Licor de melocotón

El licor de melocotón es una bebida destilada edulcorada cuyo sabor lo determina el melocotón. Lo que puede llamarse licor lo fija el Reglamento europeo (UE) 2019/787 sobre bebidas espirituosas. La categoría 33 del anexo I establece que un licor contiene como mínimo un 15% de alcohol.

Además se aplica un contenido mínimo de azúcar, expresado como azúcar invertido. Para la mayoría de los licores son 100 gramos por litro. Solo se aplican umbrales más bajos al licor de cerezas (70 gramos) y a los licores aromatizados exclusivamente con genciana, una planta comparable o ajenjo (80 gramos). Para el licor de melocotón rige, por tanto, el límite inferior general de 100 gramos por litro.

Una variante más pesada es la crème de pêche. Una «crème de» pertenece a la categoría 34 y debe contener al menos 250 gramos de azúcar por litro, también con un mínimo de 15% de alcohol. La fruta que figura en el nombre debe aportar el sabor dominante.

No. En inglés, el peach schnapps es un licor de melocotón: dulce, transparente y de menor graduación que la mayoría de los destilados. Según Difford's Guide, en los años ochenta los especialistas en marketing empezaron a usar el nombre schnapps para licores de frutas dulces y ligeros, empezando por el melocotón.

En el ámbito de habla alemana, la palabra significa otra cosa. Difford's Guide escribe que Schnaps en Alemania designa casi cualquier bebida espirituosa, y que schnapps en Austria designa sobre todo el aguardiente claro de fruta, como el de pera, serbal o enebro. Según la misma fuente, las variantes dulces de melocotón no se parecen en nada al schnaps fuerte y seco del que toman el nombre. Si en la etiqueta pone peach schnapps, se trata, pues, de un licor.

Peachtree y Archers son los dos peach schnapps más conocidos, y ambas marcas pertenecen hoy a De Kuyper Royal Distillers en Schiedam. Según el productor, Peachtree fue desarrollado a principios de los años ochenta en Estados Unidos por el científico del sabor Earl LaRoe, de National Distillers. El licor salió al mercado en otoño de 1984. Difford's Guide indica un 20% de alcohol.

Según Difford's Guide, Archers fue lanzado en 1986 por IDV, más tarde Diageo, y después creció rápidamente en el mercado británico. El licor tenía primero un 24% de alcohol y después un 18%. En septiembre de 2022, De Kuyper adquirió la marca a Diageo. La propia De Kuyper describe Archers como un licor de melocotón.

El cóctel más conocido con licor de melocotón es el Fuzzy Navel: peach schnapps con zumo de naranja. Difford's Guide indica 60 ml de peach schnapps por 120 ml de zumo de naranja recién exprimido, agitado con hielo y servido en un vaso collins frío lleno de hielo, con una rodaja de limón como guarnición.

Según Difford's Guide, la bebida surgió en 1984, en una campaña de National Distillers para presentar Peachtree en Estados Unidos. Se inspiró en el Screwdriver. «Fuzzy» alude al melocotón y «navel» a la naranja.

Para su Peach, Bols propone, entre otros, el Bellini, el Woo Woo con vodka y zumo de arándano rojo, y licor de melocotón con agua con gas sobre hielo.

En la tienda hay botellas de melocotón de Archers, Bols, Peachtree, Zuidam y Ketel One. Archers Peach Schnapps y Peachtree son los dos peach schnapps clásicos que se tratan más arriba. Bols Peach es un licor de melocotón transparente de 17%.

Zuidam Mom’s Homemade Peachcello procede de la empresa familiar Zuidam, de Baarle-Nassau. Según Zuidam, se basa en la receta de verano de la madre, con melocotones de verano, limones frescos y limas frescas, y tiene un 24% de alcohol.

Ketel One Botanical Peach & Orange Blossom no es un licor: Nolet lo describe como un destilado a base de vodka Ketel One, con 30% de alcohol. Si duda sobre qué botella va con su cóctel, llame a la tienda o pásese por Brink 2, en Bathmen.

La tienda está en Brink 2, Bathmen. Abierta de martes a viernes de 09.00 a 18.00 y el sábado de 09.00 a 17.00. Para cualquier consejo, llame al 0570 541 278 o escriba a info@bockje.nl.