Languedoc-Roussillon

Le vin du Languedoc vient du sud de la France, d'un arc d'environ 200 kilomètres le long de la Méditerranée, de Nîmes jusqu'à la frontière espagnole. La région couvre quatre départements : le Gard, l'Hérault, l'Aude et les Pyrénées-Orientales. Ce dernier département est le Roussillon, d'où le nom double Languedoc-Roussillon.

L’appellation régionale s’appelait jusqu’en 2007 Coteaux du Languedoc. Par décret du 30 avril 2007, le nom a été raccourci en AOP Languedoc et l’aire a été étendue, entre autres, aux Corbières, au Minervois et à Fitou. L’ancien nom pouvait figurer sur l’étiquette jusqu’au 3 mai 2017. Selon le cahier des charges, environ 60 pour cent de l’AOP Languedoc sont rouges, 20 pour cent rosés et 20 pour cent blancs.

IGP Pays d'Oc est l’indication géographique des vins issus de la même zone : Aude, Gard, Hérault et Pyrénées-Orientales, plus six communes de la Lozère. L’appellation a été reconnue par décret le 15 octobre 1987 sous le nom de Vin de Pays d'Oc. C’est pourquoi vous voyez encore 'Vin de Pays d'Oc' sur les étiquettes plus anciennes ou classiques, comme sur le Viognier de Delas Frères.

La marque de fabrique du Pays d'Oc, c’est le vin de cépage. Lorsqu’un seul cépage figure sur l’étiquette, comme merlot Pays d'Oc, le vin doit être composé d’au moins 85 pour cent de ce cépage. Lorsque deux cépages ou plus sont mentionnés, chacun doit représenter au moins 15 pour cent du volume. En 2018, le Pays d'Oc comptait 58 cépages autorisés. Parmi les rouges connus figurent le merlot, le cabernet sauvignon et la syrah ; chez les blancs, le chardonnay et le sauvignon blanc arrivent en tête. En 2009, 5,5 millions d’hectolitres ont été produits, dont 59 pour cent de rouge.

La différence tient aux règles. Une AOP (appellation d'origine protégée, souvent encore AOC sur l'étiquette) fixe pour chaque zone quels cépages sont autorisés et dans quelle proportion, de quelles communes proviennent les raisins et combien de temps le vin doit vieillir. Pour l'AOP Languedoc rouge, le grenache, la syrah et le mourvèdre sont les cépages principaux, et le vin porte le nom du lieu, pas celui du cépage.

Une IGP (indication géographique protégée) laisse plus de liberté au producteur. La zone est plus vaste, bien plus de cépages sont autorisés et le cépage peut figurer en évidence sur l'étiquette. C'est pourquoi vous trouvez presque toujours le merlot, le cabernet franc ou le viognier du Languedoc sous Pays d'Oc et non sous une AOP. Certaines maisons font les deux, comme Maison Lorgeril et Aussières : un Pays d'Oc à côté d'un vin sous un nom d'AOP.

Corbières est une AOP de l'Aude depuis le décret du 24 décembre 1985, pour les vins rouges, rosés et blancs. Le rouge repose sur le carignan, le grenache, le lledoner pelut, le mourvèdre et la syrah ; le blanc, entre autres, sur le bourboulenc, le grenache blanc, le macabeu, la marsanne, la roussanne et le vermentino. Au sein des Corbières existe depuis 2005 l'AOP distincte Corbières-Boutenac.

Le Minervois a obtenu le statut d'AOC en 1985. En 1999, Minervois-La Livinière a suivi comme appellation à part entière, uniquement pour le vin rouge de six communes. Mourvèdre et syrah ensemble doivent représenter au moins 40 pour cent, et le vin est élevé jusqu'au 15 octobre au minimum de l'année suivant la récolte.

Dans le Roussillon, Côtes du Roussillon Villages est reconnue depuis 1977, uniquement pour le rouge, avec au moins deux cépages et au moins 30 pour cent de syrah et de mourvèdre. Le cahier des charges mentionne plus de 2500 heures d'ensoleillement par an et la tramontane, qui souffle environ un jour sur trois.

Chez ’t Bockje, vous trouverez aussi bien des vins AOP que des vins de cépage Pays d'Oc de cette région. De Maison Lorgeril, ce sont le Borie Blanche Minervois La Livinière, le Mas des Montagnes Roussillon Blanc et Roussillon Villages Rouge, ainsi que le 1620 Cabernet Franc Pays d'Oc. Laurent Miquel est présent avec Les Auzines Corbières, Languedoc Rosé et Languedoc Rouge.

Les Corbières donnent aussi le Chateau d'Aussieres Corbieres et l'Aussieres blanc et rouge Pays d'Oc de Domaines Barons de Rothschild Lafite. De Delas Frères, le Viognier Vin de Pays d'Oc et la Syrah Pays d'Oc sont en rayon, et de Louise Bruneau, le Blanc et le Rouge Pays d'Oc. Vous souhaitez goûter et voir par vous-même la différence entre AOP et Pays d'Oc ? Passez nous voir à Bathmen, Brink 2, ou appelez le 0570 541 278.

Le magasin se trouve au Brink 2 à Bathmen. Ouvert du mardi au vendredi de 09.00 à 18.00 et le samedi de 09.00 à 17.00. Pour un conseil, appelez le 0570 541 278 ou écrivez à info@bockje.nl.