Cognac · Explicación
¿Qué es un sidecar?
Un sidecar es un cóctel clásico de cognac, triple sec y zumo de limón fresco, agitado con hielo y colado en una copa de cóctel previamente enfriada. La International Bartenders Association utiliza 50 ml de cognac, 20 ml de triple sec y 20 ml de zumo de limón y sitúa la bebida en la lista The Unforgettables. Las recetas impresas de 1922 trabajan con partes iguales.
En resumen
Lo esencial en cifras
| Categoría | Cóctel agitado con coñac como base |
|---|---|
| Estatus IBA | Cóctel oficial de la IBA, categoría The Unforgettables |
| Proporción IBA | 50 ml de coñac, 20 ml de triple sec, 20 ml de zumo de limón fresco |
| Preparación y copa | Agitar con hielo, colar en una copa de cóctel previamente enfriada, sin guarnición |
| Proporciones antiguas | Partes iguales en recetas impresas de 1922; 2:1:1 en The Savoy Cocktail Book, 1930 |
| Coñac según la ley | Aguardiente de vino, destilado a menos de 86 % vol, mínimo 37,5 % vol (UE 2019/787) |
| Denominación de origen Cognac | Al menos dos años ininterrumpidos sobre roble, mínimo 40 por ciento vol. en la venta |
| VSOP | El eau-de-vie más joven de la composición tiene al menos cuatro años |
¿Qué es un sidecar?
Un sidecar es un cóctel agitado de cognac, triple sec y zumo de limón fresco, colado en una copa de cóctel previamente enfriada y servido sin guarnición.
El cóctel figura en la lista oficial de la International Bartenders Association, en la sección The Unforgettables. Allí está incluido con 50 ml de cognac, 20 ml de triple sec y 20 ml de zumo de limón.
Triple sec es el nombre de la clase de un licor transparente de piel de naranja. En muchas recetas aparece una marca de ese grupo; el tipo es lo que determina la proporción.
¿De dónde viene el sidecar?
No hay certeza sobre el origen del sidecar. Hay reivindicaciones en Londres y en París, y ninguna se puede probar con documentos sólidos.
La primera receta impresa aparece en Cocktails: How to Mix Them de Robert Vermeire, de mayo de 1922. Vermeire escribe que la bebida fue introducida en Londres por Pat MacGarry del Buck’s Club.
Harry MacElhone también menciona a MacGarry en su libro del mismo año; en ediciones posteriores el mérito se desplaza. David Embury describe en 1948 un bar en París y un nombre que alude al sidecar de una moto.
Por tanto, quién inventó la bebida sigue abierto. No presentamos un año ni un inventor como hecho establecido.
¿Qué proporciones utiliza para un sidecar?
La IBA establece 50 ml de coñac, 20 ml de triple sec y 20 ml de zumo de limón fresco. Las recetas más antiguas de la literatura especializada usan otras medidas.
Las recetas impresas de 1922 toman partes iguales de coñac, triple sec y zumo de limón. El Savoy Cocktail Book de 1930 pasa a dos partes de coñac por una parte de licor y una de zumo de limón. David Embury prescribe en 1948 una medida de coñac aún más generosa.
La cuenta es sencilla: cuanto más coñac haya en la proporción, más pesa la base en la copa, y cuanto más licor y zumo de limón, más destacan el dulzor y la acidez.
¿Qué cognac elige usted para un sidecar?
La ficha de la IBA nombra el cognac sin indicación de edad. Cualquier cognac que cumpla las normas de la denominación de origen encaja, por tanto, en un sidecar.
El cognac es legalmente un aguardiente de vino: destilado a partir de vino a menos de 86 por ciento vol, sin alcohol añadido y sin aromas. La denominación de origen exige además al menos dos años de maduración ininterrumpida en roble y un mínimo de 40 por ciento vol en el momento de la venta.
Las letras de la etiqueta indican la edad del aguardiente más joven de la composición. En el VSOP son al menos cuatro años.
En la sección de cognac de la Brink 2 en Bathmen hay 148 artículos de 33 marcas. De ellos, 30 botellas de 22 marcas llevan VSOP en el nombre. Lo que va bien con su sidecar, con gusto lo comparamos en la tienda.
¿Cómo prepara usted un sidecar?
Agite los tres ingredientes con hielo en una coctelera y cuele la mezcla en una copa de cóctel previamente enfriada. La receta de la IBA no menciona ninguna guarnición.
La IBA prescribe zumo de limón fresco, no zumo de botella. Exprima, por tanto, el limón poco antes de agitar. Ponga la copa antes en el frío, o llénela de hielo y agua mientras agita.
Un borde de azúcar en la copa aparece en obras de referencia posteriores, pero no figura en la receta de la IBA. Si aun así lo desea, ponga en el azúcar solo el exterior del borde, para que no caiga azúcar en la bebida.
Sterkedrank verkopen wij niet aan personen onder de 18 jaar. NIX18.
De la tienda en Bathmen
¿Qué cognacs VSOP hay en Bathmen?
En la tienda de Bathmen hay 30 coñacs VSOP de 22 marcas distintas de 2 países. Los precios van de € 18,99 a € 74,99.
- Bache Gabrielsen Cognac Vsop Triple Cask 40% · 100 cl · Francia
- Baron Otard VSOP 40% · 70 cl · Francia
- Braastad Cognac VSOP 40% · 70 cl · Francia
- Brouwhoeve Cognac Cheval D'or VSOP 40% · 50 cl · España
- Chateau Montifaud VSOP Christmas Edition 70 cl
- Château Montifaud VSOP 40% · 35 cl · Francia
- Château Montifaud VSOP 40% · 70 cl · Francia
- Claude Thorin VSOP Cognac 40% · 70 cl · Francia
- Courvoisier VSOP 40% · 70 cl · Francia
- Davidoff VSOP 40% · 70 cl · Francia
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Respuesta breve
Respuestas breves a preguntas relacionadas
- ¿Se puede preparar un sidecar también con brandy normal?
- Es posible, pero entonces no es un sidecar de cognac. Según las normas de la UE, el brandy puede embotellarse desde el 36 por ciento vol. y con seis meses en roble; el cognac tiene requisitos más estrictos.
- ¿Qué es exactamente el triple sec?
- Un licor transparente a base de piel de naranja. La receta de la IBA indica el tipo, no una marca.
- ¿Lleva azúcar un sidecar?
- La receta oficial de la IBA no menciona azúcar. Recetas posteriores añaden un chorrito de almíbar o un borde de azúcar.
- ¿En qué copa se sirve un sidecar?
- En una copa de cóctel previamente enfriada, según la receta de la IBA. En la literatura especializada también suele aparecer una copa coupe.
- ¿Un sidecar es lo mismo que un brandy sour?
- No. Un sidecar obtiene su lado dulce del triple sec; un sour funciona con almíbar de azúcar. La base puede ser cognac en ambos casos.
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Fundamentación
Fuentes
- Sidecar (officieel IBA-recept, The Unforgettables), International Bartenders Association (consultado el 2026-11-06)
- Sidecar Cocktail Recipe (geschiedenis en verhoudingen), Difford's Guide (consultado el 2026-11-06)
- Verordening (EU) 2019/787 betreffende gedistilleerde dranken, bijlage I, categorie 4 (wijn-eau-de-vie) en 5 (brandy), Europees Parlement en Raad, tekst via legislation.gov.uk (consultado el 2026-11-06)
- Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée Cognac, Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) (consultado el 2026-11-06)
- Cognac ageing designations: VS, VSOP, XO, XXO, Bureau National Interprofessionnel du Cognac (cognac.fr) (consultado el 2026-11-06)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (geconsolideerde tekst), EUR-Lex, Oficina de Publicaciones de la Unión Europea (consultado el 2026-11-06)
Esta página ha sido redactada y revisada por ’t Bockje Bathmen, tienda de vinos y licores en Brink 2, en Bathmen. Última actualización: 6 de noviembre de 2026.
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