Vin · Explications
Pourquoi une bouteille de vin a-t-elle un fond creux ?
Le fond creux d'une bouteille de vin s'appelle la piqûre. Elle se forme lors du façonnage du verre, rend le fond plus solide et permet à la bouteille de tenir bien droite. Pour le vin mousseux, ce fond est plus profond : la réglementation européenne y exige une pression de gaz carbonique d'au moins 3,5 bar à 20 degrés Celsius. Les bouteilles de champagne sont conçues pour supporter 20 bar, soit environ trois fois la pression naturelle.
En résumé
L'essentiel en chiffres
| Nom | Le cul de bouteille, en français piqûre |
|---|---|
| Ce que c'est | Creux dans le fond de la bouteille |
| Fonction | Renforcer le fond et laisser la bouteille posée à plat |
| Vin mousseux | Pression de gaz carbonique d’au moins 3,5 bars à 20 degrés Celsius |
| Bouteille de champagne | Conçu pour 20 bar, soit environ trois fois la pression naturelle |
| Mesure standard | 75 centilitres ; l'UE fixe des contenances précises dans la directive 2007/45/CE |
| Profondeur | Varie selon le modèle de bouteille et le fabricant de verre |
| Contenance | Le vin est embouteillé au volume, pas selon la forme de la bouteille |
Comment s’appelle le creux au fond d’une bouteille de vin ?
La voûte creuse au fond d’une bouteille de vin s’appelle le punt, en français la piqûre.
La piqûre se forme lorsque le verre est façonné dans le moule. Le verre est repoussé vers l’intérieur au fond, de sorte que la bouteille repose sur un anneau étroit au lieu de toute la surface du fond. Cet anneau reste plat, même si le verre se rétracte légèrement en refroidissant.
Le bombement donne en outre au fond une forme courbe. Une surface courbe répartit mieux la force sur le verre qu'une surface plane, et cela compte dès qu'il y a de la pression dans la bouteille.
Pourquoi le fond de la bouteille est-il plus creux pour le vin mousseux ?
Le vin mousseux est sous pression, et un fond profondément bombé supporte mieux cette pression qu'un fond plat.
La réglementation européenne exige pour le vin mousseux une pression de gaz carbonique d'au moins 3,5 bar à 20 degrés Celsius. C'est un seuil minimal ; dans une bouteille prête à la vente, la pression est en pratique plus élevée.
Les bouteilles sont conçues avec une large marge. Le Comité Champagne indique que les bouteilles de champagne sont conçues pour résister à 20 bar, soit environ trois fois la pression naturelle dans la bouteille. Un verre plus épais et un cul profond font partie de cette conception.
De quoi dépend la profondeur du fond ?
La profondeur de la piqûre dépend du modèle de bouteille choisi par le producteur et varie selon le verrier.
Les bouteilles de vin mousseux ont presque toujours un cul profond, car elles sont sous pression. Pour le vin tranquille, cela varie : certains modèles ont un creux bien marqué, d’autres un fond presque plat.
La quantité de vin n’en est pas modifiée. Le vin est conditionné au volume, et la quantité nominale figure sur l’étiquette.
Pourquoi presque toutes les bouteilles de vin indiquent-elles 75 centilitres ?
L'Union européenne fixe des quantités nominales pour les produits préemballés, et le vin en fait partie.
La directive 2007/45/CE du 5 septembre 2007 fixe ces règles. Le vin est ainsi commercialisé dans un nombre limité de formats de bouteille, et 75 centilitres est devenu le format courant.
La contenance ne dépend pas de la forme du fond. Une bouteille à cul profond et une bouteille à fond plat contiennent toutes deux la quantité indiquée sur l'étiquette.
Comment tenez-vous une bouteille à fond creux lors du service ?
Beaucoup de serveurs placent le pouce dans la cavité du fond et posent les doigts le long du côté de la bouteille.
La bouteille est alors bien tenue d’une main et l’étiquette reste visible. Avec un magnum ou une plus grande bouteille, mieux vaut utiliser les deux mains, car le verre est nettement plus lourd.
Wij verkopen geen alcohol aan wie jonger is dan achttien jaar. NIX18.
De la boutique de Bathmen
Quels vins mousseux et champagnes trouve-t-on à Bathmen ?
Dans la boutique de Bathmen, on trouve 122 vins mousseux et champagnes de 56 marques différentes, issus de 9 pays. Les prix vont de € 3,49 à € 389,99. Le degré d’alcool va de 2% à 13,5%.
- Al Mercado Brut Blanco 0.0 De-Alcoholized Sparkling 75 cl · Espagne
- Anna de Codorniu Brut 11,5% · 75 cl · Espagne
- Armande de Brignac Champagne Brut 12% · 70 cl · France
- Ayala Brut Majeur 12% · 75 cl · France
- AYALA Brut Nature 12% · 70 cl · France
- Ayala Champagne rose 12% · 75 cl · France
- Bellussi Cuvée Prestige VSQ Brut 12% · 75 cl · Italie
- Bellussi Prosecco Brut DOC 11% · 75 cl · Italie
- Bellussi Prosecco DOC Rose Brut 11% · 75 cl · Italie
- Bellussi Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG 11% · 75 cl · Italie
Questions associées
Pourquoi y a-t-il un dépôt dans mon vin ?De quoi se compose le prix d'une bouteille de vin ?Quand un vin est-il végan ?
Réponse courte
Réponses courtes à des questions associées
- Toutes les bouteilles de vin ont-elles un fond creux ?
- Non. Avec les vins mousseux, le cul de bouteille est presque toujours profond ; avec les vins tranquilles, il va d'un bombé marqué à un fond presque plat.
- Comment s'appelle le fond creux en français ?
- Piqûre. En néerlandais et en anglais, on emploie le plus souvent le mot punt.
- Pourquoi une bouteille de champagne est-elle plus lourde qu’une bouteille de vin ordinaire ?
- Le verre est plus épais parce que la bouteille doit tenir la pression. Les bouteilles de champagne sont conçues pour résister à 20 bar.
- Combien de vin y a-t-il dans une bouteille à fond profond ?
- La quantité indiquée sur l’étiquette, généralement 75 centilitres. Le vin est conditionné au volume et non selon la forme de la bouteille.
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Justification
Sources
- The Champagne bottle, Comité Champagne (consulté le 7 septembre 2026)
- Predicting CO2 Pressure Loss in Aged Traditional-Method Sparkling Wine Bottles for Compliance with European Regulations, Beverages (MDPI), Liger-Belair, Thollin et Cilindre (consulté le 7 septembre 2026)
- Richtlijn 2007/45/EG tot vaststelling van regels betreffende nominale hoeveelheden voor voorverpakte producten, Parlement européen et Conseil, via EUR-Lex (consulté le 2026-09-07)
- International Code of Oenological Practices, Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (consulté le 2026-09-07)
Cette page a été rédigée et vérifiée par ’t Bockje Bathmen, caviste au Brink 2 à Bathmen. Dernière mise à jour le 14 septembre 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.