Perché la birra analcolica costa spesso più di quella normale?

No, sulla birra con lo 0,5 per cento vol. di alcol o meno non si applica l'accisa sulla birra.

La direttiva europea sulle accise definisce la birra come un prodotto del codice NC 2203 con un titolo alcolometrico volumico effettivo superiore allo 0,5 per cento. Tutto ciò che sta al di sotto esce da questa definizione e quindi dall'accisa. Sul costo del birraio fa differenza, ma non porta automaticamente a un prezzo più basso sullo scaffale.

La birra con lo 0,5 per cento in volume di alcol o meno rientra nell'aliquota IVA del 9 per cento; oltre quel limite si applica il 21 per cento.

Per le bevande diverse dalla birra, la Belastingdienst applica un limite dell'1,2 per cento vol. Anche il vino analcolico e il gin analcolico rientrano quindi nell'aliquota bassa. La differenza tra le due aliquote è notevole, eppure i prezzi sullo scaffale sono spesso vicini. La spiegazione sta nella produzione, non nell'imposta.

La birra analcolica richiede un trattamento in più rispetto al normale processo produttivo: frenare la fermentazione, oppure togliere l’alcol alla fine.

Nederlandse Brouwers descrive tre metodi. Un lievito speciale a temperatura più bassa produce poco alcol. Il riscaldamento elimina l'alcol, ma fa evaporare anche gli aromi; questi vengono raccolti a parte e poi reintegrati. La filtrazione a membrana spinge la birra attraverso un filtro ed è definita dall'associazione di categoria un processo costoso e lungo, per questo meno utilizzato.

Una bottiglia di birra analcolica costa al birraio di più in impianti, tempo e recupero degli aromi rispetto a una bottiglia normale, e questi costi prendono il posto dell’accisa risparmiata.

Un impianto di dealcolazione funziona solo per queste birre. Anche recuperare e reintegrare gli aromi dopo il riscaldamento è un passaggio a parte. Inoltre le birre analcoliche si producono ancora in quantità minori rispetto alle loro controparti alcoliche, per cui i costi fissi si ripartiscono su meno bottiglie.

Circa una birra su dodici bevute nei Paesi Bassi è analcolica.

Nederlandse Brouwers ha registrato per il 2025 una crescita del 13,6 per cento per la pils analcolica, del 25,6 per cento per la birra speciale analcolica e del 6,6 per cento per i mix di birra analcolici. Con l’aumento dei volumi gli impianti vengono sfruttati meglio. Per i piccoli birrifici l’investimento pesa di più, perché l’attrezzatura si ripartisce su meno bottiglie.