Rosado de Provence: denominaciones, uvas y cru classé

La Provenza tiene tres grandes AOC. Côtes de Provence es, con diferencia, la mayor, con unas 20.000 hectáreas y el 73 por ciento de la región vitivinícola. Se encuentra en el Var, las Bouches-du-Rhône y un municipio de los Alpes-Maritimes, repartida en 84 municipios. La denominación fue reconocida en 1977.

Coteaux d’Aix-en-Provence abarca unas 4.300 hectáreas alrededor del Etang de Berre, entre el Durance y el mar, y fue reconocida en 1985. Coteaux Varois en Provence es la más pequeña, con unas 2.900 hectáreas: 28 municipios alrededor de Brignoles, en el Var, a 350 metros de altitud media, reconocida en 1993.

Casi todo. Vins de Provence indica para las tres denominaciones en conjunto un reparto del 89 por ciento de rosado, 6 por ciento de blanco y 5 por ciento de tinto. El INAO cifra solo para Côtes de Provence una proporción de rosado del 90 por ciento.

Con ello, la Provenza es una de las pocas regiones vinícolas del mundo en las que el rosado es el protagonista y el tinto y el blanco quedan en segundo plano. Los viñedos se extienden a lo largo de casi 200 kilómetros, entre el Mediterráneo y los Alpes. Según la misma organización, los foceos, que fundaron Marsella hace unos 2.600 años, llevaron las primeras vides a Francia.

Para el rosado y el tinto en Côtes de Provence, las uvas principales son garnacha, cinsault, syrah, mourvèdre y tibouren. Además se permiten, entre otras, cabernet sauvignon y carignan.

La lista varía ligeramente según la denominación. En Coteaux d’Aix-en-Provence, la counoise figura entre las uvas principales y, en Coteaux Varois en Provence, la tibouren entre las variedades complementarias. Para el blanco, la rolle, conocida en otros lugares como vermentino, es la uva más importante, complementada entre otras con clairette, sémillon y ugni blanc.

Cru Classé es un título para un dominio vinícola, no para una parcela. La clasificación de Côtes de Provence se estableció en 1955. De la lista original de 23 dominios, hoy todavía 18 llevan el título.

La mención se aplica a todos los vinos que una finca así elabora bajo la denominación Côtes de Provence, es decir, al rosado, al tinto y al blanco. En la etiqueta aparece entonces Cru Classé junto al nombre de la denominación. Por tanto, es algo distinto de las indicaciones geográficas dentro de Côtes de Provence, como Sainte-Victoire, Fréjus, La Londe y Pierrefeu, que pueden figurar en la etiqueta junto al nombre de la denominación.

Sí, aunque es una parte pequeña de la producción: juntos, alrededor del 11 por ciento. El Provence tinto se elabora con las mismas uvas que el rosado, con garnacha, syrah, mourvèdre y cinsault como base. El Provence blanco gira sobre todo en torno a la rolle.

El suelo difiere mucho dentro de la zona. En Côtes de Provence, el norte y el oeste son ricos en caliza y el sur y el este cristalinos. Coteaux Varois en Provence se encuentra más alto y tierra adentro, sobre suelo calcáreo entre las cadenas montañosas de la Sainte-Baume y los Bessillons. El rosé de la Provenza se sirve tradicionalmente con la cocina mediterránea, como pescado, verduras y aceite de oliva.

En la tienda del Brink, en Bathmen, hay botellas de la Provenza. De Château de l’Aumérade, uno de los 18 crus classés de la Côtes de Provence, en el estante están el Marie Christine Rosé Cru Classé, el Sully Rosé y el Côtes de Provence Rouge, además del Aumérade Style Côtes de Provence Rosé.

Quien busque también un blanco de la Provenza encontrará el Hippy Roubine Blanc junto al Hippy Roubine Rosé. ¿Duda de qué botella encaja con su ocasión? Llámenos sin compromiso al 0570 541 278 o pase por Brink 2, en Bathmen.

La tienda está en Brink 2, Bathmen. Abierta de martes a viernes de 09.00 a 18.00 y el sábado de 09.00 a 17.00. Para cualquier consejo, llame al 0570 541 278 o escriba a info@bockje.nl.