Warum hat eine Weinflasche einen hohlen Boden?

Die hohle Wölbung im Boden einer Weinflasche heißt Punt, auf Französisch piqûre.

Die Punze entsteht beim Formen des Glases in der Form. Das Glas wird am Boden nach innen gedrückt, sodass die Flasche auf einem schmalen Ring steht statt auf der ganzen Bodenfläche. Dieser Ring bleibt eben, auch wenn das Glas beim Abkühlen etwas schrumpft.

Die Wölbung gibt dem Boden außerdem eine gebogene Form. Eine gebogene Fläche verteilt Kraft besser über das Glas als eine flache, und das zählt, sobald Druck in der Flasche steht.

Schaumwein steht unter Druck, und ein tief gewölbter Boden hält diesen Druck besser aus als ein flacher Boden.

Die europäischen Vorschriften verlangen für Schaumwein einen Kohlensäuredruck von mindestens 3,5 bar bei 20 Grad Celsius. Das ist eine Untergrenze; in einer verkaufsfertigen Flasche liegt der Druck in der Praxis höher.

Flaschen werden mit reichlich Spielraum gebaut. Das Comité Champagne meldet, dass Champagnerflaschen für 20 bar ausgelegt sind, etwa das Dreifache des natürlichen Drucks in der Flasche. Dickeres Glas und ein tiefer Stechboden gehören zu dieser Auslegung.

Die Tiefe des Stichbodens gehört zum Flaschenmodell, das ein Erzeuger wählt, und unterscheidet sich je nach Glashersteller.

Flaschen für Schaumwein haben fast immer einen tiefen Stechboden, weil sie unter Druck stehen. Bei Stillwein ist das unterschiedlich: Manche Modelle haben eine deutliche Wölbung, andere einen nahezu flachen Boden.

Die Weinmenge ändert sich dadurch nicht. Wein wird nach Volumen abgefüllt, und die Nennmenge steht auf dem Etikett.

Die Europäische Union legt feste Nennfüllmengen für Fertigpackungen fest, und Wein fällt darunter.

Die Richtlinie 2007/45/EG vom 5. September 2007 legt diese Regeln fest. Dadurch kommt Wein in einer begrenzten Zahl von Flaschengrößen auf den Markt, und 75 Zentiliter ist die übliche Größe geworden.

Das Maß hängt nicht von der Form des Bodens ab. Eine Flasche mit tiefem Stichboden und eine Flasche mit flachem Boden enthalten beide die auf dem Etikett angegebene Menge.

Viele Schenker legen den Daumen in die Mulde des Bodens und die Finger an die Seite der Flasche.

Die Flasche liegt dann fest in einer Hand, und das Etikett bleibt sichtbar. Bei einer Magnum oder einer größeren Flasche sind zwei Hände angenehmer, denn das Glas ist deutlich schwerer.

Wij verkopen geen alcohol aan wie jonger is dan achttien jaar. NIX18.