Hoeveel Farina heeft ’t Bockje op voorraad?

Zestien wijnen, van huiswijn voor 7,95 tot Amarone van 39,95.

Rode wijn van druiven die na de oogst maandenlang op rekken liggen te drogen. Ze verliezen vocht, waardoor smaak en suiker zich concentreren. Dat geeft een volle, krachtige wijn en verklaart de prijs, want er gaan veel meer druiven in een fles.

Valpolicella die nog een keer over de gebruikte schillen van de Amarone gist. Zo krijgt hij een deel van die kracht mee, voor een aanzienlijk lagere prijs. In de streek heet het weleens de kleine Amarone.

Wat betekent Appassilento?

Dat een deel van de druiven licht is ingedroogd. Het resultaat is voller dan gewone wijn maar toegankelijker dan Amarone.

Welke Farina kunt u het beste als eerste proberen?

De Valpolicella Ripasso als u wilt weten waar de streek om bekendstaat. Voor doordeweeks is de Bardolino of de Soave een prettige keuze.

Verstuurt ’t Bockje deze wijnen ook naar het buitenland?

Ja. Wij verzenden naar ongeveer veertig landen. Mail info@bockje.nl als u wilt weten of uw land erbij zit.

Vino · Italia · marchio

Farina. Sedici vini.

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16vini disponibili

3tipi

Italiapaese d'origine

1negozio, non magazzino

Grandi botti di rovere nella cantina di Farina a Pedemonte

Famiglia: Farina, ora la quarta generazione (Claudio ed Elena)
Regione: Valpolicella Classica, Pedemonte (Verona)
Vigneti di proprietà: 10 ettari, più 55 ettari di coltivatori abituali
Altitudine dei vigneti: da 150 a 350 metri
Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara
Enologo: Andrea Zerman

Perché qui

Dal vino della casa all’Amarone, di un’unica casa

Farina produce sia la bottiglia per tutti i giorni sia l'amarone per cui la zona è nota. Questo rende utile questa pagina: può partire da 7,95 e vedere esattamente da dove viene il prezzo salendo di livello.

La chiave è l'appassimento delle uve. Abbiamo tutti e tre i livelli (il leggero Appassilento, il Ripasso e il pieno Amarone), ed è un modo raramente così diretto per assaggiare ciò che fa questa tecnica. Se non sa quale scegliere, ci chiami. È per questo che siamo qui.

Sulla casa vinicola Farina

Farina si trova a Pedemonte, nel cuore della Valpolicella Classica, ed è da quattro generazioni nelle mani della stessa famiglia. Di seguito la storia della famiglia, delle colline dove crescono le uve, dei fruttai e della cantina, e di come la casa si rapporta alla terra.

Un vecchio trattore sotto la pergola nella vigna di Farina

Da affittuari a proprietari

All’inizio del Novecento la famiglia Farina lavorava come affittuaria in una delle antiche tenute della Valpolicella Classica. In quella tenuta si coltivava di tutto: cereali, olive, ciliegie e uva, con una stalla per il bestiame. Il vino era lì uno dei tanti prodotti.

Negli anni Sessanta la famiglia acquistò il casale e da allora tutto il vino andò in vendita. I cugini Remo, Sandro e Piero Farina avviarono poi le prime esportazioni, verso Svizzera, Germania, Canada e Stati Uniti. L’assortimento è cresciuto di pari passo, con Soave Classico e Valpolicella Ripasso, tra gli altri.

Dagli anni 2000 la quarta generazione è al timone: Claudio ed Elena Farina. Hanno ampliato l'azienda con nuovi spazi di produzione e stoccaggio. La maggior parte del vino va oggi all'estero. La vecchia cantina delle botti della tenuta è ancora in uso.

File di viti in Valpolicella viste dall’alto

Le colline della Valpolicella Classica

La Valpolicella Classica è il cuore storico della Valpolicella, a nord di Verona. La zona è composta da cinque comuni: San Pietro in Cariano, Negrar, Fumane, Marano di Valpolicella e Sant'Ambrogio. La DOC Valpolicella esiste dal 1968.

Farina ha dieci ettari di vigneto di proprietà. Il resto delle uve proviene da 55 ettari di un gruppo fisso di viticoltori, con cui la famiglia collabora da generazioni. I vigneti si trovano tra 150 e 350 metri di altitudine. Sulle colline le viti crescono su calcare sopra strati di basalto vulcanico, nella valle su depositi dell’Adige.

Molti pendii ripidi sono sistemati a marogne: terrazze con muretti di pietra a secco. Trattengono l’acqua, limitano l’erosione e restituiscono calore. La maggior parte delle viti è allevata sulla tradizionale pergola veronese, dove il fogliame dà ombra ai grappoli e il vino resta più fresco.

Grappoli di corvina sul ceppo, pronti per la vendemmia

Appassimento nel fruttaio

La vendemmia si svolge a settembre e ottobre, in gran parte a mano. Nel primo passaggio i raccoglitori cercano i grappoli più sani; quelli sono destinati ad Amarone e Recioto. Vengono riposti in cassette di plastica, con data e provenienza su ciascuna, così che ogni partita sia tracciabile.

In passato l'uva si asciugava su graticci di legno, gli arele, nei granai della villa. Oggi Farina ha due locali di appassimento propri, chiamati fruttai. Lì la brezza della valle fa la maggior parte del lavoro: la ventilazione naturale asciuga lentamente i grappoli.

Se il tempo diventa troppo umido o troppo caldo, si attiva un sistema di climatizzazione che distribuisce l’aria in modo uniforme nel locale. Così i grappoli restano sani durante i mesi in cui si asciugano.

Grandi botti di rovere nella vecchia cantina di Farina

Legno vecchio, cemento nuovo e cura del suolo

L’Amarone matura in grandi botti di rovere di Slavonia nella cantina storica della tenuta. Nelle parti più recenti si trovano serbatoi in acciaio inox, tonneaux e barriques, ma anche vasche di cemento a forma di tulipano e recipienti in ceramica. Il team di cantina è guidato dall’enologo Andrea Zerman.

Nei vigneti non si usa il diserbo chimico, nemmeno presso i viticoltori che lavorano per Farina. Contro gli insetti la casa impiega feromoni che disturbano la riproduzione, così si deve trattare di meno. La potatura segue il metodo Simonit & Sirch, che mantiene sana la vite e limita la resa.

In cantina si pulisce con acqua calda e vapore invece che con prodotti chimici. I pannelli solari forniscono circa l’ottanta per cento dell’energia che richiede l’imbottigliamento.