Licor de whisky

Un licor de whisky entra en la categoría europea de licor, no en la de whisky. El Reglamento (UE) 2019/787 exige para el licor un grado alcohólico de al menos 15 por ciento y un contenido de azúcar, expresado como azúcar invertido, de al menos 100 gramos por litro. Solo se aplican umbrales más bajos a los licores de cereza con exclusivamente aguardiente de cereza (70 gramos) y a los licores aromatizados exclusivamente con genciana, una planta similar o ajenjo (80 gramos).

El whisky en sí tiene normas más estrictas. El mismo reglamento exige un mínimo de 40 por ciento de alcohol, prohíbe añadir alcohol y no permite endulzar ni aromatizar, ni siquiera para redondear el sabor. Solo se permite el caramelo simple (E 150a) para el color. En cuanto se añade miel, azúcar, hierbas o nata, ya no es whisky sino un licor.

Solo si todo el alcohol procede del whisky. El artículo 11 del Reglamento (UE) 2019/787 considera un nombre como licor de whisky un término compuesto: la denominación legal de una bebida espirituosa combinada con la palabra licor o crema. Se permite a condición de que el alcohol proceda exclusivamente de la bebida mencionada. El alcohol que contienen los aromas, colorantes u otros ingredientes permitidos no cuenta.

También hay normas para la etiqueta. El whisky no puede haberse diluido solo con agua por debajo de su propio contenido mínimo. El término compuesto aparece en una sola tipografía, un solo tamaño y un solo color, no se interrumpe con otros textos o imágenes y no se imprime con un tamaño mayor que el nombre de la bebida. Según el artículo 10, un término así con licor o crema puede sustituir la denominación legal, siempre que el producto final cumpla los requisitos del licor.

Un licor de crema es un licor que contiene leche o nata. Jurídicamente sigue siendo un licor: se aplican el mismo mínimo de 15 por ciento de alcohol y la misma exigencia de azúcar. El reglamento permite para los licores con leche la denominación cream, complementada con el nombre de la materia prima principal. Si whisky figura como término compuesto en el nombre, la regla del artículo 11 se aplica también a un licor de crema. El Arran Gold Cream Liqueur de Escocia es uno de esos licores de crema en la tienda.

Irlanda cuenta para este tipo de producto con una indicación geográfica protegida: Irish Cream. El pliego de condiciones del Ministerio de Agricultura irlandés la describe como nata fresca irlandesa en una base alcohólica azucarada con whiskey irlandés. El pliego exige como mínimo un 15 por ciento de alcohol y como mínimo 100 gramos de azúcar por litro. Un licor de whisky sin nata, como Irish Mist o Dubliner, se rige por las normas generales de los licores.

Cada marca tiene su propia receta y su propia historia. El Glayva escocés es un ejemplo bien documentado. Según el productor Whyte and Mackay, el licor nació en 1947 en el puerto de Leith, cerca de Edimburgo, en casa del comerciante de vinos y whisky Ronald Morrison. El nombre procede del gaélico gle mhath, que significa muy bueno. Según el productor, el Glayva se elabora con malt whiskies escoceses envejecidos, especias, mandarinas del Mediterráneo, canela y miel.

En Estados Unidos, las grandes marcas de whiskey trabajan con miel. Jack Daniel's describe el Tennessee Honey como un blend de Jack Daniel's Tennessee Whiskey y un licor de miel de elaboración propia. Para su uso, Glayva menciona, entre otros, The Grappler: 45 ml de Glayva, 120 ml de zumo de manzana, ginger beer y hielo picado.

En la tienda hay ahora 27 botellas de licor de whisky, de Estados Unidos, Escocia, los Países Bajos, Irlanda, Canadá y Japón. De Escocia llegan, entre otros, Glayva, el Bruadar Malt Whisky Liqueur y el Arran Gold Cream Likeur. Irlanda está representada por el Irish Mist Honey Liqueur y el Dubliner. De Estados Unidos hay en el estante Jack Daniel's Tennessee Honey, Wild Turkey American Honey, Jim Beam y Southern Comfort, y de Canadá Black Velvet. También están J&B, Elvis y el Battumse Whisky-Caramel Likeur.

El contenido de alcohol y la composición figuran en la etiqueta de cada botella. ¿Desea saber qué significa una mención, o busca una botella para regalar o para un cóctel? Llámenos sin compromiso o pase por ’t Bockje, en Brink 2, en Bathmen.

La tienda está en Brink 2, Bathmen. Abierta de martes a viernes de 09.00 a 18.00 y el sábado de 09.00 a 17.00. Para cualquier consejo, llame al 0570 541 278 o escriba a info@bockje.nl.