¿Qué guarnición va con qué ginebra?

Una guarnición aporta sobre todo aroma: de la piel salen aceites volátiles que usted huele mientras bebe.

Durante los diez minutos que un vaso permanece en la mesa, el líquido en sí cambia poco. Lo que usted percibe procede en gran parte de su nariz. Por eso exprima la piel sobre el vaso, para que el aceite caiga sobre la superficie.

Corte la piel lo más fina posible. La parte blanca de debajo aporta un amargor áspero que nada tiene que ver con el gin.

El pepino combina con una ginebra que lleva pepino o botanicals florales, y se descarta con una ginebra en la que el enebro y la pimienta marcan el tono.

El pepino aporta un aroma suave, acuoso y ligeramente verde. Si se pone junto a la fuerza resinosa de una ginebra dry clásica, ya no se percibe nada de él, y la rodaja solo diluye el vaso.

Corte el pepino a lo largo en cintas en lugar de en rodajas. Así hay más superficie de corte en contacto con la bebida, y la misma cantidad aporta más aroma.

Elija el cítrico que ya lleva la ginebra: limón para una ginebra seca clásica, naranja para una ginebra con piel de naranja entre sus botánicos.

Si la lista de botánicos no figura en la etiqueta, el limón es la opción más segura. El limón refuerza el lado fresco sin aportar un aroma nuevo.

El pomelo funciona con la ginebra por su lado cítrico amargo, pero aporta también amargor propio. Por eso no lo combine con una tónica que ya tira mucho hacia lo amargo.

Con una ginebra especiada o pimentada va bien una guarnición con carácter propio, como granos de pimienta, una ramita de romero o una rodaja de naranja.

Machaque de tres a cinco granos de pimienta antes de ponerlos en la copa; si no, no sueltan nada. Al romero déle un golpe entre las manos, por la misma razón.

La naranja hace aquí el trabajo contrario: aporta aroma dulce y hace más accesible un final herbal severo, sin añadir azúcar.

Como máximo 2 elementos por vaso: una piel de cítrico y, si se quiere, una hierba o una especia.

Con tres o cuatro elementos el aroma se mezcla y usted ya no reconoce ninguno de los botánicos. Corte la guarnición justo antes de servir, porque una piel que lleva una hora esperando ya ha perdido casi todo su aceite.

Monte el vaso en este orden: primero el hielo, luego 5 centílitros de ginebra, después la tónica y solo al final la guarnición. Según el Voedingscentrum, esos 5 centílitros de una ginebra de 40 por ciento equivalen a bastante más de uno y medio vasos estándar.