¿Qué es un aperitivo?

No, no existe ninguna categoría europea ni neerlandesa de aperitivo; la palabra describe cuándo toma usted algo y no lo que hay en la botella.

Lo que sí está fijado son las categorías en las que entran las bebidas aperitivas. Los productos vitivinícolas aromatizados figuran en el Reglamento (UE) 251/2014, los vinos de licor en el Reglamento (UE) 1308/2013 y las bebidas espirituosas en el Reglamento (UE) 2019/787. Toda botella que usted sirva como aperitivo pertenece a uno de esos grupos.

Cuatro grupos llenan el estante de aperitivos: vino aromatizado, vino de licor, bitters destilados y licores, y bebidas espumosas o sin alcohol.

El vino aromatizado incluye el vermut y los vinos aperitivo amargos. El vino licoroso incluye el jerez, el oporto y el madeira. Los bitters y los licores pertenecen a las bebidas espirituosas, con un límite inferior de 15 por ciento de alcohol en volumen. El cuarto grupo lo forman el vino espumoso y las variantes sin alcohol de aperitivos conocidos. Quien busca una botella elige, por tanto, primero uno de estos cuatro grupos y solo después un sabor.

El contenido alcohólico varía mucho: el vino aromatizado se sitúa entre 14,5 y 22 por ciento en volumen; los amargos destilados y los licores empiezan en 15 por ciento en volumen.

Los vinos de licor se sitúan en un punto intermedio; el fino sherry está en 15 por ciento vol. y el oporto normalmente en 19 a 22 por ciento vol. El vino espumoso está bastante más abajo. En los Países Bajos, una bebida se considera alcohólica en cuanto contiene más de medio por ciento vol. de alcohol a veinte grados Celsius.

Los aperitivos sin alcohol existen en las mismas líneas de sabor que las bebidas con alcohol: amargo, herbal y seco.

Jurídicamente son bebidas normales, porque por debajo de medio por ciento en volumen una bebida no entra en la Alcoholwet en los Países Bajos. Por eso, una botella así lleva fecha de caducidad, mientras que las bebidas de 10 por ciento en volumen o más están exentas. En el estante, el vermut sin alcohol y los bitters sin alcohol están junto a sus equivalentes con alcohol.

Elija una botella seca y otra más dulce y ponga al lado una variante sin alcohol: así cubrirá la mayoría de las preferencias.

Een droge witte vermouth of een fino sherry vormt de droge kant, een rode vermouth of een witte port de zoetere. Reken op kleine maten, want een aperitief wordt in kleinere hoeveelheden geschonken dan een glas wijn. Wilt u het simpel houden, dan volstaat een fles met tonic of bruisend water erbij. NIX18.