¿Qué diferencia hay entre el vermut rojo, el blanco y el seco?

No, el color y el contenido de azúcar no tienen relación; la clase de azúcar figura en la etiqueta como indicación aparte.

El Reglamento (UE) 251/2014 prevé cinco indicaciones de azúcar: extra seco, seco, semiseco, semidulce y dulce. Están vinculadas a los gramos de azúcar por litro y no al color de la bebida. En el comercio, muchos vermuts rojos son dulces y muchos blancos secos, pero existen blancos dulces y rojos más secos. Fíjese, pues, en la indicación y no en el color.

El vermut seco es una denominación legal para el vermut con menos de 50 gramos de azúcar por litro.

Por debajo está el extra seco, con menos de 30 gramos por litro. Por encima de 50 gramos empieza el semiseco, por encima de 90 el semidulce, y a partir de 130 gramos un vermut se llama dulce. La indicación no dice nada del color ni de las hierbas, así que dos vermuts secos pueden estar muy alejados en aroma y amargor.

El vermut es un vino aromatizado al que se ha añadido alcohol y cuyo sabor está determinado por sustancias de especies de Artemisia.

Ese grupo de plantas se llama ajenjo. Sin ajenjo, una bebida no puede llevar el nombre vermut, por muchas otras hierbas que contenga. Un vino aromatizado se compone además como mínimo de un 75 por ciento de productos vitivinícolas y tiene de 14,5 a 22 por ciento de alcohol en volumen.

En las etiquetas aparecen a menudo nombres italianos o franceses: rosso para tinto, bianco para blanco, rosato para rosado y dry para el estilo seco.

Esos nombres son denominaciones comerciales y no categorías legales. La información legal figura al lado: la denominación vermut o vino aromatizado, el contenido de alcohol y, si el productor la utiliza, la indicación de azúcar. Si la botella solo dice rosso, usted todavía no sabe nada del contenido de azúcar.

El vermut rojo suele ir en cócteles con destilados oscuros, el vermut blanco y seco en el martini clásico y en combinados con tónica.

Un negroni y un americano piden vermut rojo, un dry martini, vermut seco. También puede servirlo solo: frío, con hielo y una piel de cítrico. El vermut es vino con hierbas, así que lo sirve en medidas más pequeñas que una copa de vino normal. Las bebidas alcohólicas solo se sirven a personas de 18 años o más.