- Family
- Farina, nu de vierde generatie (Claudio en Elena)
- Region
- Valpolicella Classica, Pedemonte (Verona)
- Eigen wijngaarden
- 10 hectare, plus 55 hectare van vaste telers
- Hoogte wijngaarden
- 150 tot 350 meter
- Druiven
- Corvina, Corvinone, Rondinella and Molinara
- Oenoloog
- Andrea Zerman
Van huiswijn tot Amarone, van één huis
Farina makes both the weekday bottle and the Amarone the region is known for. That makes this page useful: you can start with 7.95 and see exactly where the price comes from as you move up.
De sleutel is het indrogen van druiven. Wij hebben alle drie de trappen staan (de lichte Appassilento, de Ripasso en de volle Amarone), en dat is een zeldzaam directe manier om te proeven wat die techniek doet. Weet u niet welke u moet hebben, bel ons dan even. Daar zijn we voor.
Over het wijnhuis Farina
Farina zit in Pedemonte, midden in de Valpolicella Classica, en is al vier generaties in handen van dezelfde familie. Hieronder het verhaal van de familie, de heuvels waar de druiven groeien, de droogzolders en de kelder, en hoe het huis met de grond omgaat.
Van pachters tot eigenaars
At the beginning of the twentieth century the Farina family worked as tenant farmers on one of the old estates of the Valpolicella Classica. All kinds of things were grown on that estate: grain, olives, cherries and grapes, with a stable for the livestock. Wine was one of many products there.
In the 1960s the family bought the farmhouse, and from then on all the wine went on sale. The cousins Remo, Sandro and Piero Farina then started the first exports, to Switzerland, Germany, Canada and the United States. The range grew with it, including Soave Classico and Valpolicella Ripasso.
Vanaf de jaren 2000 staat de vierde generatie aan het roer: Claudio en Elena Farina. Zij breidden het bedrijf uit met nieuwe productie- en opslagruimte. Het grootste deel van de wijn gaat nu naar het buitenland. De oude vatenkelder van het landgoed is nog altijd in gebruik.
The hills of Valpolicella Classica
De Valpolicella Classica is het historische hart van de Valpolicella, ten noorden van Verona. Het gebied bestaat uit vijf gemeenten: San Pietro in Cariano, Negrar, Fumane, Marano di Valpolicella en Sant'Ambrogio. De DOC Valpolicella bestaat sinds 1968.
Farina heeft zelf tien hectare wijngaard. De rest van de druiven komt van 55 hectare van een vaste groep telers, met wie de familie al generaties samenwerkt. De wijngaarden liggen tussen 150 en 350 meter hoogte. Op de heuvels groeien de stokken op kalksteen boven lagen vulkanisch basalt, in het dal op afzettingen van de Adige.
Many steep slopes have been laid out on marogne: terraces with small walls of dry-stacked stone. They retain water, prevent erosion and give off warmth. Most vines are trained on the traditional pergola veronese, where the leaf canopy shades the bunches and keeps the wine fresher.
Drying in the fruttaio
De oogst gebeurt in september en oktober, grotendeels met de hand. Bij de eerste ronde gaan de plukkers op zoek naar de gaafste trossen; die zijn bestemd voor Amarone en Recioto. Ze gaan in plastic kistjes, met per kist de datum en de herkomst, zodat elke partij te volgen is.
In the past the grapes dried on wooden racks, the arele, in the grain lofts of the villa. Today Farina has two drying rooms of its own, called fruttai. There the breeze from the valley does most of the work: natural ventilation slowly dries the bunches.
Wordt het weer te vochtig of te warm, dan springt een klimaatsysteem aan dat de lucht gelijkmatig door de ruimte verdeelt. Zo blijven de trossen gezond tijdens de maanden dat ze indrogen.
Oud hout, nieuw beton en zorg voor de grond
De Amarone rijpt in grote vaten van Slavonisch eiken in de historische kelder van het landgoed. In de nieuwere delen staan roestvrijstalen tanks, tonneaux en barriques, maar ook betonnen tanks in tulpvorm en vaten van keramiek. Het keldersteam staat onder leiding van oenoloog Andrea Zerman.
In de wijngaarden wordt geen chemische onkruidbestrijding gebruikt, ook niet bij de telers die voor Farina werken. Tegen insecten zet het huis feromonen in die de voortplanting verstoren, zodat er minder gespoten hoeft te worden. Gesnoeid wordt volgens de methode van Simonit & Sirch, die de stok gezond houdt en de opbrengst beperkt.
In the cellar, cleaning is done with hot water and steam instead of chemical agents. Solar panels supply about eighty percent of the power that bottling takes.
Farina pictured
De film komt van YouTube en laadt pas na een klik.
From the shelf
Six of the 16
Click on a bottle for the rest of the details.
Six wines under ten euros
Waarom druiven hier eerst maanden liggen te drogen
- The three steps
- AppassilentoSome of the grapes are lightly dried: slightly fuller, still approachable.
- RipassoValpolicella that ferments once more over the skins of the Amarone.
- AmaroneMade entirely from grapes dried for months: full, powerful, higher in alcohol.
- WaaromDrying means loss of moisture, and therefore concentration.
In de Valpolicella, de heuvels boven Verona, worden druiven na de oogst op rekken gelegd om maandenlang in te drogen. Ze verliezen daarbij een flink deel van hun vocht, waardoor suiker, smaak en kleur achterblijven in een kleiner volume. Dat heet appassimento.
Het resultaat is Amarone: een volle, krachtige rode wijn met veel gedroogd fruit en meestal een stevig alcoholpercentage. Er gaan veel meer druiven in één fles dan bij gewone wijn, en dat verklaart de prijs.
Daartussenin zitten de tussenvormen. Bij Ripasso wordt gewone Valpolicella nog een keer over de gebruikte schillen van de Amarone gegist, waardoor hij een deel van die kracht meekrijgt zonder de prijs. Bij Appassilento is slechts een deel van de druiven ingedroogd.
Ripasso wordt in de streek weleens de kleine Amarone genoemd. Dat is precies wat het is.
Appassilento, Nodo d’Amore and prosecco
Zes wijnen waarin het indrogen al meespeelt.
Farina Appassilento Bianco del Veneto
Appassilento wit: gemaakt met deels ingedroogde druiven.
€ 9,95
Valpolicella, Ripasso and Amarone
The three levels side by side, plus a Lugana from Lake Garda.
Farina Valpolicella Ripasso Classico Superiore
Fermented over the skins of the Amarone.
€ 15,95
Farina Amarone Classico della Valpolicella
De topwijn: van maandenlang ingedroogde druiven.
€ 39,95
At the table with Farina
Risotto all'Amarone
Red fruit and a hint of dried cherry in the Ripasso go with the wine in the risotto, without overpowering the creamy rice.
Ossobuco
Een lang gestoofd stuk kalfsvlees vraagt om een volle wijn, en de diepte van Amarone past bij de rijke saus.
Salade met zalm
De frisse zuren van Lugana houden vette vis en een dressing goed in evenwicht.
Erbij: Farina Lugana
Wijtingfilets met gegrilde courgette
A dry Soave made from garganega is light enough for delicate white fish and adds a touch of freshness alongside the grilled note of the vegetables.
Also: Farina Soave Classico
Bronnen: Wijnkring – Farina (merkpagina importeur Verbunt Verlinden) · Farina Wines – officiële site · Farina Wines – Storia · Farina Wines – Viticoltura · Farina Wines – Cantina · Farina Wines – Sostenibilità
Veelgestelde vragen over Farina
Hoeveel Farina heeft ’t Bockje op voorraad?
Zestien wijnen, van huiswijn voor 7,95 tot Amarone van 39,95.
What is Amarone?
Red wine from grapes that lie drying on racks for months after the harvest. They lose moisture, so flavour and sugar concentrate. That gives a full, powerful wine and explains the price, because many more grapes go into a bottle.
Wat is Ripasso?
Valpolicella die nog een keer over de gebruikte schillen van de Amarone gist. Zo krijgt hij een deel van die kracht mee, voor een aanzienlijk lagere prijs. In de streek heet het weleens de kleine Amarone.
What does Appassilento mean?
Dat een deel van de druiven licht is ingedroogd. Het resultaat is voller dan gewone wijn maar toegankelijker dan Amarone.
Which Farina is best to try first?
The Valpolicella Ripasso if you want to know what the region is known for. For weekdays, the Bardolino or the Soave is a pleasant choice.
Does ’t Bockje also ship these wines abroad?
Yes. We ship to around forty countries. Email info@bockje.nl if you want to know whether your country is included.
Wat is het verschil tussen Valpolicella Classico en gewone Valpolicella?
Classico stands for the historic core area: five municipalities north of Verona, including San Pietro in Cariano and Negrar. Ordinary Valpolicella may also come from the surrounding zones, such as the Valpantena and the eastern part, added later. Farina works mainly with grapes from the Classico area.
Is Farina een familiebedrijf?
Ja. De familie Farina werkt al ruim honderd jaar met wijn in de Valpolicella Classica en is sinds de jaren zestig eigenaar van het boerenhuis in Pedemonte. Het bedrijf wordt nu geleid door de vierde generatie, Claudio en Elena Farina.
Can the Farina winery be visited?
Ja, het wijnhuis in Pedemonte ontvangt bezoekers voor rondleidingen en proeverijen. Er is een wijnwinkel, en de oude duiventoren is omgebouwd tot proefzalen. Een bezoek is te reserveren via de site van Farina.
Order, collect or drop by
- In stock in our shop at Brink 2 in Bathmen
- Available to order online and have delivered, including abroad
- Order online or collect in Bathmen
- Personal advice via 0570 541 278 or info@bockje.nl
- Opening hours: Tuesday to Friday 09.00–18.00, Saturday 09.00–17.00. Closed Monday and Sunday
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
All 13 bottles at a glance
Each bottle shows the details from the label.
- Farina Amarone Classico della Valpolicella
- Farina Appassilento Bianco del Veneto
- Farina Appassilento Rosso del Veneto
- Farina Bardolino Rosso
- Farina Bianco
- Farina Bianco Frizzante
- Farina Lugana
- Farina Pinot Grigio del Veneto
- Farina Prosecco Spumante Extra Dry
- Farina Rosso
- Farina Soave Classico
- Farina Valpolicella Classico Superiore
- Farina Valpolicella Ripasso Classico Superiore
Keep browsing
Brink 2, Bathmen
All our stock is in the shop, not in a warehouse somewhere else. If you walk in with a name you couldn't find anywhere, it is often simply here on the shelf. You can also call: 0570 541 278.
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18
- Tuesday to Friday 09.00 – 18.00
- Saturday 09.00 – 17.00
- Monday and Sunday closed