Peut-on conserver des spiritueux au congélateur ?

Les spiritueux à partir de 37,5 pour cent restent liquides à -18 degrés, car leur point de congélation se situe en dessous de cette température.

À 40 pour cent d'alcool, le point de congélation se situe autour de -23 degrés et à 50 pour cent autour de -32 degrés. Un congélateur domestique doit être réglé à -18 degrés au moins. La vodka, le gin, le rhum et le whisky restent largement en dessous de cette limite et ne gèlent pas.

La boisson devient bel et bien plus sirupeuse, car le liquide s'épaissit à mesure qu'il refroidit. Le service est donc plus lent.

La liqueur commence à 15 pour cent d'alcool et contient au moins 100 grammes de sucre par litre, de sorte que son point de congélation se situe au-dessus de la température du congélateur.

À 20 pour cent d'alcool, le point de congélation se situe vers -9 degrés, et à 30 pour cent vers -15 degrés. Un congélateur à -18 degrés est en dessous. Une liqueur de 15 à 30 pour cent y gèle donc, ou devient une bouillie épaisse qui ne coule plus.

Pour la liqueur de crème, il y a un point de plus : la crème peut trancher en gelant et ne redevient ensuite plus lisse.

Le gin ne gèle pas à 37,5 pour cent, mais au froid les composés aromatiques volatils se libèrent beaucoup moins.

Le gin doit son caractère aux baies de genévrier et à d’autres plantes aromatiques. Ces substances sont volatiles, et plus le liquide est froid, moins il s’en dégage du verre. Un gin sorti du congélateur sent donc moins que le même gin à température ambiante.

Pour un gin-tonic, cela change peu de chose, car le tonic et les glaçons rafraîchissent de toute façon. Pour boire le gin nature, le réfrigérateur suffit.

Oui, un liquide qui gèle se dilate et peut faire éclater une bouteille ou pousser un bouchon vers le haut.

Le risque concerne surtout les boissons riches en eau et pauvres en alcool : liqueur, vermouth, porto et tout ce qui est en dessous de 20 pour cent. Pour les spiritueux à partir de 37,5 pour cent, le risque est faible, tant que le congélateur n'est pas réglé à moins de -20 degrés.

En cas de doute, mettez la bouteille au réfrigérateur à 4 degrés. Rien n'y gèle et la bouteille reste intacte.

Debout, à l’obscurité et à température ambiante, avec la fermeture bien serrée, c’est la bonne façon de conserver pratiquement toutes les boissons distillées.

Debout, car les spiritueux attaquent le bouchon lorsque la bouteille est couchée. À l'abri de la lumière, car la lumière modifie la couleur et l'odeur. À température ambiante, car de fortes variations de température font travailler la fermeture et favorisent l'évaporation.

Les liqueurs à la crème et aux œufs doivent en revanche être conservées au réfrigérateur après ouverture. Suivez pour cela l'indication figurant sur l'étiquette.