Liquore al whisky

Un liquore al whisky rientra nella categoria europea dei liquori, non in quella del whisky. Il Regolamento (UE) 2019/787 richiede per il liquore una gradazione alcolica di almeno 15 per cento e un tenore di zuccheri, espresso come zucchero invertito, di almeno 100 grammi per litro. Soglie più basse valgono solo per i liquori di ciliegia con esclusivamente acquavite di ciliegia (70 grammi) e per i liquori aromatizzati esclusivamente con genziana, una pianta analoga o assenzio (80 grammi).

Il whisky stesso ha regole più severe. Lo stesso regolamento prescrive almeno 40 per cento di alcol, vieta l’aggiunta di alcol e non consente di addolcire né aromatizzare, nemmeno per arrotondare il gusto. È ammesso soltanto il caramello semplice (E 150a) per il colore. Non appena si aggiungono miele, zucchero, erbe o panna, non è più whisky ma un liquore.

Solo se tutto l'alcol proviene dal whisky. L'articolo 11 del Regolamento (UE) 2019/787 considera un nome come liquore al whisky un termine composto: la denominazione legale di una bevanda spiritosa combinata con la parola liquore o crema. È consentito a condizione che l'alcol provenga esclusivamente dalla bevanda indicata. L'alcol presente in aromi, coloranti o altri ingredienti consentiti non viene conteggiato.

Esistono regole anche per l'etichetta. Il whisky non può essere stato semplicemente diluito con acqua al di sotto del proprio titolo minimo. Il termine composto compare in un unico carattere, un'unica dimensione e un unico colore, non è interrotto da altro testo o da immagini e non è stampato più grande del nome della bevanda. Secondo l'articolo 10, un termine di questo tipo con liquore o crema può sostituire la denominazione legale, se il prodotto finale soddisfa i requisiti per il liquore.

Un liquore alla crema è un liquore che contiene latte o panna. Dal punto di vista giuridico resta un liquore: valgono lo stesso minimo di 15 per cento di alcol e lo stesso requisito di zucchero. Il regolamento consente per i liquori con latte la denominazione cream, completata dal nome della materia prima principale. Se whisky compare come termine composto nel nome, la regola dell'articolo 11 vale anche per un liquore alla crema. L'Arran Gold Cream Liqueur della Scozia è uno di questi liquori alla crema in negozio.

L'Irlanda riconosce per questo tipo di prodotto un'indicazione geografica protetta: Irish Cream. Il disciplinare del ministero irlandese dell'Agricoltura la descrive come panna fresca irlandese in una base alcolica zuccherata con whiskey irlandese. Il disciplinare richiede almeno il 15 per cento di alcol e almeno 100 grammi di zucchero per litro. Un liquore al whisky senza panna, come Irish Mist o Dubliner, rientra nelle normali regole sui liquori.

Ogni marchio ha una propria ricetta e una propria storia. Il Glayva scozzese è un esempio ben documentato. Secondo il produttore Whyte and Mackay, il liquore nacque nel 1947 nel porto di Leith, vicino a Edimburgo, presso il commerciante di vini e whisky Ronald Morrison. Il nome deriva dal gaelico gle mhath, che significa molto buono. Secondo il produttore, il Glayva viene preparato con malt whisky scozzesi invecchiati, spezie, mandarini del Mediterraneo, cannella e miele.

Negli Stati Uniti i grandi marchi di whiskey lavorano con il miele. Jack Daniel's descrive il Tennessee Honey come un blend di Jack Daniel's Tennessee Whiskey e di un liquore al miele di produzione propria. Per l'utilizzo, Glayva cita tra l'altro The Grappler: 45 ml di Glayva, 120 ml di succo di mela, ginger beer e ghiaccio tritato.

Nel negozio ci sono ora 27 bottiglie di liquore al whisky, provenienti da Stati Uniti, Scozia, Paesi Bassi, Irlanda, Canada e Giappone. Dalla Scozia arrivano, tra gli altri, Glayva, il Bruadar Malt Whisky Liqueur e l’Arran Gold Cream Likeur. L’Irlanda è presente con l’Irish Mist Honey Liqueur e il Dubliner. Dall’America sullo scaffale ci sono Jack Daniel's Tennessee Honey, Wild Turkey American Honey, Jim Beam e Southern Comfort, e dal Canada Black Velvet. Ci sono anche J&B, Elvis e il Battumse Whisky-Caramel Likeur.

Il contenuto alcolico e la composizione sono riportati sull’etichetta di ogni bottiglia. Desidera sapere cosa significa una dicitura, oppure cerca una bottiglia da regalare o per un cocktail? Ci telefoni pure o passi da ’t Bockje al Brink 2 a Bathmen.

Il negozio si trova in Brink 2 a Bathmen. Aperto dal martedì al venerdì dalle 09.00 alle 18.00 e il sabato dalle 09.00 alle 17.00. Per un consiglio chiami lo 0570 541 278 o scriva a info@bockje.nl.