Advocaat · Explications
Combien de temps l'advocaat se conserve-t-il après ouverture ?
Selon le Voedingscentrum, une bouteille d'advocaat ouverte se conserve 6 mois au réfrigérateur. L'advocaat contient au moins 140 grammes de jaune d'œuf de qualité par litre et au moins 14 pour cent d'alcool en volume ; à cause de ce jaune d'œuf, ce n'est pas un spiritueux ordinaire. Remettez la bouteille au frais après avoir servi et soyez attentif à un goût amer ou aigre.
En résumé
L'essentiel en chiffres
| Bouteille ouverte | Se conserve 6 mois au réfrigérateur |
|---|---|
| Bouteille fermée | Suivez le conseil de conservation et la date de durabilité minimale indiqués sur l'emballage |
| Lieu de conservation après ouverture | Réfrigérateur ; le congélateur convient moins bien |
| Signes d'altération | La boisson a un goût moins prononcé, amer ou aigre |
| Teneur minimale en jaune d'œuf de qualité | 140 grammes par litre de produit fini |
| Teneur minimale en sucre ou miel | 150 grammes par litre, exprimés en sucre inverti |
| Teneur minimale en alcool | 14 pour cent en volume, le seuil le plus bas de tous les spiritueux |
| Limite d'âge | NIX18; verstrekken onder 18 jaar is verboden (Alcoholwet, artikel 20) |
Combien de temps une bouteille d'advocaat ouverte se conserve-t-elle ?
Le Voedingscentrum retient 6 mois pour une bouteille d'advocaat ouverte, conservée au réfrigérateur.
C'est nettement plus court que pour les spiritueux sans œuf, qui selon le Voedingscentrum se conservent indéfiniment dans le placard de cuisine. La composition explique cette différence.
Pour une bouteille fermée, c'est le conseil de conservation de l'emballage qui s'applique, avec la date de durabilité minimale qui y figure généralement.
Pourquoi l'advocaat doit-il aller au réfrigérateur et pas le genièvre ?
L'advocaat contient au moins 140 grammes de jaune d'œuf de qualité par litre, et c'est pourquoi la bouteille va au réfrigérateur après ouverture.
Le règlement (UE) 2019/787 autorise aussi des produits laitiers dans l'élaboration. L'œuf et les produits laitiers sont périssables, et la teneur en alcool de 14 pour cent en volume et les 150 grammes de sucre par litre n'y changent pas grand-chose.
Les spiritueux sans ces ingrédients se conservent au contraire hors du réfrigérateur, dans un endroit frais, sec et sombre.
Y a-t-il une date de durabilité minimale sur l'advocaat ?
Une date de durabilité minimale n'est pas obligatoire pour les boissons à partir de 10 pour cent d'alcool en volume, mais pour une bouteille d'advocaat fermée, le Voedingscentrum renvoie à la date indiquée sur l'emballage.
L'exemption figure à l'annexe X du règlement (UE) n° 1169/2011. Les producteurs peuvent donc choisir eux-mêmes, et pour l'advocaat ils optent généralement pour une date.
Pour les boissons de moins de 10 pour cent d'alcool en volume, une date de durabilité minimale est au contraire obligatoire. Lisez donc toujours l'étiquette, car toute bouteille crémeuse n'est pas de l'advocaat.
Comment savoir que l'advocaat s'altère ?
Le Voedingscentrum cite trois signes : la boisson a un goût moins prononcé, devient amère ou devient aigre.
Sentez et goûtez d'abord un peu avant d'utiliser une bouteille ouverte depuis des mois. Si l'advocaat a un autre aspect qu'à l'ouverture, n'y touchez pas.
En cas de doute, jetez-la. C'est un produit à base d'œuf, et cela ne vaut pas le risque.
Pouvez-vous congeler l'advocaat ?
La congélation convient moins à l'advocaat ; le Voedingscentrum classe la boisson parmi celles qu'il vaut mieux ne pas mettre au congélateur.
L'advocaat est un mélange de jaune d'œuf, de sucre et d'alcool qui doit son épaisseur à cette combinaison. La congélation puis la décongélation modifient cette structure.
Le réfrigérateur est donc l'endroit qui convient, et 6 mois après ouverture est le délai que retient le Voedingscentrum.
En va-t-il de même pour la liqueur aux œufs et la liqueur à l'œuf ?
La liqueur aux œufs relève de la même catégorie européenne que l'advocaat ; la liqueur à l'œuf est une catégorie distincte, avec au moins 70 grammes de jaune d'œuf par litre.
Pour la liqueur aux œufs et l'advocaat : au moins 14 pour cent d'alcool en volume, au moins 140 grammes de jaune d'œuf de qualité et au moins 150 grammes de sucre par litre. La liqueur à l'œuf commence à 15 pour cent en volume et à 70 grammes de jaune d'œuf.
Les liqueurs à la crème sans œuf n'en font pas partie. Pour chacune de ces bouteilles, suivez le conseil de conservation indiqué sur l'étiquette.
De la boutique de Bathmen
Quel advocaat trouve-t-on à Bathmen ?
La boutique de Bathmen propose 10 bouteilles d'advocaat de 6 marques différentes et de 3 pays. Les prix vont de € 4,99 à € 20,99. Le titre alcoométrique va de 8% à 17,2%.
- Cooymans Advocaat Original 14% · 70 cl · Pays-Bas
- Cooymans Advocaat Original 14% · 50 cl · Pays-Bas
- Filliers Advokaat Weckpot 14% · 70 cl · Belgique
- Filliers Advokaat Weckpot 2x10cl 14% · 20 cl · Belgique
- Pircher Bombardino 17% · 70 cl · Italie
- Tokkelroom 8% · 50 cl · Pays-Bas
- Warninks Advocaat dun 17,2% · 70 cl · Pays-Bas
- Warninks Scharreladvocaat 14% · 70 cl · Pays-Bas
- Warninks Scharreladvocaat 14% · 50 cl · Pays-Bas
- Zwarte Kip Advocaat 14% · 50 cl · Pays-Bas
Questions associées
Avec quoi buvez-vous l'advocaat ?Qu'est-ce que l'advocaat ?Quelle est la différence entre l'advocaat et la liqueur aux œufs ?
Réponse courte
Réponses courtes à des questions associées
- L'advocaat doit-il aller au réfrigérateur après ouverture ?
- Oui. Le Voedingscentrum retient 6 mois pour une bouteille d'advocaat ouverte au réfrigérateur.
- Quelle est la teneur minimale en alcool de l'advocaat ?
- Au moins 14 pour cent en volume. C'est la seule exception au seuil minimal de 15 pour cent en volume pour les spiritueux.
- Pouvez-vous encore utiliser l'advocaat après la date ?
- Sentez et goûtez d'abord. Si l'advocaat a un goût moins prononcé, amer ou aigre, ce sont selon le Voedingscentrum des signes d'altération.
- Une bouteille d'advocaat non ouverte se conserve-t-elle longtemps ?
- Suivez le conseil de conservation et la date de durabilité minimale indiqués sur l'emballage ; pour l'advocaat, elle y figure généralement.
- Peut-on vendre de l'advocaat à une personne de moins de 18 ans ?
- Non. La loi néerlandaise sur l'alcool (Alcoholwet) interdit de fournir des boissons alcoolisées à toute personne dont il n'a pas été établi qu'elle a 18 ans.
Justification
Sources
- Hoelang kunt u advocaatje bewaren?, Voedingscentrum (consulté 2026-09-06)
- Règlement (UE) 2019/787 concernant les boissons spiritueuses, EUR-Lex (consulté 2026-09-06)
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires, EUR-Lex (consulté 2026-09-06)
- Combien de temps pouvez-vous conserver une liqueur de 15-25 % vol d'alcool ?, Voedingscentrum (consulté 2026-09-06)
- Alcoholwet, Overheid.nl (consulté 2026-09-06)
Cette page a été rédigée et vérifiée par ’t Bockje Bathmen, caviste au Brink 2 à Bathmen. Dernière mise à jour le 7 septembre 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.