iL Miogusto Rosso kopen bij ’t Bockje Bathmen

Bereiding

1. Breng de groentebouillon aan de kook en houd hem tegen de kook aan.
2. Bak de paddenstoelen goudbruin in een deel van de roomboter en zet ze apart.
3. Fruit de gesnipperde sjalotten in boter, voeg de rijst toe en roer 1 minuut tot de korrels glazig zijn.
4. Blus af met de witte wijn en laat die inkoken.
5. Voeg de bouillon scheut voor scheut toe en roer telkens tot hij is opgenomen, in totaal 18 tot 20 minuten.
6. Roer de paddenstoelen, de rest van de boter en geraspte Parmezaan erdoor en laat 2 minuten afgedekt rusten.

Bereiding

1. Haal de kaas ongeveer een uur voor het serveren uit de koelkast, dan komt de smaak het best uit.
2. Snijd of breek de kaas pas vlak voor het serveren.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Rol het bladerdeeg uit en bestrijk het met een deel van het losgeklopte ei.
3. Strooi de kaas over de helft, vouw de andere helft erover en druk licht aan.
4. Snijd in repen van ongeveer een centimeter breed en draai elke reep een paar keer om zijn as.
5. Leg ze op een bakplaat met bakpapier, bestrijk met de rest van het ei en bak 12 tot 15 minuten goudbruin.