¿Cómo se bebe el jenever?

En una copita tulipa con pie de 3 a 5 cl, llena hasta el borde.

La forma de tulipa retiene el aroma en la copa y el pie evita que la mano caliente la bebida. La copa se llena tanto que no se puede levantar sin derramar; por eso el primer sorbo se toma con la copa sobre la mesa. Un vaso ancho tipo tumbler funciona peor, porque el aroma se escapa de inmediato. Para el corenwijn, algunos usan una pequeña copa redonda con pie.

La jonge jenever se sirve fría, directamente de la nevera.

Guarde la botella de pie en la puerta del frigorífico y sirva solo cuando la copa esté en la mesa. Una bebida fría desprende menos aroma, y con la jonge jenever eso no es una pérdida, porque su composición es más neutra que la de la oude jenever. El congelador no hace falta. La jonge jenever del estante en Bathmen suele tener 35 por ciento, con algunas botellas por encima. No sirva más de una copita de tulipa cada vez.

La oude jenever y el corenwijn se sirven a temperatura ambiente, porque una bebida fría desprende menos aroma.

La oude jenever contiene una proporción mayor de moutwijn que la jonge jenever, y es justo esa parte la que aporta el aroma. Si mete una botella así en el frigorífico, deja atrapada gran parte de lo que contiene. Deje, pues, la botella en el armario, sírvala en la misma copita de tulipán y dé un momento al vaso antes del primer sorbo. La corenwijn se trata igual.

Empiece por el más joven y termine con el más viejo.

Un jenever con mucho moutwijn deja más en la boca que un jonge jenever neutro, así que al revés no funciona. Tome un sorbo de agua entre medias y enjuague la copa, o use una copa limpia para cada tipo. Si cata más de dos o tres tipos seguidos, sirva cantidades pequeñas y utilice una escupidera. Ponga algo neutro para comer, como pan, y lleve la cuenta de cuántas copas estándar toma.

Agua sí, hielo rara vez.

Een glas water naast de borrel is gebruikelijk en helpt tussen twee soorten door. Een paar druppels water in het glas kan bij een sterke oude jenever, net als bij whisky, maar doe dat druppel voor druppel, want terugdraaien gaat niet. IJs koelt oude jenever ver terug en verdunt hem daarna verder, waardoor er van de geur weinig overblijft. Jonge jenever komt al gekoeld uit de koelkast en heeft geen ijs nodig. Vanaf 18 jaar, NIX18.