Was ist ein Sidecar?

Ein Sidecar ist ein geschütteler Cocktail aus Cognac, Triple Sec und frischem Zitronensaft, in ein vorgekühltes Cocktailglas abgeseiht und ohne Garnitur serviert.

Der Drink steht auf der offiziellen Liste der International Bartenders Association, in der Abteilung The Unforgettables. Dort ist er mit 50 ml Cognac, 20 ml Triple Sec und 20 ml Zitronensaft aufgenommen.

Triple Sec ist die Gattungsbezeichnung für einen klaren Likör aus Orangenschale. In vielen Rezepten steht ein Markenname aus dieser Gruppe; die Sorte ist das, was das Verhältnis bestimmt.

Über die Herkunft des Sidecar gibt es keine Gewissheit. Es gibt Ansprüche in London und in Paris, und keiner davon lässt sich mit harten Dokumenten belegen.

Das erste gedruckte Rezept steht in Cocktails: How to Mix Them von Robert Vermeire, aus dem Mai 1922. Vermeire schreibt, dass das Getränk in London von Pat MacGarry vom Buck’s Club eingeführt wurde.

Harry MacElhone nennt in seinem Buch aus demselben Jahr ebenfalls MacGarry; in späteren Ausgaben verschiebt sich die Ehre. David Embury beschreibt 1948 eine Bar in Paris und einen Namen, der auf den Beiwagen eines Motorrads verweist.

Wer das Getränk erfunden hat, bleibt damit offen. Ein Jahr oder einen Erfinder nennen wir nicht als feststehende Tatsache.

Die IBA gibt 50 ml Cognac, 20 ml Triple Sec und 20 ml frischen Zitronensaft vor. Ältere Rezepte aus der Fachliteratur arbeiten mit anderen Mengen.

Die gedruckten Rezepte von 1922 nehmen gleiche Teile Cognac, Triple Sec und Zitronensaft. Das Savoy Cocktail Book von 1930 geht auf zwei Teile Cognac zu einem Teil Likör und einem Teil Zitronensaft. David Embury schreibt 1948 ein noch großzügigeres Maß Cognac vor.

Die Rechnung dahinter ist einfach: Je mehr Cognac im Verhältnis, desto schwerer wiegt die Basis im Glas, und je mehr Likör und Zitronensaft, desto stärker treten die Süße und die Säure hervor.

Die IBA-Angabe nennt Cognac ohne Altersangabe. Jeder Cognac, der die Regeln der Herkunftsbezeichnung erfüllt, passt damit in einen Sidecar.

Cognac ist rechtlich ein Wein-Eau-de-Vie: aus Wein mit weniger als 86 Prozent vol destilliert, ohne zugesetzten Alkohol und ohne Aromen. Die Herkunftsbezeichnung verlangt darüber hinaus mindestens zwei Jahre ununterbrochene Reifung in Eichenholz und mindestens 40 Prozent vol zum Zeitpunkt des Verkaufs.

Die Buchstaben auf dem Etikett geben an, wie alt das jüngste Eau-de-vie in der Zusammensetzung ist. Bei VSOP sind das mindestens vier Jahre.

Im Cognac-Regal an der Brink 2 in Bathmen stehen 148 Artikel von 33 Marken. Davon haben 30 Flaschen von 22 Marken VSOP im Namen. Was zu Ihrem Sidecar passt, legen wir im Geschäft gern nebeneinander.

Schütteln Sie die drei Zutaten mit Eis in einem Shaker und seihen Sie sie in ein vorgekühltes Cocktailglas ab. Die IBA-Angabe nennt keine Garnitur.

Die IBA schreibt frischen Zitronensaft vor, keinen Saft aus der Flasche. Pressen Sie die Zitrone also kurz vor dem Schütteln aus. Stellen Sie das Glas vorab in die Kühlung oder füllen Sie es mit Eis und Wasser, während Sie schütteln.

Ein Zuckerrand am Glas kommt in späteren Nachschlagewerken vor, steht aber nicht in der IBA-Vorgabe. Wenn Sie ihn trotzdem möchten, tauchen Sie nur die Außenseite des Randes in den Zucker, damit kein Zucker ins Getränk fällt.

Sterkedrank verkopen wij niet aan personen onder de 18 jaar. NIX18.