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75 cl · 14,5% · Rouge

€ 74,95

San Polo Brunello di Montalcino
Cette bouteille

San Polo Brunello di Montalcino

Recommandation pour cette bouteille

À table avec San Polo Brunello di Montalcino

Rode wijn · Italië · sangiovese · 14,5%

Pourquoi cet accord fonctionne

Gekozen op de kleur (rode wijn), het smaakprofiel uit onze webshop (stevig & kruidig), de druif (sangiovese), het land van herkomst (Italië) en het alcoholpercentage (14,5%). Sangiovese heeft het zuur dat tomatensaus nodig heeft.

Servir entre 16 et 18 °C.

Ce dont vous avez besoin

Pour 4 personnes

Ragoût de sanglier et polentaPlat principalRagoût de sanglier et polenta

Ingrédients

  • 1 kilo de sauté de sanglier
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 400 grammes de tomates en dés
  • 400 millilitres de vin rouge
  • 250 grammes de polenta
  • 50 grammes de parmesan
  • 4 brins de romarin

Préparation

  1. Salez et poivrez la viande et faites-la dorer de tous côtés, par portions, dans l'huile chaude.
  2. Faites revenir les oignons émincés et les dés de carotte 5 minutes dans la même cocotte.
  3. Déglacez au vin rouge, ajoutez la viande, les tomates en dés et le romarin et portez à ébullition.
  4. Laissez mijoter doucement à couvert 2,5 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse.
  5. Faites cuire la polenta dans de l'eau salée selon les indications de l'emballage et incorporez une noix de beurre et du parmesan râpé.
  6. Retirez les brins de romarin et servez le ragoût sur la polenta.
Parmigiano ReggianoAvec le fromageParmigiano Reggiano

Ingrédients

  • 160 grammes de Parmigiano Reggiano

Préparation

  1. Sortez le fromage du réfrigérateur environ une heure avant de servir : c'est ainsi qu'il exprime le mieux son goût.
  2. Coupez ou cassez le fromage juste avant de servir.
Bruschetta à la tomate et au basilicEn entrée ou à l'apéroBruschetta à la tomate et au basilic

Ingrédients

  • 1 baguette
  • 300 grammes de tomates
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

  1. Épépinez les tomates, coupez-les en petits dés et mélangez-les avec le sel, le poivre et la moitié de l'huile d'olive.
  2. Déchirez les feuilles de basilic et mélangez-les aux tomates.
  3. Coupez la baguette en tranches en biais et faites-les dorer sous le gril ou dans une poêle-gril.
  4. Frottez les tranches chaudes avec l'ail coupé en deux et arrosez du reste d'huile d'olive.
  5. Déposez les tomates dessus et servez aussitôt.

Pour servir un verre par personne

  • 1 bouteille de San Polo Brunello di Montalcino

Les quantités sont indicatives pour la maison ; le sel, le poivre et l'huile de cuisson ne sont pas toujours mentionnés.

Toutes les recommandationsUne suggestion pour chaque vin

Foto’s: Wildzwijnragout met polenta: dahowlett, CC BY-SA 2.0 · Parmigiano Reggiano: Amin, CC BY-SA 4.0 · Bruschetta met tomaat en basilicum: Michael_Spencer, CC BY 2.0

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