¿Cuánto tiempo se conserva el advocaat una vez abierto?

El Voedingscentrum indica 6 meses para una botella de advocaat abierta, conservada en el frigorífico.

Es bastante menos que en el caso de las bebidas espirituosas sin huevo, que según el Voedingscentrum se conservan indefinidamente en el armario de la cocina. La composición explica esa diferencia.

Para una botella cerrada rige la recomendación de conservación del envase, junto con la fecha de consumo preferente que suele figurar en él.

El advocaat contiene al menos 140 gramos de yema de huevo de calidad por litro, y por eso la botella va al frigorífico una vez abierta.

El Reglamento (UE) 2019/787 también permite productos lácteos en la elaboración. El huevo y los lácteos son perecederos, y la graduación del 14 por ciento en volumen y los 150 gramos de azúcar por litro cambian poco eso.

Los destilados sin esos ingredientes, en cambio, se guardan fuera del frigorífico, en un lugar fresco, seco y oscuro.

La fecha de consumo preferente no es obligatoria en bebidas a partir del 10 por ciento vol., pero para una botella cerrada de advocaat el Voedingscentrum remite a la fecha del envase.

La exención figura en el anexo X del Reglamento (UE) n.º 1169/2011. Los productores pueden, por tanto, elegir, y en el advocaat suelen optar por poner una fecha.

En las bebidas de menos de 10 por ciento en volumen de alcohol, la fecha de consumo preferente sí es obligatoria. Lea siempre la etiqueta, porque no toda botella cremosa es advocaat.

El Voedingscentrum menciona tres señales: la bebida sabe menos intensa, se vuelve amarga o se vuelve agria.

Huela y pruebe primero un poco antes de usar una botella que lleva meses abierta. Si el advocaat tiene otro aspecto que al abrirlo, déjelo.

Si tiene dudas, deséchelo. Es un producto con huevo y no merece la pena el riesgo.

Congelar no es muy adecuado para el advocaat; el Voedingscentrum lo incluye en la categoría que es mejor no meter en el congelador.

El advocaat es una mezcla de yema de huevo, azúcar y alcohol que debe su espesor a esa combinación. Congelarlo y descongelarlo altera esa estructura.

Así que el frigorífico es el sitio, y 6 meses tras la apertura es el plazo que indica el Voedingscentrum.

El licor de huevo entra en la misma categoría europea que el advocaat; el licor con huevo es una categoría aparte con al menos 70 gramos de yema por litro.

Para el licor de huevo y el advocaat: al menos un 14 por ciento de alcohol en volumen, al menos 140 gramos de yema de calidad y al menos 150 gramos de azúcar por litro. El licor con huevo empieza en el 15 por ciento en volumen y en 70 gramos de yema.

Los licores de crema sin huevo quedan a su vez fuera de ello. Para cada una de esas botellas, siga el consejo de conservación de la etiqueta.