Vodka · Explicación
¿Se pueden guardar los destilados en el congelador?
Las bebidas espirituosas pueden ir al congelador, pero depende del contenido de alcohol. Un congelador doméstico está a -18 grados como mínimo. Una bebida de 40 por ciento solo se congela hacia los -23 grados y por tanto sigue líquida. Con 30 por ciento el punto de congelación ronda los -15 grados y con 20 por ciento los -9 grados. El vodka puede ir, el licor y el vermut no.
En resumen
Lo esencial en cifras
| Congelador en casa | Al menos -18 grados Celsius |
|---|---|
| Frigorífico | 4 grados Celsius |
| Punto de congelación con 20 por ciento de alcohol | Aproximadamente -9 grados |
| Punto de congelación con 30 por ciento de alcohol | Aproximadamente -15 grados |
| Punto de congelación al 40 por ciento de alcohol | Aproximadamente -23 grados |
| Punto de congelación con 50 por ciento de alcohol | Aproximadamente -32 grados |
| Límite mínimo del vodka | 37,5 por ciento de alcohol |
| Mínimo para licor | 15 por ciento de alcohol |
¿Qué bebida espirituosa sí puede ir al congelador?
Las bebidas espirituosas a partir de 37,5 por ciento siguen líquidas a -18 grados, porque su punto de congelación está por debajo de esa temperatura.
Con 40 por ciento de alcohol el punto de congelación está en torno a -23 grados y con 50 por ciento en torno a -32 grados. Un congelador doméstico debe estar al menos a -18 grados. El vodka, la ginebra, el ron y el whisky superan con creces ese límite y no se congelan.
La bebida sí se vuelve más almibarada, porque el líquido se espesa cuanto más frío está. Por eso servirla es más lento.
¿Por qué el congelador no es buena idea para el licor?
El licor empieza en 15 por ciento de alcohol y contiene al menos 100 gramos de azúcar por litro, por lo que su punto de congelación está por encima de la temperatura del congelador.
Con 20 por ciento de alcohol el punto de congelación ronda los -9 grados y con 30 por ciento los -15 grados. Un congelador a -18 grados está por debajo. Un licor de 15 a 30 por ciento se congela allí, o se convierte en una pasta espesa que ya no se puede servir.
En el licor de crema hay algo más: la nata puede cortarse al congelarse y después ya no vuelve a quedar lisa.
¿Qué le hace el congelador al gin?
La ginebra no se congela al 37,5 por ciento, pero con el frío los compuestos aromáticos volátiles se liberan mucho menos.
La ginebra debe su carácter a las bayas de enebro y a otras hierbas aromáticas. Esas sustancias son volátiles y, cuanto más fría está el líquido, menos sale de la copa. Una ginebra del congelador huele por eso más plana que la misma ginebra a temperatura ambiente.
Para un gin-tonic importa poco, porque la tónica y el hielo enfrían de todos modos. Quien toma el gin solo, tiene bastante con la nevera.
¿Puede romperse una botella en el congelador?
Sí, un líquido que se congela se expande y puede hacer reventar una botella o empujar un corcho hacia arriba.
El riesgo está sobre todo en las bebidas con mucha agua y poco alcohol: licor, vermut, oporto y todo lo que esté por debajo de 20 por ciento. En las bebidas espirituosas a partir de 37,5 por ciento la probabilidad es pequeña, siempre que el congelador no esté a menos de -20 grados.
Los casos dudosos, póngalos en la nevera a 4 grados. Allí no se congela nada y la botella se mantiene intacta.
¿Cuál es la mejor forma de guardar las bebidas espirituosas?
En vertical, a oscuras y a temperatura ambiente, con el cierre bien cerrado, es la forma correcta de conservar prácticamente todas las bebidas destiladas.
En vertical, porque las bebidas espirituosas atacan el corcho si la botella está tumbada. En la oscuridad, porque la luz altera el color y el aroma. A temperatura ambiente, porque los grandes cambios de temperatura hacen trabajar el cierre y favorecen la evaporación.
Los licores de crema y de huevo sí deben ir al frigorífico una vez abiertos. Siga para ello la indicación de la etiqueta.
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¿Qué vodkas de 37,5 por ciento o más hay en Bathmen?
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Preguntas relacionadas
¿Por qué un vodka sabe distinto de otro?¿Por qué se filtra el vodka con carbón vegetal?¿Qué significa destilado varias veces en un vodka?
Respuesta breve
Respuestas breves a preguntas relacionadas
- ¿Se congela el vodka en el congelador?
- No en un congelador a -18 grados. El vodka de 40 por ciento solo se congela a unos -23 grados.
- ¿Puede ir el licor en el congelador?
- Mejor no. Con un 20 por ciento de alcohol el punto de congelación ronda los -9 grados, así que la botella se congela.
- ¿Hay que servir el vodka frío?
- Es una elección. En frío, la bebida se vuelve más almibarada y el aroma y el sabor se liberan menos.
- ¿Puede seguir usando una botella congelada?
- Déjela primero alcanzar la temperatura ambiente y compruebe que el vidrio y el cierre no tengan grietas.
Fundamentación
Fuentes
- Ethanol Freeze Protected Water Solutions, The Engineering ToolBox (consultado el 2026-09-05)
- Veilig koelen en bewaren: op de juiste plek, Voedingscentrum (consultado el 5 de septiembre de 2026)
- Reglamento (UE) 2019/787 sobre bebidas espirituosas, EUR-Lex, Oficina de Publicaciones de la Unión Europea (consultado 2026-09-05)
- Alcoholwet (Ley neerlandesa del alcohol), artículo 20 (edad mínima 18 años), Overheid.nl, wetten.overheid.nl (consultado el 2026-09-05)
Esta página ha sido redactada y revisada por ’t Bockje Bathmen, tienda de vinos y licores en Brink 2, Bathmen. Última actualización: 7 de septiembre de 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.