahren, die Abgrenzung des Gebiets, der Höchstertrag, die zugelassenen Rebsorten und die Begründung des Zusammenhangs mit dem Gebiet. Außerdem können Anbaumethoden, Ernte, Reife, Alkoholgehalt, Reifung und Lagerung geregelt sein, dazu der Name der Kontrollstelle.

DOC und DOCG sind beide italienische Bezeichnungen für eine geschützte Ursprungsbezeichnung. DOCG ist die strengste Kategorie: Jede DOCG-Flasche erhält das Staatssiegel, bei DOC geschieht das längst nicht immer.

Das italienische Landwirtschaftsministerium zählt DOC und DOCG beide zu den traditionellen Angaben, die auf eine Ursprungsbezeichnung hinweisen; IGT gehört zur geografischen Angabe. Der Unterschied liegt in der Kontrolle. Das staatliche Siegel, die Fascetta, wird vom Ministerium als Garantie für die nationalen Spitzenerzeugnisse beschrieben.

Spanien kennt Denominación de Origen und Denominación de Origen Calificada. Beide fallen unter die europäische geschützte Ursprungsbezeichnung, ebenso wie Vino de Pago.

Das spanische Landwirtschaftsministerium nennt in dieser Aufzählung auch Vino de Calidad con indicacion geografica. Grundlage ist das spanische Gesetz 6/2015, das auf derselben europäischen Verordnung beruht. Wer ein spanisches, französisches oder italienisches Etikett liest, sieht also drei nationale Formulierungen desselben europäischen Systems.