Waar jenever bij past

Hete bliksem met Battumse Graanjenever

Hete bliksem met rookworst; de jonge graanjenever snijdt door het vet en laat de zure appel scherp blijven.

Naar de fles Battumse GraanjeneverNaar de aanbeveling Hete bliksem met Battumse Graanjenever

Bitterballen met Bokma Jonge Graanjenever

Bitterballen van zelfgetrokken runderragout; de neutrale graanalcohol lost het frituurvet op en houdt elke hap scherp.

Naar de fles Bokma Jonge GraanjeneverNaar de aanbeveling Bitterballen met Bokma Jonge Graanjenever

Oesters met Rutte Jonge Graanjenever

Oesters met sjalotvinaigrette; jonge jenever neemt het zeezout weg en laat de romige kern van de oester heel.

Naar de fles Rutte Jonge GraanjeneverNaar de aanbeveling Oesters met Rutte Jonge Graanjenever

Mosselen met Ketel 1 Original

Gekookte mosselen met soepgroenten en witte wijn; de jonge jenever veegt het zeezout weg en trekt de kruiding door.

Naar de fles Ketel 1 OriginalNaar de aanbeveling Mosselen met Ketel 1 Original

Appeltaart met Bols Corenwijn 10 jaar Gerijpte Genever

Klassieke appeltaart met kaneel en rozijn; tien jaar eikenhout en 51% moutwijn lopen door op de karamel en de kruiding.

Naar de fles Bols Corenwijn 10 jaar Gerijpte GeneverNaar de aanbeveling Appeltaart met Bols Corenwijn 10 jaar Gerijpte Genever

Kaassoesjes met Zuidam Korenwijn 5 jaar

Kaassoesjes van oude kaas; mout en kaasumami liggen op dezelfde as en de alcohol ruimt het vet van boter en ei op.

Oude kaasbij Kloas in ’t Hof, aan de Brink

Naar de fles Zuidam Korenwijn 5 jaarNaar de aanbeveling Kaassoesjes met Zuidam Korenwijn 5 jaar

Erwtensoep met Rutte Oude Graanjenever

Snert van spliterwten met rookworst; de 40% moutwijn echot de erwt en de alcohol haalt het worstvet weg.

Naar de fles Rutte Oude GraanjeneverNaar de aanbeveling Erwtensoep met Rutte Oude Graanjenever

Zuurkoolstamppot met Bokma Oude Genever

Zuurkoolstamppot met spekjes, appel en walnoot; mout legt zich onder het melkzuur en de alcohol ruimt het spekvet op.

Naar de fles Bokma Oude GeneverNaar de aanbeveling Zuurkoolstamppot met Bokma Oude Genever

Hazenpeper met A. v. Wees De Ooievaar Zeer Oude Genever 10 jaar

Hazenpeper met rode wijn en spek; tien jaar eiken fust en 42% houden stand naast wild en ingekookte saus.

Naar de fles A. v. Wees De Ooievaar Zeer Oude Genever 10 jaarNaar de aanbeveling Hazenpeper met A. v. Wees De Ooievaar Zeer Oude Genever 10 jaar

Draadjesvlees met Zuidam Rogge Genever 5 Jaar

Draadjesvlees in jus van ui, azijn en ketjap; peperige rogge en vijf jaar vat snijden door de zoete, ingekookte saus.

Naar de fles Zuidam Rogge Genever 5 JaarNaar de aanbeveling Draadjesvlees met Zuidam Rogge Genever 5 Jaar

Haring op roggebrood met Wynand Fockink Rogge Jenever

Haring met ui op Fries roggebrood; rogge komt twee keer langs, gebakken in het brood en gestookt in het glas.

Naar de fles Wynand Fockink Rogge JeneverNaar de aanbeveling Haring op roggebrood met Wynand Fockink Rogge Jenever

Abrikozen-walnotendip met Hooghoudt Oloroso Cask Aged Jenever

Romige dip met gedroogde abrikozen en walnoten; zeventien jaar oloroso-vat levert precies dezelfde noot en rozijn.

Naar de fles Hooghoudt Oloroso Cask Aged JeneverNaar de aanbeveling Abrikozen-walnotendip met Hooghoudt Oloroso Cask Aged Jenever

Hachee met Rutte Old Simon Genever

Hachee met vijf uien, azijn en kruidnagel; geroosterde noot en 40% moutwijn zoeken de gekarameliseerde ui op.

Naar de fles Rutte Old Simon GeneverNaar de aanbeveling Hachee met Rutte Old Simon Genever

Makreelrillettes met Old Duff 100% Moutwijn Jenever

Makreelrillettes met gebruinde boter; 45% pure moutwijn ruimt het vet op en loopt mee met de noot van beurre noisette.

Naar de fles Old Duff 100% Moutwijn JeneverNaar de aanbeveling Makreelrillettes met Old Duff 100% Moutwijn Jenever

Gentse waterzooi met Filliers Oude Graanjenever 5 Jaar

Gentse waterzooi van kip met room; 38% breekt het melkvet en vijf jaar oude moutwijn nestelt zich naast de room.

Naar de fles Filliers Oude Graanjenever 5 JaarNaar de aanbeveling Gentse waterzooi met Filliers Oude Graanjenever 5 Jaar

Hollandse borrelhapjes met Bols Jonge Graanjenever

Prikkers met ossenworst, leverworst en oude kaas; de koude jonge jenever neemt vet en zout weg en laat het zuur staan.

Oude kaasbij Kloas in ’t Hof, aan de Brink

Naar de fles Bols Jonge GraanjeneverNaar de aanbeveling Hollandse borrelhapjes met Bols Jonge Graanjenever

Kibbeling met Floryn Jonge Jenever

Zelfgebakken kibbeling met ravigottesaus; de koude jonge jenever snijdt door het frituurvet en laat de kabeljauw voorop blijven.

Naar de fles Floryn Jonge JeneverNaar de aanbeveling Kibbeling met Floryn Jonge Jenever

Garnalensalade met Hartevelt Jonge Jenever

Hollandse garnalen in ijsbergblad met citroenmayonaise; de neutrale jonge jenever laat het zoet van de garnaal voorop staan.

Naar de fles Hartevelt Jonge JeneverNaar de aanbeveling Garnalensalade met Hartevelt Jonge Jenever

Gevulde eitjes met Tukker Jonge Jenever

Gevulde eieren met oude kaas, mosterd en bieslook; de licht bittere jonge jenever breekt het vet van de vulling open.

Oude kaasbij Kloas in ’t Hof, aan de Brink

Naar de fles Tukker Jonge JeneverNaar de aanbeveling Gevulde eitjes met Tukker Jonge Jenever

Bietencarpaccio met Zuidam Jonge Genever

Carpaccio van rode en chioggiabiet met geitenkaas en walnoot; zoethout en anijszaad pakken het aardse bietenzoet op.

Belegen geitenkaasals alternatief bij Kloas in ’t Hof, aan de Brink

Naar de fles Zuidam Jonge GeneverNaar de aanbeveling Bietencarpaccio met Zuidam Jonge Genever

Pittige visballetjes met Notaris Jonge Graanjenever

Visballetjes van kabeljauw met sereh en rode peper; de droge, koude graanjenever dooft de hitte zonder zoet toe te voegen.

Naar de fles Notaris Jonge GraanjeneverNaar de aanbeveling Pittige visballetjes met Notaris Jonge Graanjenever

Hollandse borrelplank met Boomsma Jonge Pure Graanjenever

Een plank met worst, oude kaas, roggebrood en tafelzuur; de koude jonge graanjenever ruimt het vet op zonder zoet toe te voegen.

Oude kaasbij Kloas in ’t Hof, aan de Brink

Naar de fles Boomsma Jonge Pure GraanjeneverNaar de aanbeveling Hollandse borrelplank met Boomsma Jonge Pure Graanjenever

Asperges op Vlaamse wijze met Filliers Jonge Ambachtelijke Graanjenever

Witte asperges met ei, boter en peterselie; de ongevatte jonge graanjenever snijdt door de boter en laat de asperge staan.

Naar de fles Filliers Jonge Ambachtelijke GraanjeneverNaar de aanbeveling Asperges op Vlaamse wijze met Filliers Jonge Ambachtelijke Graanjenever

Ansjovistoast met Jonge Wees Amsterdamsche Graanjenever

Toast met ansjovis-sjalottenboter; de zachte, koude graanjenever neemt zout en botervet weg zonder zoet toe te voegen.

Naar de fles Jonge Wees Amsterdamsche GraanjeneverNaar de aanbeveling Ansjovistoast met Jonge Wees Amsterdamsche Graanjenever

Kipsaté met Bobby’s Jenever

Kipsaté met zelfgemaakte pindasaus; de gember, kruidnagel en lemongrass in de jenever zetten de marinade in het glas voort.

Naar de fles Bobby’s JeneverNaar de aanbeveling Kipsaté met Bobby’s Jenever

Venkelsalade met Klarenaer Graangenever

Geschaafde venkel met radijs, citroen en gerookte forel; de kruidige graangenever houdt rook en scherpte in balans.

Naar de fles Klarenaer GraangeneverNaar de aanbeveling Venkelsalade met Klarenaer Graangenever

Varkensstoofpotje met Blankenheym Oude Genever

Varkensfilet met champignons en krieltjes uit de braadpan; het graanzoet van de oude genever sluit aan bij de bruine korst.

Naar de fles Blankenheym Oude GeneverNaar de aanbeveling Varkensstoofpotje met Blankenheym Oude Genever

Konijn in mosterdsaus met Boompjes Old Dutch Genever

Konijnenbouten in room en Zaanse mosterd; moutwijn en bourbonvat vangen de saus op en tillen het fijne vlees op.

Naar de fles Boompjes Old Dutch GeneverNaar de aanbeveling Konijn in mosterdsaus met Boompjes Old Dutch Genever

Ossenstaartsoep met Wenneker Oude Jenever

Ossenstaartsoep met madeira; de moutwijn in de oude jenever volgt het gekaramelliseerde vlees en maakt de mond weer vrij.

Naar de fles Wenneker Oude JeneverNaar de aanbeveling Ossenstaartsoep met Wenneker Oude Jenever

Hertenstoof met Zuidam Oude Genever

Hertenstoof met dadels, kaneel en sinaasappel; gerst, rogge en mais in de oude genever haken elk op een deel van het bord aan.

Naar de fles Zuidam Oude GeneverNaar de aanbeveling Hertenstoof met Zuidam Oude Genever

Groningse eierbal met Hooghoudt Karaktervolle Oude Graanjenever

Zelfgemaakte Groningse eierbal met kerrieragout; de moutwijn in de oude graanjenever draagt de kerrie en de paneerkorst.

Naar de fles Hooghoudt Karaktervolle Oude GraanjeneverNaar de aanbeveling Groningse eierbal met Hooghoudt Karaktervolle Oude Graanjenever

Walnotentaart met A. v. Wees Zeer Oude Genever

Walnotentaart met karamelvulling; de gerijpte moutwijn brengt dezelfde noot- en karameltoon mee als de taart zelf.

Naar de fles A. v. Wees Zeer Oude GeneverNaar de aanbeveling Walnotentaart met A. v. Wees Zeer Oude Genever

Wildterrine met Tukker Oude Jenever

Terrine van konijn, fazant en lever met pistache; de moutwijn verzacht de leverbitterheid, de alcohol ruimt het pancettavet op.

Naar de fles Tukker Oude JeneverNaar de aanbeveling Wildterrine met Tukker Oude Jenever

Boterkoek met De IJsvogel Oude Genever

Boterkoek van roomboter en muscovado; de vanille uit twee jaar biervat loopt mee met de melassezoetheid van de koek.

Naar de fles De IJsvogel Oude GeneverNaar de aanbeveling Boterkoek met De IJsvogel Oude Genever

Kaasplank met Boompjes Korenwijn

Drie kazen met verse vijgen in earlgreysiroop; de zestig procent moutwijn vangt het zout en de brie op.

Oude geitenkaasbij Kloas in ’t Hof, aan de Brink

Naar de fles Boompjes KorenwijnNaar de aanbeveling Kaasplank met Boompjes Korenwijn

Everzwijnstoof met Hooghoudt Korenwijn Zacht en Moutig

Everzwijn anderhalf uur in rode wijn gestoofd; de volgraanige korenwijn vangt de tannine op en laat de wildsmaak staan.

Naar de fles Hooghoudt Korenwijn Zacht en MoutigNaar de aanbeveling Everzwijnstoof met Hooghoudt Korenwijn Zacht en Moutig

Kersenvlaai met Rutte Koornwyn

Kersenvlaai op gistdeeg; de gerijpte moutwijn van de korenwijn legt een graanzoete laag onder het kersenzuur.

Naar de fles Rutte KoornwynNaar de aanbeveling Kersenvlaai met Rutte Koornwyn

Amandelcake met Bols Corenwijn 2 jaar Vatgerijpt

Amandelcake met mandarijnensiroop; vanille uit twee jaar Limousin eik en moutwijn dragen amandel en boter.

Naar de fles Bols Corenwijn 2 jaar VatgerijptNaar de aanbeveling Amandelcake met Bols Corenwijn 2 jaar Vatgerijpt

Gebakken balkenbrij met Schermer Moutwijn

Plakken balkenbrij in boter gebakken met grove mosterd; de broodachtige moutwijn zit op dezelfde laag als het gebakken meel.

Naar de fles Schermer MoutwijnNaar de aanbeveling Gebakken balkenbrij met Schermer Moutwijn

Lofsalade met Rutte Paradyswyn 100% Maltwine Genever

Witlof met frambozen en gerookte eendenborst; honderd procent gerijpte moutwijn vangt de bitterheid op en volgt de rook.

Naar de fles Rutte Paradyswyn 100% Maltwine GeneverNaar de aanbeveling Lofsalade met Rutte Paradyswyn 100% Maltwine Genever

Groninger mosterdsoep met Zuidam Rogge Genever 1 Jaar

Groninger mosterdsoep met metworst; de peperige rogge loopt mee met de mosterd, het eikenvat met de room.

Naar de fles Zuidam Rogge Genever 1 JaarNaar de aanbeveling Groninger mosterdsoep met Zuidam Rogge Genever 1 Jaar

Spareribs uit de oven met Kalkwijck Rogge Genever 3 jaar oud

Spareribs met een stroop-appelsaus; de peperige rogge snijdt door de glazuurlaag, drie jaar vat houdt hem rond.

Naar de fles Kalkwijck Rogge Genever 3 jaar oudNaar de aanbeveling Spareribs uit de oven met Kalkwijck Rogge Genever 3 jaar oud

Dadels in spek met Kalkwijck Korenwijn 3 Jaar Single Cask Oloroso

Medjouldadels in krokant spek; drie jaar oloroso brengt dezelfde gedroogdvruchttoon mee als de dadel.

Naar de fles Kalkwijck Korenwijn 3 Jaar Single Cask OlorosoNaar de aanbeveling Dadels in spek met Kalkwijck Korenwijn 3 Jaar Single Cask Oloroso

Pruimenchutney met Rutte Oloroso Sherry Cask Jenever 7 Y.O.

Pruimen-portchutney bij oude kaas; zeven jaar oloroso zit op dezelfde rozijn- en pruimentoon als de chutney.

Oude kaasbij Kloas in ’t Hof, aan de Brink

Naar de fles Rutte Oloroso Sherry Cask Jenever 7 Y.O.Naar de aanbeveling Pruimenchutney met Rutte Oloroso Sherry Cask Jenever 7 Y.O.

Gerookte zalm met Hooghoudt Peated Cask Aged Genever

Gerookte zalm op toast met mierikswortelcreme; de rooktoon uit het vat zoekt de rook in de zalm op.

Naar de fles Hooghoudt Peated Cask Aged GeneverNaar de aanbeveling Gerookte zalm met Hooghoudt Peated Cask Aged Genever