Come si beve il cognac?

Si scelga un bicchiere a forma di tulipano con stelo: il bordo leggermente rastremato trattiene i profumi e li rilascia gradualmente durante la bevuta.

Il Bureau National Interprofessionnel du Cognac, l'organizzazione di categoria dell'appellation, raccomanda quel bicchiere per il cognac liscio. Un'apertura stretta concentra gli aromi sopra il liquido, così Lei li sente già al primo sorso.

Per il cognac con ghiaccio si usa un tumbler: un bicchiere basso e largo in cui i cubetti di ghiaccio hanno spazio e il cognac può diluirsi lentamente.

Da due a quattro centilitri è la misura adottata dall'organizzazione di categoria della denominazione per il cognac liscio.

Con il ghiaccio si tengono due centilitri, su cubetti di ghiaccio in un tumbler e mescolati brevemente. Accanto a un espresso e con un dessert, due centilitri sono ugualmente la misura.

Cognac heeft minstens 40 procent alcohol. Een klein glas gaat daarom lang mee, en een cognac schenkt u niet vol zoals een glas wijn. NIX18: alcohol wordt niet verkocht aan mensen onder de achttien.

Sì. Due centilitri di cognac su cubetti di ghiaccio in un tumbler, mescolati brevemente, sono uno dei modi di servirlo citati dall'organizzazione di categoria della stessa denominazione.

Il ghiaccio abbassa la temperatura e diluisce lentamente il cognac. In questo modo l'alcol arriva meno aspro e emergono note di frutta candita e secca.

Se desidera conoscere prima una bottiglia senza diluizione, versi un bicchierino liscio e aggiunga il ghiaccio dopo.

Il cognac si abbina a dessert con cioccolato o mandorla, a crostata di frutta e crème brûlée, e accanto a un espresso.

Per i dessert al cioccolato e alle mandorle l'organizzazione di categoria indica due centilitri di VSOP o XO. Con l'espresso, versi il cognac in un bicchiere a tulipano accanto e assaggi alternativamente l'uno e l'altro.

Il cognac si serve anche come aperitivo, in quel caso freddo. È un modo di accostarsi diverso dal classico bicchiere dopo cena e richiede una bottiglia più giovane.

VS è la classe più giovane, con almeno due anni di invecchiamento; VSOP ne ha almeno quattro e XO almeno dieci.

Un VS è stato meno a lungo sul rovere e conserva perciò più frutto del vino base. Con VSOP e XO il legno ha avuto più tempo, il che dona note speziate e di frutta secca.

Se desidera conoscere la differenza, metta un VS, un VSOP e un XO della stessa casa uno accanto all’altro. Così lo stile della casa resta lo stesso e cambia solo il tempo di maturazione.