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75 cl · 13,5%

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Xavier Roger Merlot 13,5%
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Xavier Roger Merlot 13,5%

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À table avec Xavier Roger Merlot 13,5%

Vin rouge · France · 13,5%

Pourquoi cet accord fonctionne

Gekozen op de kleur (rode wijn), het land van herkomst (Frankrijk), het alcoholpercentage (13,5%) en de tonen van pruim en aardbei in de omschrijving. Rood werkt met tannine, en tannine zoekt eiwit. Vandaar dat rood en vlees zo vaak samen opduiken.

Servir entre 16 et 18 °C.

Ce dont vous avez besoin

Pour 4 personnes

Steak de cerf sauce aux fruits des boisPlat principalSteak de cerf sauce aux fruits des bois

Ingrédients

  • 4 steaks de cerf de 150 grammes
  • 200 grammes de fruits des bois
  • 100 millilitres de vin rouge
  • 100 millilitres de fond de gibier
  • 30 grammes de beurre
  • 1 kilo de pommes de terre
  • 400 grammes de choux de Bruxelles

Préparation

  1. Sortez les steaks du réfrigérateur une demi-heure avant la cuisson, puis salez-les et poivrez-les.
  2. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire environ 20 minutes à l'eau salée.
  3. Nettoyez les choux de Bruxelles et faites-les cuire 6 à 8 minutes, al dente.
  4. Faites cuire les steaks dans du beurre chaud 2 à 3 minutes de chaque côté et laissez-les reposer 5 minutes, couverts.
  5. Déglacez la poêle avec le vin rouge et le fond de gibier, ajoutez les fruits des bois et laissez réduire jusqu'à obtenir une sauce brillante.
  6. Tranchez la viande en biais et servez avec la sauce, les pommes de terre et les choux de Bruxelles.
ComtéAvec le fromageComté

Ingrédients

  • 160 grammes de comté

Préparation

  1. Sortez le fromage du réfrigérateur environ une heure avant de servir : c'est ainsi qu'il exprime le mieux son goût.
  2. Coupez ou cassez le fromage juste avant de servir.
Tapenade op toastVooraf of bij de borrelTapenade op toast

Ingrédients

  • 150 gram tapenade
  • 1 baguette

Préparation

  1. Snijd het stokbrood in dunne plakken.
  2. Rooster ze goudbruin in de oven of onder de grill en laat iets afkoelen.
  3. Bestrijk de toastjes met tapenade en serveer direct.

Pour servir un verre par personne

  • 1 bouteille de Xavier Roger Merlot 13,5%

Les quantités sont indicatives pour la maison ; le sel, le poivre et l'huile de cuisson ne sont pas toujours mentionnés.

Toutes les recommandationsUne suggestion pour chaque vin

Foto’s: Hertenbiefstuk met bosvruchtensaus: Flyinace2000, CC BY-SA 2.0 · Comté: leszed.com, CC BY-SA 2.0 · Tapenade op toast: cyclonebill, CC BY-SA 2.0

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Wij verkopen geen alcohol aan personen onder de 18 jaar. NIX18.