¿Qué es el brandy de Jerez?

El Brandy de Jerez debe madurar dentro del triángulo de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, en barricas que antes hayan contenido vino de Jerez.

El pliego de condiciones de la indicación geográfica lo fija. Las barricas son de roble, tienen una capacidad inferior a 1.000 litros y son envinadas: antes de recibir el brandy contuvieron sherry.

El brandy español de fuera de esa zona no tiene que cumplirlo. El nombre Brandy de Jerez solo puede figurar en la botella si la maduración se ha realizado en el Marco de Jerez.

En las criaderas y solera las barricas se disponen en filas y de la fila inferior se extrae continuamente una parte, que luego se rellena desde la fila superior.

Así, el brandy más joven va entrando continuamente en el brandy más viejo. El sistema nunca se vacía del todo, por lo que no existe ninguna partida que empiece en una fecha y termine en una fecha.

Por eso la edad en el Brandy de Jerez se expresa como vejez media, una maduración media. Es una medida distinta de una edad en años, que se refiere al componente más joven.

Solera corresponde a una crianza media de más de seis meses, Solera Reserva a más de un año y Solera Gran Reserva a más de tres años.

Esas tres categorías figuran en el pliego de condiciones del Brandy de Jerez y en el reglamento del Consejo Regulador. Dicen algo sobre el tiempo en la barrica, no sobre la bodega ni el tipo de barrica.

Además existe la denominación Añada, para el brandy que ha envejecido por separado durante al menos doce años sin mezclarse con otras partidas.

Las barricas para el Brandy de Jerez son de roble, tienen una capacidad inferior a 1.000 litros y han contenido antes vino de Jerez.

Qué jerez fue, muchas bodegas lo indican en la etiqueta. Usted encontrará nombres como Pedro Ximénez, oloroso y amontillado, que remiten al vino que estuvo en la barrica antes de que entrara el brandy.

En el estante de Bathmen hay botellas cuya etiqueta menciona Pedro Ximénez u oloroso. Lo que la barrica hace con el brandy varía según la bodega y la partida.

En la etiqueta figuran la categoría (Solera, Solera Reserva o Solera Gran Reserva), la bodega y la graduación alcohólica.

El Brandy de Jerez debe tener 36 por ciento en volumen o más. El reglamento de 2005 indicaba, para la venta al consumidor, un intervalo de 36 a 45 por ciento en volumen.

Cuando una botella de destilado indica una edad en años, esta se refiere, según el artículo 13 del Reglamento (UE) 2019/787, al componente alcohólico más joven. En el Brandy de Jerez se trata de un promedio, y eso se lee de otra manera.