Hoe bewaar je een fles whisky?

Moet een fles whisky rechtop staan?

Ja. Zet een fles whisky altijd rechtop. Ligt de fles, dan staat de kurk continu in contact met sterke drank van veertig procent of meer, en dat tast de kurk aan.

Bij wijn ligt de fles juist wel, omdat de kurk vochtig moet blijven. Wijn zit rond de twaalf procent alcohol, whisky op minstens veertig procent. Vakblad Scotch Whisky adviseert verticaal bewaren om aantasting van de kurk en kurksmaak te voorkomen. Een kurk die is aangevreten kan verkruimelen zodra je de fles opent.

Staat een fles al lang te liggen, zet hem dan rechtop en controleer de kurk voor je schenkt.

Waar in huis bewaar je whisky het beste?

In een donkere kast bij een stabiele kamertemperatuur, weg van de verwarming en uit de vensterbank.

Licht is de grootste boosdoener. In een proef waarover Scotch Whisky berichtte, verloor een fles die buiten in de zon stond zijn kleur volledig en was de inhoud niet meer als whisky te herkennen. Ook zonder die extremen vervaagt een etiket in direct zonlicht en zijn de eerste veranderingen binnen vier tot acht weken zichtbaar.

Grote temperatuurschommelingen zijn ongunstig, omdat de vloeistof uitzet en krimpt en de kurk daardoor gaat werken. Een gesloten kast of kelder op kamertemperatuur voldoet ruimschoots.

Rijpt whisky verder in de fles?

Nee. Rijping gebeurt in het vat, niet in glas. Een fles van twaalf jaar blijft twaalf jaar oud, ook als je hem honderd jaar bewaart.

De Scotch Whisky Association zegt het letterlijk: anders dan wijn rijpt whisky niet in de fles. Voor Scotch schrijft de wet drie jaar rijping op eiken vaten van hoogstens 700 liter voor, met een bottelsterkte van minimaal 40 volumeprocent. Zodra de whisky in glas zit, is er geen hout meer dat stoffen afgeeft.

Wat gebeurt er in een aangebroken fles?

Zodra de fles open is, staat de whisky in contact met lucht. Vluchtige geurstoffen ontsnappen en zuurstof werkt op de inhoud in, waardoor de smaak langzaam verschuift.

Volgens de Scotch Whisky Association bederft whisky niet, ook niet na openen, zolang de fles uit direct zonlicht blijft. Bederven en veranderen zijn echter twee verschillende dingen. Bij elke keer schenken ververs je de lucht boven de drank, en die lucht blijft daarna in de fles achter.

Maakt het vulniveau uit?

Ja. Hoe minder whisky er in de fles zit, hoe meer lucht erboven staat, en hoe sneller de smaak van een aangebroken fles verandert.

In de proef die Scotch Whisky beschreef, werd een fles van 70 centiliter met nog maar 10 centiliter inhoud door de beoordelaars als sterk veranderd aangemerkt, terwijl een halfvolle fles nauwelijks afweek. De verhouding tussen vloeistof en lucht is dus bepalender dan de tijd op zichzelf.

Blijft er een laatste restje over dat je nog even wilt bewaren, schenk het dan over in een kleiner, goed sluitend flesje.