¿Cuánto alcohol tiene la jenever?

El jenever debe contener al menos 30 por ciento de alcohol. El Reglamento (UE) 2019/787 fija ese límite en el anexo I, categoría 19: bebidas espirituosas con sabor a enebro.

Por encima de ese mínimo rigen requisitos más estrictos según la denominación. Cinco jenever neerlandesas tienen su propio expediente europeo de producto: jenever y graanjenever a partir del 30 por ciento, jonge jenever y oude jenever a partir del 35 por ciento, y vruchtenjenever a partir del 18 por ciento. La oude jenever debe obtener además al menos el 15 por ciento de su alcohol del vino de malta, la jonge jenever al menos el 1,5 por ciento. Una botella que alcanza el 30 por ciento pero no cumple ninguno de esos requisitos solo puede llamarse jenever, no jonge ni oude jenever.

Según las normas neerlandesas, el korenwijn debía tener como mínimo 38 por ciento de alcohol, ocho puntos porcentuales por encima del mínimo de la jenever normal.

La Verordening Benaming Gedistilleerde en Zwak gedistilleerde Dranken del Productschap Dranken exigía también para la korenwijn un mínimo del 51 por ciento de moutwijn. Ese reglamento dejó de estar vigente el 1 de enero de 2015, y la korenwijn no figura entre las cinco denominaciones neerlandesas de jenever con un pliego de condiciones europeo. Legalmente, la korenwijn queda así en el 30 por ciento de la categoría 19. El nombre remite a ese alto contenido de moutwijn.

Un vasito de 35 mililitros de jenever al 35 por ciento contiene unos 9,8 gramos de alcohol puro.

El cálculo es así: 35 mililitros × 0,35 = 12,25 mililitros de alcohol puro. El alcohol pesa unos 0,8 gramos por mililitro, así que 12,25 × 0,8 son unos 9,8 gramos. El Trimbos-instituut calcula una consumición estándar en 10 gramos de alcohol puro, igual para cerveza, vino y destilados. Una copita de jenever joven queda justo por debajo. Con un jenever de 38 por ciento se convierte en 35 × 0,38 × 0,8, es decir, unos 10,6 gramos. Con el porcentaje de la botella puede hacer la cuenta usted mismo: mililitros por el porcentaje, dividido entre cien, por 0,8.

El mínimo legal es un límite inferior, no superior: la categoría 19 fija el 30 por ciento como mínimo y no establece máximo.

Un destilador puede rebajar el destilado hasta cerca de ese límite, pero no está obligado. Por eso los jenevers envejecidos en barrica y los embotellados poco o nada rebajados tienen una graduación más alta. En la sección de jenever de Bathmen, la graduación conocida va del 17 por ciento, en botellas con fruta, al 65,5 por ciento. De las 198 botellas de jenever, 192 tienen una graduación conocida en el índice. De las 191 botellas de 30 por ciento o más, 178 proceden de los Países Bajos, 7 de Bélgica, 3 de España, 2 de Francia y 1 de Grecia.

A partir del 15 por ciento de alcohol, la Ley neerlandesa del Alcohol considera una bebida como bebida espirituosa, y la jenever, con un mínimo del 30 por ciento, siempre está por encima.

Sterke drank mag voor gebruik elders dan ter plaatse alleen worden verstrekt in een slijtlokaliteit die in de vergunning staat. Zwak-alcoholhoudende drank onder 15 procent mag ook in een levensmiddelenwinkel over de toonbank. Artikel 20 van de Alcoholwet verbiedt het verstrekken van alcoholhoudende drank aan iemand van wie niet is vastgesteld dat hij achttien jaar is. Het percentage op het etiket bepaalt dus ook waar een fles verkocht mag worden. Onder achttien geen alcohol: NIX18.