Che cos'è il brandy de Jerez spagnolo?

Il Brandy de Jerez deve maturare all'interno del triangolo di Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María e Sanlúcar de Barrameda, in botti che hanno contenuto in precedenza vino di Jerez.

Il pliego de condiciones dell’indicazione geografica lo stabilisce. Le botti sono di rovere, contengono meno di 1.000 litri e sono envinado: hanno contenuto sherry prima di accogliere il brandy.

Il brandy spagnolo prodotto fuori da quell’area non deve rispettarlo. Il nome Brandy de Jerez può comparire sulla bottiglia solo se la maturazione è avvenuta nel Marco de Jerez.

Con le criaderas y solera le botti sono disposte in file e dalla fila inferiore viene continuamente prelevata una parte, che poi viene rabboccata dalla fila superiore.

In questo modo il brandy più giovane confluisce continuamente in quello più vecchio. Il sistema non viene mai svuotato del tutto, per cui non esiste alcun lotto che inizi in una data e finisca in una data.

Per questo l'età del Brandy de Jerez è espressa come vejez media, una maturazione media. È una misura diversa da un'età in anni, che si riferisce al componente più giovane.

Solera indica un invecchiamento medio superiore a sei mesi, Solera Reserva superiore a un anno e Solera Gran Reserva superiore a tre anni.

Quelle tre categorie sono riportate nel pliego de condiciones del Brandy de Jerez e nel regolamento del Consejo Regulador. Dicono qualcosa sul tempo trascorso in botte, non sulla bodega né sul tipo di botte.

Esiste inoltre la denominazione Añada, per il brandy che è maturato separatamente per almeno dodici anni senza essere miscelato con altre partite.

Le botti per il Brandy de Jerez sono di rovere, hanno una capacità inferiore a 1.000 litri e hanno contenuto in precedenza vino di Jerez.

Quale sherry fosse, molte bodegas lo riportano in etichetta. Lei troverà nomi come Pedro Ximénez, oloroso e amontillado, che rimandano al vino che si trovava nella botte prima dell'arrivo del brandy.

Sullo scaffale di Bathmen ci sono bottiglie la cui etichetta riporta Pedro Ximénez o oloroso. Ciò che la botte fa al brandy varia a seconda della bodega e della partita.

In etichetta compaiono la categoria (Solera, Solera Reserva o Solera Gran Reserva), la bodega e la gradazione alcolica.

Il Brandy de Jerez deve avere 36 per cento in volume o più. Il regolamento del 2005 indicava, per la vendita al consumatore, un intervallo da 36 a 45 per cento in volume.

Se su una bottiglia di distillato è indicata un'età in anni, questa si riferisce, secondo l'articolo 13 del Regolamento (UE) 2019/787, al componente alcolico più giovane. Per il Brandy de Jerez si tratta di una media, e questo si legge in modo diverso.