Comment boire le genièvre ?

Dans un petit verre tulipe à pied de 3 à 5 cl, rempli à ras bord.

La forme tulipe retient les arômes dans le verre et le pied évite que votre main ne réchauffe la boisson. Le verre est rempli si haut qu'on ne peut le soulever sans renverser ; c'est pourquoi la première gorgée se prend avec le verre posé sur la table. Un large gobelet convient moins bien, car les arômes s'en échappent aussitôt. Pour le corenwijn, certains utilisent un petit verre ballon à pied.

Le jonge jenever se sert frais, directement sorti du réfrigérateur.

Conservez la bouteille debout dans la porte du réfrigérateur et ne servez qu'une fois le verre posé sur la table. Une boisson froide dégage moins d'arômes, et pour le jonge jenever ce n'est pas une perte, car sa composition est plus neutre que celle de l'oude jenever. Le congélateur n'est pas nécessaire. Le jonge jenever en rayon à Bathmen titre généralement 35 pour cent, certaines bouteilles davantage. Ne servez pas plus d'un petit verre tulipe à la fois.

L'oude jenever et le corenwijn se servent à température ambiante, car une boisson froide dégage moins d'arômes.

L'oude jenever contient une plus grande proportion de moutwijn que le jonge jenever, et c'est justement cette part qui apporte les arômes. Si vous mettez une telle bouteille au réfrigérateur, vous en emprisonnez une grande partie. Laissez donc la bouteille dans le placard, servez dans le même petit verre tulipe et laissez au verre un instant avant la première gorgée. Le corenwijn se traite de la même façon.

Commencez par le plus jeune et terminez par le plus vieux.

Un jenever riche en moutwijn laisse davantage en bouche qu'un jonge jenever neutre ; l'inverse ne fonctionne donc pas. Buvez une gorgée d'eau entre deux et rincez le verre, ou prenez un verre propre pour chaque sorte. Si vous dégustez plus de deux ou trois sortes à la suite, gardez de petites quantités et utilisez un crachoir. Prévoyez quelque chose de neutre à manger, comme du pain, et comptez le nombre de verres standard que vous buvez.

L'eau, oui ; la glace, rarement.

Een glas water naast de borrel is gebruikelijk en helpt tussen twee soorten door. Een paar druppels water in het glas kan bij een sterke oude jenever, net als bij whisky, maar doe dat druppel voor druppel, want terugdraaien gaat niet. IJs koelt oude jenever ver terug en verdunt hem daarna verder, waardoor er van de geur weinig overblijft. Jonge jenever komt al gekoeld uit de koelkast en heeft geen ijs nodig. Vanaf 18 jaar, NIX18.