Xavier Roger. Douze vins.

Une dégustation à la maison n'a rien de compliqué. Prenez deux ou trois bouteilles qui ne diffèrent que par le cépage, versez de petites quantités et dégustez-les côte à côte. C'est justement parce que tout le reste est identique (même producteur, même région, même prix) que vous percevez ce qu'apporte le cépage lui-même.

Une jolie première comparaison est le sauvignon face au viognier. Le premier est frais et aromatique, le second ample et parfumé, avec de l’abricot. Ceux qui pensent ne pas aimer le vin blanc découvrent souvent qu’ils n’aiment simplement pas l’un des deux types.

Côté rouges, le merlot s'accorde bien avec le shiraz : souple et rond face à poivré et plus charpenté. Et le carignan est le plus intéressant de la gamme, car il provient de vieilles vignes : des ceps âgés qui donnent moins de raisins, mais avec plus de concentration.

Quatre bouteilles de cette maison coûtent ensemble moins qu'une seule bouteille de Bourgogne. Comme école d'apprentissage, c'est difficile à battre.