Likeur · Uitleg
Wat is crème de cassis?
Crème de cassis is een likeur van zwarte bessen die meer dan 400 gram zoetstof per liter moet bevatten, berekend als invertsuiker. Het minimum alcoholgehalte is 15 procent. Verordening (EU) 2019/787 regelt de naam in categorie 34, waar andere crème de-likeuren op minstens 250 gram per liter zitten. De naam is voorbehouden aan likeur van zwarte bessen.
| Grondstof | Zwarte bessen |
|---|---|
| Wettelijke categorie | Categorie 34 van Verordening (EU) 2019/787 |
| Minimum zoeting | Meer dan 400 gram per liter, als invertsuiker |
| Minimum alcoholgehalte | 15 procent volume |
| Andere crème de-likeuren | Minstens 250 gram zoetstof per liter |
| Gewone likeur | Minstens 100 gram zoetstof per liter |
| Cassis de Dijon-arrest | Zaak 120/78, Hof van Justitie, 20 februari 1979 |
| Leeftijdsgrens | 18 jaar, NIX18 |
Waarvan wordt crème de cassis gemaakt?
Crème de cassis wordt gemaakt van zwarte bessen; de wettelijke benaming mag volgens Verordening (EU) 2019/787 alleen voor likeur van die vrucht worden gebruikt.
Categorie 34 van die verordening regelt alle likeuren die crème de heten, gevolgd door de naam van een vrucht of andere grondstof. Voor de zwartebessenversie geldt daarbovenop een aparte eis aan het suikergehalte. Een zwartebessenlikeur die daar niet aan voldoet, mag wel likeur heten maar niet crème de cassis.
Hoeveel suiker moet crème de cassis bevatten?
Crème de cassis moet meer dan 400 gram zoetstof per liter bevatten, berekend als invertsuiker.
Dat is vier keer de ondergrens voor gewone likeur en ruim anderhalf keer die voor de overige crème de-likeuren. In een glas van 5 centiliter komt dat neer op meer dan 20 gram suiker. Een bovengrens stelt de verordening niet, dus een fles kan meer bevatten dan het minimum.
Hoeveel alcohol zit er in crème de cassis?
Het minimum alcoholgehalte van crème de cassis is 15 procent volume, dezelfde ondergrens als voor likeur in het algemeen.
Verordening (EU) 2019/787 legt voor categorie 34 geen hoger minimum op dan voor categorie 33. In het arrest Cassis de Dijon uit 1979 ging het Hof van Justitie uit van een Franse crème de cassis met 15 tot 20 procent alcohol. Het werkelijke gehalte van een fles staat altijd op het etiket.
Wat is het verschil met andere crème de-likeuren?
Andere crème de-likeuren hoeven 250 gram zoetstof per liter te bevatten, terwijl crème de cassis boven de 400 gram moet uitkomen.
Beide vallen onder categorie 34 van Verordening (EU) 2019/787 en beide hebben 15 procent alcohol als ondergrens. Het verschil zit uitsluitend in de zoeting en in de grondstof. Een crème de mûre, crème de pêche of crème de menthe volgt dus de regel van 250 gram per liter; alleen de zwartebessenversie kent de hogere eis.
Waarom draagt een Europees arrest de naam cassis?
Het arrest Cassis de Dijon van 20 februari 1979 gaat over een Duitse regel die vruchtenlikeuren met minder dan 25 procent alcohol van de markt hield.
In zaak 120/78 stonden Rewe-Zentral AG en de Bundesmonopolverwaltung für Branntwein tegenover elkaar. De Franse crème de cassis bevatte 15 tot 20 procent alcohol en voldeed daarmee niet aan de Duitse eis. Het Hof van Justitie oordeelde dat zo’n nationale minimumeis een maatregel van gelijke werking als een kwantitatieve invoerbeperking oplevert. Sindsdien draagt dat beginsel de naam van deze likeur.
Waarvoor gebruik je crème de cassis?
Crème de cassis wordt als aperitief met witte of mousserende wijn aangelengd en in cocktails gebruikt als zoete, donkere fruitbasis.
Door het suikergehalte van meer dan 400 gram per liter volstaat een klein scheutje om een glas wijn te kleuren en te zoeten. Ook in de keuken wordt de likeur gebruikt, bijvoorbeeld bij rood fruit. Wie geen alcohol wil schenken, houdt het bij zwartebessensiroop; de Alcoholwet verbiedt het verstrekken van alcoholhoudende drank aan iemand onder de 18 jaar.
Welke cassislikeuren staan er in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 10 cassislikeuren van 10 verschillende merken uit 4 landen. De prijzen lopen van € 5,99 tot € 21,99. Het alcoholpercentage loopt van 14,9% tot 24%.
- Bols Crème de Cassis 17% · 70 cl · Nederland
- Cuisine Keukenflesje Creme de Cassis 24% · 10 cl · Portugal
- De Kuyper Crème de Cassis 15% · 70 cl · Nederland
- DEMANDIS Cassis Likeur 16% · 70 cl · Frankrijk
- Fisk Glitter Ruby Cassis & Raspberry 15% · 70 cl · Denemarken
- Francois Peyrot Liqueur Cassis&Cognac 18% · 70 cl · Frankrijk
- Giffard Creme de Cassis 15% · 70 cl · Frankrijk
- L'HERITIER Guyot GR. de Cassis 15% · 70 cl · Frankrijk
- SISCA Cassis Likeur 16% · 70 cl · Frankrijk
- Zuidam Cassis 14,9% · 70 cl · Nederland
Korte antwoorden op verwante vragen
- Mag elke zwartebessenlikeur crème de cassis heten?
- Nee. De naam is voorbehouden aan likeur van zwarte bessen met meer dan 400 gram zoetstof per liter, berekend als invertsuiker.
- Hoeveel suiker zit er in een glas crème de cassis?
- Bij de wettelijke ondergrens meer dan 20 gram in een glas van 5 centiliter.
- Is crème de cassis hetzelfde als cassislikeur?
- Niet noodzakelijk. Een cassislikeur hoeft alleen aan de eis van 100 gram zoetstof per liter te voldoen; crème de cassis moet boven 400 gram uitkomen.
- Bevat crème de cassis room?
- Nee. De aanduiding crème de staat in Verordening (EU) 2019/787 voor een likeur met een hoog gehalte aan zoetende producten en zegt niets over zuivel.
Verder lezen
Bronnen
- Verordening (EU) 2019/787 betreffende gedistilleerde dranken, EUR-Lex, Publicatiebureau van de Europese Unie (geraadpleegd 2026-09-06)
- Bijlage I, categorie 34: crème de, legislation.gov.uk (geraadpleegd 2026-09-06)
- Bijlage I, categorie 33: likeur, legislation.gov.uk (geraadpleegd 2026-09-06)
- Arrest Rewe-Zentral tegen Bundesmonopolverwaltung für Branntwein, zaak 120/78, Hof van Justitie van de Europese Unie, via EUR-Lex (geraadpleegd 2026-09-06)
- Alcoholwet, artikel 20, Overheid.nl (geraadpleegd 2026-09-06)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 7 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.