¿Qué tónica va con qué ginebra?

Una tónica seca y neutra deja el mayor espacio a un gin con mucho enebro, porque aporta poco aroma propio.

El lado resinoso, a pino, del enebro necesita poco contrapeso. Un poco de azúcar en la tónica redondea ese lado, pero unos botánicos adicionales en la tónica compiten con la ginebra, y entonces no gana ninguno de los dos.

Si desea más cuerpo en el vaso, elija una tónica con algo más de azúcar en lugar de una tónica con más aromatizantes. Así cambia la textura y no el perfil aromático.

Con una ginebra con mucho cítrico funciona mejor una tónica que aporte poco cítrico, de lo contrario se acumula el mismo aroma.

Los cítricos del gin suelen estar en la piel del limón, la naranja o el pomelo. Si se le añade una tónica que también está construida sobre cítricos, la bebida acaba pareciendo una limonada y desaparece la distinción entre las dos capas.

Una tónica seca con un claro punto amargo mantiene vivos los cítricos. La guarnición hace el resto: una piel de la misma fruta que lleva la ginebra.

Un gin floral pide una tónica ligeramente dulce y con poco amargor, porque un amargor intenso apaga las delicadas notas florales.

La flor de saúco, la rosa, la lavanda y la manzanilla son volátiles y ligeras. No resisten frente a una tónica construida sobre todo a base de amargor, ni siquiera si usted sirve más gin.

Sirva aquí del lado seco de la proporción, es decir, 1 parte de gin por 2 de tónica. Cuanto menos líquido se añade, más se conserva el lado floral.

Una ginebra especiada resalta con más claridad en una tónica seca con poco azúcar, que no endulza el lado de pimienta y raíz.

El cardamomo, el comino, el jengibre, la angélica y la pimienta dan a un gin un final cálido y seco. El azúcar hace ese final más corto y suave, así que cuanto más especiado es el gin, más seca puede ser la tónica.

Si la bebida queda demasiado áspera, no añada una tónica más dulce, sino una rodaja de naranja. Así el dulzor viene del aroma y no del vaso.

Vierta 1 parte de gin por 2 a 3 partes de tónica, en un vaso amplio lleno de hielo hasta arriba.

Mucho hielo se derrite más despacio que unos pocos cubitos, de modo que su bebida se aguada menos. Vierta la tónica por el borde o sobre una cucharilla y conservará más gas en el vaso.

Utilice tónica de una botella pequeña que gaste de una vez. Una botella grande abierta pierde gas, y sin burbujas el lado amargo se nota más.