Likeur · Uitleg
Wat is absint?
Absint is een gedistilleerde drank op basis van grote alsem (Artemisia absinthium), groene anijs en venkel, doorgaans tussen 45 en 74% alcohol. De Europese drankwetgeving kent geen aparte categorie absint; wel geldt een grens van 35 milligram thujon per kilogram voor alcoholhoudende dranken die van Artemisia-soorten worden gemaakt. Voor andere alcoholhoudende dranken is die grens 10 milligram per kilogram.
| Basiskruiden | Grote alsem (Artemisia absinthium), groene anijs, venkel |
|---|---|
| Alcoholpercentage | Doorgaans 45 tot 74% vol |
| EU-categorie gedistilleerd | Geen eigen categorie in Verordening (EU) 2019/787 |
| Maximaal thujon | 35 mg/kg uit Artemisia-soorten, 10 mg/kg overige alcoholhoudende dranken |
| Verbod Zwitserland | Aangenomen 1908, van kracht 7 oktober 1910, opgeheven 1 maart 2005 |
| Verbod Frankrijk | Wet van 16 maart 1915, ingetrokken bij wet van 17 mei 2011 |
| Louche-effect | Troebeling zodra er water bij komt |
Welke kruiden zitten er in absint?
Grote alsem (Artemisia absinthium), groene anijs en venkelzaad vormen samen de vaste kern van absint. Uit die combinatie komen de bittere smaak en de vaak groene kleur voort.
Producenten vullen dat aan met kruiden als citroenmelisse, ijzerkruid en kleine alsem. Het alcoholgehalte ligt volgens een overzichtsartikel in het Journal of the Institute of Brewing uit 2025 doorgaans tussen 45 en 74% per volume, wat absint tot een van de sterkste gedistilleerde dranken in het schap maakt.
Staat absint in de Europese drankwetgeving?
Absint komt in Bijlage I bij Verordening (EU) 2019/787 niet voor als eigen categorie; het woord staat er nergens in de lijst met de wettelijke productcategorieen.
Daarmee valt absint onder de algemene eisen die artikel 2 van diezelfde verordening aan gedistilleerde dranken stelt, met een ondergrens van 15% alcohol per volume. De samenstelling wordt vooral begrensd door de aromawetgeving: Verordening (EG) nr. 1334/2008 stelt maxima aan thujon. Op het etiket zie je zulke flessen dan ook geregeld als spirituosen of bitters aangeduid.
Hoeveel thujon mag er in absint zitten?
Alcoholhoudende dranken die van Artemisia-soorten worden gemaakt, mogen ten hoogste 35 milligram thujon per kilogram bevatten. Bijlage III, deel B, bij Verordening (EG) nr. 1334/2008 legt dat vast.
Voor alcoholhoudende dranken die niet van Artemisia-soorten worden gemaakt, geldt 10 milligram per kilogram. Voor alcoholvrije dranken uit Artemisia-soorten is de grens 0,5 milligram per kilogram. Het eerder genoemde overzichtsartikel uit 2025 stelt vast dat zowel historische als hedendaagse absint thujongehaltes bevat die ver onder de drempel voor acute toxiciteit liggen.
Waarom was absint jarenlang verboden?
Zwitserland nam het absintverbod in 1908 per volksstemming aan; op 7 oktober 1910 trad het in werking en pas op 1 maart 2005 werd het opgeheven.
Frankrijk volgde met de wet van 16 maart 1915, die de fabricage, de handel en het vervoer van absint en soortgelijke likeuren verbood. Die wet werd pas ingetrokken door artikel 175 van de Franse wet nr. 2011-525 van 17 mei 2011. In de tussentijd bleef er in het Zwitserse Val-de-Travers naar schatting tot tachtig clandestiene stokers doorwerken. Na de legalisering in 2005 werd daar in dat jaar 613 hectoliter geproduceerd, in 2008 al 1.350 hectoliter.
Waarom wordt absint troebel in het glas?
Koud water maakt absint melkachtig troebel omdat de etherische olien uit anijs en venkel wel in alcohol oplossen, maar veel slechter in water. Dat verschijnsel heet het louche-effect.
Doordat het alcoholgehalte hoog ligt, wordt absint vrijwel nooit puur geschonken. In Nederland geldt NIX18: alcohol wordt niet verkocht aan wie jonger is dan 18 jaar.
Welke absint staat er in Bathmen?
In de winkel in Bathmen staan 4 flessen absint van 4 verschillende merken uit 2 landen. De prijzen lopen van € 14,99 tot € 39,99. Het alcoholpercentage loopt van 40% tot 68%.
- Kimera Absinthe 40% · 70 cl · Frankrijk
- MR.JEKYLL Absinth 55% · 70 cl · Duitsland
- PERNOD Absinthe 68% · 70 cl · Frankrijk
- TABU Absinth 55% · 70 cl · Duitsland
Korte antwoorden op verwante vragen
- Is absint in Nederland toegestaan?
- Ja. Binnen de EU gelden de gewone eisen voor gedistilleerde dranken, plus een thujongrens van 35 milligram per kilogram voor dranken uit Artemisia-soorten.
- Hoeveel alcohol zit er in absint?
- Doorgaans tussen 45 en 74% per volume. De algemene EU-ondergrens voor gedistilleerde dranken is 15%.
- Waarom wordt absint troebel als je er water bij doet?
- De etherische olien uit anijs en venkel lossen slecht op in water, waardoor de vloeistof melkachtig wordt. Dat heet het louche-effect.
- Heeft absint een eigen EU-productcategorie?
- Nee. In Bijlage I bij Verordening (EU) 2019/787 staat geen categorie absint; de drank valt onder de algemene regels voor gedistilleerde dranken.
Verder lezen
Bronnen
- Verordening (EG) nr. 1334/2008, Bijlage III deel B: maximumgehalten thujon, The National Archives, tekst zoals vastgesteld in 2008 (geraadpleegd 4 september 2026)
- Absinthe: how history influences scientific inquiry, Journal of the Institute of Brewing, deel 131 nr. 3, 2025 (geraadpleegd 4 september 2026)
- Artikel 175, LOI n 2011-525 du 17 mai 2011 (intrekking wet 16 maart 1915), Legifrance, Journal officiel de la Republique francaise, 2011 (geraadpleegd 4 september 2026)
- Absinthe: Swiss local product leaves behind its shady past, Zwitsers ministerie van Buitenlandse Zaken (EDA) (geraadpleegd 4 september 2026)
- Once banned absinthe retains mythical appeal, SWI swissinfo.ch, Zwitserse publieke omroep (geraadpleegd 4 september 2026)
Deze pagina is geschreven en gecontroleerd door ’t Bockje Bathmen, slijterij aan de Brink 2 in Bathmen. Laatst bijgewerkt op 4 september 2026.
Verkoop van alcohol onder de 18 jaar is verboden. NIX18.