Licor de chocolate
El licor de chocolate es un licor cuyo sabor lo determinan el cacao o el chocolate. Según la normativa europea sobre bebidas espirituosas, un licor tiene al menos 15 por ciento de alcohol y está edulcorado. Hay tres formas principales: la crema de cacao clara u oscura sin lácteos, el licor de crema con chocolate y el licor de chocolate blanco a base de manteca de cacao. En la tienda del Brink, en Bathmen, hay ahora 12 botellas de licor de chocolate, de los Países Bajos, Irlanda, España, Austria e Italia.
- 12botellas en la tienda
- 8marcas
- 5países
- 16–24%alcohol
¿Qué es el licor de chocolate según las normas europeas?
El licor de chocolate entra en la categoría de licor del Reglamento (UE) 2019/787, la ley europea sobre bebidas espirituosas. Un licor tiene un contenido de alcohol de al menos 15 por ciento y en la mayoría de los casos contiene al menos 100 gramos de azúcar por litro.
Si un licor contiene leche o productos lácteos, la denominación legal puede ser 'cream', complementada con la materia prima que determina el sabor. Así surge un nombre como chocolate cream. No existe una categoría aparte para el licor de crema: sigue siendo un licor.
Para la denominación 'crème de', seguida de la materia prima, rigen requisitos más estrictos. Más sobre ello en la siguiente pregunta.
¿Cuál es la diferencia entre el crème de cacao y el licor de chocolate con nata?
La crème de cacao no contiene lácteos, mientras que un licor de chocolate con nata sí. El reglamento europeo impone dos requisitos a «crème de»: al menos 250 gramos de azúcar por litro, y las materias primas no pueden contener productos lácteos.
La crème de cacao existe en versión transparente y en versión oscura. Según la guía profesional Difford’s Guide, la crème de cacao transparente se elabora con un destilado de cacao, mientras que la oscura obtiene su color y sabor mediante maceración o percolación. Difford’s también distingue entre cacao y chocolate: según la guía, la crème de cacao no es un licor de chocolate, porque la materia prima es el cacao.
La crème de cacao se utiliza mucho en cócteles. De Kuyper, por ejemplo, desarrolló su Dutch Cacao transparente pensando en los cócteles clásicos.
Licor de chocolate en ’t Bockje
Una selección de las 12 botellas que ahora hay en la tienda del Brink.
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€ 19,99
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En resumen
| Categoría legal | Licor, Reglamento (UE) 2019/787 |
|---|---|
| Alcohol | Mínimo 15 por ciento |
| Crème de cacao | Al menos 250 g de azúcar por litro, sin productos lácteos |
| Con lácteos | Denominación ‘cream’ permitida, más materia prima aromatizante |
| Chocolate blanco | Al menos 20 por ciento de manteca de cacao, sin masa de cacao |
| Irish Cream | Indicación geográfica protegida, isla de Irlanda |
| En la tienda | 12 botellas |
¿Qué es el licor de chocolate blanco?
El licor de chocolate blanco es un licor con chocolate blanco como aromatizante, a menudo combinado con nata. La diferencia con el licor de chocolate normal está en el propio chocolate.
Según la directiva europea sobre cacao y chocolate (2000/36/CE), el chocolate blanco se elabora con manteca de cacao, leche o productos lácteos y azúcar. El chocolate blanco contiene al menos un 20 por ciento de manteca de cacao y un 14 por ciento de extracto seco lácteo. La pasta de cacao, que da al chocolate normal su color marrón, no figura en esa definición.
Un ejemplo es la White Chocolate Cream de Mozart, que según la Difford’s Guide contiene manteca de cacao y nata. El nombre Baileys White Chocolate Raspberry también muestra que aquí el sabor lo define el chocolate blanco, junto con la frambuesa.
¿Quién elabora licor de chocolate y de dónde son los productores?
El licor de chocolate procede de toda Europa. Mozart Distillerie está desde 1954 en Salzburg, la ciudad natal del compositor. Según la Difford’s Guide, Mozart deja macerar durante dos meses habas de cacao de las variedades Forastero y Trinitario en alcohol neutro, en barricas; el macerado de cacao claro que queda es la base de los licores.
Baileys es una Irish cream. Irish Cream es una indicación geográfica protegida: el licor debe elaborarse en la isla de Irlanda, con nata fresca irlandesa, al menos 10 por ciento de materia grasa láctea y whiskey irlandés. La Irish cream se presentó en Dublín en 1974.
En los Países Bajos, De Kuyper, de Schiedam, fundada en 1695, elabora Dutch Cacao: una crema de cacao transparente de 24 por ciento, desarrollada con el bartender Joerg Meyer. Zuidam, en Baarle-Nassau, deja macerar granos de cacao recién tostados de ocho a nueve meses para su licor Chocolat, con vainilla Bourbon y cognac. Licor 43, de Cartagena, combina su licor de 43 ingredientes con cacao en el Licor 43 Chocolate, de 16 por ciento.
¿Qué licor de chocolate hay en ’t Bockje?
De Irlanda proceden las variantes de Baileys Mint Chocolate y White Chocolate Raspberry, de Austria Mozart Gold y Mozart Black Chocolate, y de España Licor 43 Chocolate.
De productores neerlandeses hay en el estante De Kuyper Dutch Cacao, Zuidam Chocolat y la Battumse Chocolade-kerslikeur. Esta última también existe en versión mini y en estuche de regalo con dos vasos de chupito. Además hay DiGusti Limoncioccolat, de Italia, y Pechery Dubai Chocolate.
¿Busca una botella para cócteles o para servir sola, o un regalo? Llame a la tienda o pásese por la Brink 2, en Bathmen.
Marcas en esta selección
- Battumse 3
- Baileys 2
- Mozart 2
- De Kuyper 1
- DiGusti 1
- Licor 43 1
- Pechery 1
- Zuidam 1
Lo que también preguntan los clientes
¿Qué es el licor de chocolate blanco?
Un licor, a menudo con nata, a base de chocolate blanco. El chocolate blanco se elabora con manteca de cacao, leche y azúcar, sin masa de cacao.
¿Lleva nata la crème de cacao?
No. Según las normas europeas, una «crème de» no puede contener productos lácteos. Un licor de chocolate con nata se llama cream.
¿Cuánto alcohol tiene el licor de chocolate?
Mínimo 15 por ciento, el límite inferior para un licor. Licor 43 Chocolate tiene 16 por ciento, De Kuyper Dutch Cacao y Zuidam Chocolat 24 por ciento.
¿Es Baileys un licor de chocolate?
Baileys es una Irish cream: un licor con nata irlandesa y whiskey irlandés. Baileys Mint Chocolate y White Chocolate Raspberry tienen el chocolate como sabor.
¿Cuánto licor de chocolate hay en la tienda?
Actualmente 12 botellas, entre otras de Baileys, Mozart, De Kuyper, Zuidam, Licor 43 y Battumse.
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Fuentes
- Verordening (EU) 2019/787 inzake gedistilleerde dranken, EUR-Lex, Europese Unie, eur-lex.europa.eu/legal-content/NL/TXT/HTML/?uri=CELEX:32019R0787 (consultado el 9 de octubre de 2026)
- Regulation (EU) 2019/787, Annex I (categorieën 33 en 34), legislation.gov.uk, legislation.gov.uk/eur/2019/787/annex/I/2020-01-31 (consultado el 9 de octubre de 2026)
- Richtlijn 2000/36/EG inzake cacao- en chocoladeproducten, Bijlage I, legislation.gov.uk, legislation.gov.uk/eudr/2000/36/annex/I (consultado el 9 de octubre de 2026)
- Irish Cream Technical File, UK Government (Defra), assets.publishing.service.gov.uk/media/5fd363a88fa8f54d5f67a7cb/pfn-irish-cream-technical-file.pdf (consultado el 9 de octubre de 2026)
- Irish Cream Liqueur, Drinks Ireland (Ibec), ibec.ie/drinksireland/spirits/your-association/technical/irish-cream-liqueur (consultado el 9 de octubre de 2026)
- Verification of Irish Cream and Irish Cream Liqueur, Department of Agriculture, Food and the Marine, Irlanda, gov.ie/en/department-of-agriculture-food-and-the-marine/services/verification-of-irish-cream-and-irish-cream-liqueur (consultado el 9 de octubre de 2026)
- Mozart Distillerie GmbH, Difford’s Guide, diffordsguide.com/producers/104/mozart-distillerie-gmbh (consultado el 9 de octubre de 2026)
- 20 best white crème de cacao cocktails, Difford’s Guide, diffordsguide.com/en-au/encyclopedia/2331/cocktails/20-best-white-creme-de-cacao-cocktails (consultado el 9 de octubre de 2026)
- De Kuyper and Joerg Meyer launch Dutch Cacao, De Kuyper Royal Distillers, dekuypercompany.com/nl/2019/10/de-kuyper-and-joerg-meyer-launch-dutch-cacao-a-modern-liqueur-to-premiumise-the-category/ (consultado el 9 de octubre de 2026)
- Chocolat liqueur, Zuidam Distillers, zuidam.nl/nl/liqueur/products/65-chocolat-liqueur (consultado el 9 de octubre de 2026)
- Licor 43 Chocolate, Licor 43, licor43.com/licor-43-chocolate/ (consultado el 9 de octubre de 2026)
- FAQ, Licor 43, licor43.com/faqs/ (consultado el 9 de octubre de 2026)
- Baileys Original Irish Cream, Baileys, baileys.com/ (consultado el 9 de octubre de 2026)
La tienda está en Brink 2, Bathmen. Abierta de martes a viernes de 09.00 a 18.00 y el sábado de 09.00 a 17.00. Para cualquier consejo, llame al 0570 541 278 o escriba a info@bockje.nl.
Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.